【第5期討論】動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)---來自飼料交流公益平臺(tái)

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　　飼料交流公益平臺(tái)2017第5期

　　時(shí)間：2017-10-21

　　主題：動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)

　　主持人：賴州文先生

　　賴州文：大家好，我是廈門新奧賴州文，受應(yīng)博士之邀，主持下午話題交流，主題是動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)指正。

　　賴州文：脂肪從能量的認(rèn)知，上升到七大功能，再熱議到營(yíng)養(yǎng)保健，成為大家的關(guān)注點(diǎn)。請(qǐng)行業(yè)精英各抒己見，暢所欲言……

　　賴州文：長(zhǎng)、中、短鏈脂肪酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的作用多種多樣，是自身結(jié)構(gòu)復(fù)雜造成的？還是紛繁復(fù)雜的自然界對(duì)動(dòng)物機(jī)體的反映，亦或進(jìn)化的結(jié)果？動(dòng)物機(jī)體對(duì)脂肪的需求有沒有像理想氨基酸一樣的模式？

　　賴州文：脂肪的飽和與不飽和，多不飽和和單不飽和，n3還是n6?順式還是反式?共軛還是不共軛？軟還是硬？液體還是固體亦或是揮發(fā)性脂肪酸？腸上皮細(xì)胞吸收，亦或器官吸收，亦或機(jī)體吸收？有待大家一起探討！

　　賴州文：拋磚引玉，打字速度慢，請(qǐng)各位秉著“包容、共享、不拘一格”的精神，暢所欲言。

　　楊立軍：玉米油基本全是n6，大豆也只有5一8%n3左右(國(guó)標(biāo)可查)，n6會(huì)加重炎癥發(fā)生，n3抑制炎癥發(fā)生，60%玉米+2%豆油日糧，會(huì)產(chǎn)生大量致炎因子。

　　賴州文：N6:N3大于10:1則體內(nèi)十八碳三烯酸生物轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的路徑會(huì)被阻止，不利于雙A的產(chǎn)生，動(dòng)物易發(fā)炎癥。常規(guī)母豬日糧N6:N3比值在26:1，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出10:1。

　　孟德連：那不很容易發(fā)生炎癥？

　　賴州文：所以飼料適當(dāng)添加亞麻油，魚油，能補(bǔ)充n3系列，但理論上說ALA亞麻油生物學(xué)效率只有DHA，EPA的20%(文獻(xiàn)可考，歡迎索取)以深海魚油最好。

　　楊立軍：我慢性膽囊炎，不吃魚油就痛。隨身攜帶。

　　劉祝英：@賴州文 請(qǐng)教一下現(xiàn)在食用油里有主打玉米油為主的，這種消費(fèi)者該如何選擇呢？

　　賴州文：@祝英  復(fù)合油，消化吸收率高于單一油脂?；蛟谂浞缴霞由蟦3,平衡好n6:n3值。

　　應(yīng)博士：@賴州文 賴博士，脂肪的消化率怎么提高？

　　賴州文：@應(yīng)博  新鮮、混合-均質(zhì)-乳化-微膠囊包被。對(duì)成年動(dòng)物，更注重保肝護(hù)肝。

　　張復(fù)生：魚油本身是不是很容易氧化？要不魚粉就不用脫脂了。

　　應(yīng)博士：魚油很容易氧化。但十年前有一件20公斤的魚油微膠囊試驗(yàn)樣，由于工作繁忙忘了用來試驗(yàn)，第二年清庫時(shí)發(fā)現(xiàn)在一個(gè)角落，打開看，還好，一年多。

　　袁旭鵬：飼料中添加質(zhì)量好的魚油對(duì)緩解炎癥反應(yīng)很有幫助，但估計(jì)魚油氧化的破壞作用也不可估量。

　　廖生：脂肪氧化帶來的體內(nèi)自由基的變化應(yīng)該有許多學(xué)問，對(duì)健康的影響不小，尤其是動(dòng)物的關(guān)鍵時(shí)期。

　　應(yīng)博士：為什么脂肪酶的效果不明顯？按道理，仔豬斷奶胰脂肪酶活性斷涯式降低，最需要補(bǔ)充脂肪酶。我的試驗(yàn)，加脂肪酶采食量下降明顯，自此之后對(duì)脂肪酶再?zèng)]有興趣了，但是，油脂的問題擺在那里，很多很多，不由你不去思考和研究：1.有時(shí)油脂為什么不加比加好？2.添加油脂，能量濃度上去了，采食量下降了，攝入能量反而降低；3.油脂加多一點(diǎn)很容易腹瀉，怎么解決？

　　廖生：脂肪酶?jìng)€(gè)人認(rèn)為在斷奶時(shí)有點(diǎn)作用，正常情況下消化吸收應(yīng)該是效率最高的。

　　王小龍：脂肪酶提高了粗脂肪的消化率，但對(duì)生長(zhǎng)性能無明顯提高影響，也許對(duì)母豬有幫助，但沒實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐。

