膳食纖維在母豬料中的應(yīng)用特性

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　　作為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維在母豬上的應(yīng)用已逐漸被人們所認(rèn)同。然而大家對(duì)在母豬中應(yīng)該利用纖維的哪些營(yíng)養(yǎng)、生理功能似乎很模糊，因此對(duì)母豬纖維源的選擇也不知所措。了解纖維在母豬中通常考慮的應(yīng)用特性，有利于根據(jù)這些應(yīng)用特性分析如何選擇合適的纖維源。

　　纖維的營(yíng)養(yǎng)（供能）作用

　　纖維雖然不能被動(dòng)物所分泌的內(nèi)源消化酶降解，但可以被微生物發(fā)酵利用，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，為動(dòng)物提供所需的部分能量。研究表明后腸發(fā)酵可以滿足25-30%母豬維持能量需要。由于母豬微生物區(qū)系比生長(zhǎng)豬更加豐富，因此人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到纖維原料的代謝能可能被低估。但纖維在這種供能作用的重要性，并不在于纖維發(fā)酵所產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸的能值，而是在于纖維發(fā)酵緩慢釋放能量的方式。對(duì)于繁殖母豬來(lái)說(shuō)，緩慢均衡供能，維持血糖穩(wěn)定應(yīng)該比提供的總消化能量更加重要。維持母豬血糖穩(wěn)定對(duì)于胚胎的發(fā)育、母體的健康、限制飼喂的情況下母豬的飽感維持等具有重要意義。除了木質(zhì)素幾乎不被發(fā)酵外，其他膳食纖維組分均可以發(fā)酵。膳食纖維的降解程度和速度與其溶解性、化學(xué)結(jié