　　車海：微生物的得到的脂肪酶和哺乳體內(nèi)的脂肪酶的工作方式是一樣的嗎？效率是一樣的嗎？

　　王小龍：油脂乳化預(yù)處理應(yīng)該是對(duì)腹瀉有幫助。

　　左澤：是乳化劑結(jié)合脂肪酶好，還是單用其一就可以？

　　王小龍：應(yīng)該是一起用更好。

　　友軍：具體問題具體分析。不過脂肪如若氧化，很容易引起氧化應(yīng)激（所謂炎癥），魚油氧化這是我們做氧化應(yīng)激試驗(yàn)的常見材料。

　　沈利昌：油脂與乳化劑進(jìn)行乳化時(shí)，必須同時(shí)有一種物質(zhì)存在，那就是親水基質(zhì)，進(jìn)行膠囊化處理，否則效果不是很明顯。乳化劑親油因子和油脂結(jié)合，親水因子和親水基質(zhì)結(jié)合，進(jìn)入消化道后快速形成水油界面，這個(gè)時(shí)候脂肪酶的活性最強(qiáng)。

　　馬：@香保沈利昌  增加能量？

　　沈利昌：@馬  除了提供能量，某些脂肪也是細(xì)胞膜的組成成份。

　　肖俊武：目前有哪些乳化效果很好的乳化劑，最好有體外實(shí)驗(yàn)可以展示的？

　　沈利昌：@肖俊武 試試吐溫。

　　清哥：吐溫乳化效果還是不錯(cuò)的！

　　趙清海：不知道對(duì)腸道有沒有損傷，畢竟乳化功能比較強(qiáng)？

　　沈利昌：@趙清海 在后道工序加點(diǎn)脂肪酶。

　　應(yīng)博士：@香保沈利昌  通過乳化增加脂肪酶作用機(jī)會(huì)，觀點(diǎn)思路我很認(rèn)同。

　　沈利昌：@向日葵 是的，當(dāng)然要加在后道工序，加在前道工序會(huì)產(chǎn)生一些游離脂肪酸。

　　友軍：對(duì)于脂肪問題，個(gè)人私下認(rèn)為：你為什么補(bǔ)它，是補(bǔ)充能量，還是其非補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)生理效應(yīng)，還是兼而有之？如若不能必然把握，不如先把能量效應(yīng)作好，不然反受其害，所謂自由基嚴(yán)重失衡效應(yīng)。所以脂肪源的選擇和把握在大部分情況下配方實(shí)際上是首選。

　　沈利昌：@友軍GIAS-Newland 脂肪是需要綜合性考慮的。

　　彭地緯：對(duì)于油脂加比不加好，個(gè)人認(rèn)為與油脂的氧化應(yīng)激會(huì)有關(guān)系。

　　應(yīng)博士：@友軍GIAS-Newland 怎樣減少油脂的氧化應(yīng)激？

　　友軍GIAS-Newland ：如果脂肪源控制得很好，毫無疑問我們要考慮脂肪酸的生理效應(yīng)，尤其是母豬和乳豬方面，添加效應(yīng)還是比較明顯。保衛(wèi)條件是：添加自由基清除劑，保證體內(nèi)抗氧化平衡。

　　應(yīng)博士：@彭地緯 近幾年在提高油脂消化利用率方面作了哪些工作和進(jìn)展？

　　彭地緯：對(duì)于油脂的氧化，我們關(guān)注在加工使用過程中的體外的氧化情況，目前也有研究報(bào)道不同油脂在體內(nèi)的一些氧化差異。這是一篇關(guān)于油脂體內(nèi)氧化的研究，對(duì)比了幾種油脂在母豬與仔豬體內(nèi)的一些氧化情況，《亞麻油在孕期飲食替代魚油在母豬和仔豬血液……》。

　　袁琪：@王小龍 王博士，你好！確實(shí)脂肪酶對(duì)豬生長(zhǎng)性能無任何影響或提高，我們做過大量實(shí)驗(yàn)。

　　友軍GIAS-Newland ：國(guó)內(nèi)陳代文教授團(tuán)隊(duì)  蔣宗勇團(tuán)隊(duì)有很多體內(nèi)氧化應(yīng)激的詳細(xì)報(bào)道。

　　沈利昌：@友軍GIAS-Newland   像您所說，添加脂肪源是具體情況具體應(yīng)用，我們公司“純?nèi)樘痹谘邪l(fā)過程中比對(duì)了很多種脂肪，最后確定了大豆油和棕櫚油（當(dāng)然要有特定酶支持）作為脂肪源。

　　友軍GIAS-Newland ：大豆油和棕櫚油是最大宗的食用和飼用油，眾目睽睽之下，問題相對(duì)較少。

　　沈利昌：@友軍GIAS-Newland  是的，當(dāng)我們把一種原料的潛能發(fā)揮到極致的時(shí)候，每一種優(yōu)質(zhì)原料都是好原料，都能發(fā)揮意想不到的功效。

　　友軍GIAS-Newland ：油脂加工的提髙效應(yīng)是存在的，但不可能超過總能這個(gè)極限。最近李院士處有關(guān)于大豆油凈能的測(cè)定研究，非常經(jīng)典，有時(shí)間大家可以閱讀一下。

　　應(yīng)博士：反向思維，若消化率改善1%，則未消化率可能減少10%以上，大大減少進(jìn)入大腸的量，可緩解腹瀉壓力， 原消化率若按90%計(jì)。

　　楊立軍：@向日葵 ，高見!如果脂肪粉僅僅是為考慮能量，還不如不用。

　　葉春華：乳化劑可以提高脂肪的利用率，在雞料中用的很多了。其實(shí)在豬料中使用也是很有價(jià)值的。母豬奶水中脂肪干物質(zhì)占比百分三十以上，說明小豬對(duì)脂肪需求是很大的，只是飼料加了脂肪后消化不了反而成了負(fù)擔(dān)，任何提高脂肪的方法都是很有意義的。提高脂肪消化率的方法一個(gè)是脂肪的選擇，這點(diǎn)請(qǐng)專家講講，另一個(gè)是選好的乳化劑。有人告訴我母豬料加油脂再加乳化劑可以提高泌乳量，我沒做過試驗(yàn)，大家有機(jī)會(huì)可以試試。

　　沈利昌：@楊立軍   高見!如果脂肪粉僅僅是為考慮能量，提高利用率，還不如不用，所以對(duì)脂肪進(jìn)行均質(zhì)、乳化、膠囊化、適度酶解這些生產(chǎn)工藝，僅僅在特定水產(chǎn)、斷奶乳豬、哺乳母豬等特定動(dòng)物和動(dòng)物的特定階段應(yīng)用才有價(jià)值，其它用普通脂肪就可以了。

　　袁琪：好的乳化劑確實(shí)有一定的效果，我們做過實(shí)驗(yàn)，一定程度上改善了乳仔豬的排出的糞便油亮程度。

　　王小龍：@華佑技術(shù)部袁琪  是的，但脂肪酶與動(dòng)物生理階段，日糧含量，脂肪類型等都有關(guān)系，在肉雞上比豬上好點(diǎn)。

　　艾景軍：@揚(yáng)茗科諾葉春華  乳化劑在添加劑目錄中嗎？

　　葉春華：在，比如卵磷脂，聚乙二醇甘油蓖麻甘油酸脂等。其實(shí)卵磷脂乳化效果有限，主要是溶血卵磷脂，其乳化效果是卵磷脂的7到9倍。聚乙二醇甘油蓖麻酸脂也是一種非常好的乳化劑，它還有保水和降低飼料生產(chǎn)能耗、及減少粉塵的作用。

　　王小龍：蔗糖脂肪酸脂也是常用的。

　　袁琪：大豆卵磷脂，溶血卵磷脂，還有膽汁酸鹽。

　　張恒：@揚(yáng)茗科諾葉春華  但是從體外實(shí)驗(yàn)來看，卵磷脂的乳化效果要更好，這個(gè)是什么原因？

　　葉春華：飼料用乳化劑HLB值(親油親水平衡值)要比較高，即更溶于水，此時(shí)水是澄清的，而HLB值在8到l10時(shí)，水是乳白的。所以光用眼睛表面是難以判斷乳化劑的優(yōu)劣的。

　　賴州文：今天這個(gè)話題，應(yīng)博士選得好，大家討論也很熱烈。因?yàn)槲覀兎?wù)的對(duì)象是生物體，且是集約化下的群體，所以我們提供產(chǎn)品和解決方案時(shí)就得把脂肪來源、加工工藝、是否需要乳化(或后續(xù)的均質(zhì)和包被）、乳化劑的選擇、外源性脂肪酶是否有效等考慮進(jìn)去。今天大家盡情表達(dá)，實(shí)現(xiàn)了本平臺(tái)的初衷，相信對(duì)大家有收益。謝謝大家的熱情參與。我剛把客人送走，應(yīng)博士要求做個(gè)小結(jié)。謹(jǐn)此，祝各位晚安！意尤未盡事宜可以私聊或多場(chǎng)合切磋。再見！

來源：飼料行業(yè)交流公益平臺(tái)
感謝大家對(duì)此文的貢獻(xiàn)！

畜牧編輯

很好的形式，感謝他們的分享！

魔刀

學(xué)習(xí)了，謝謝他們的分享。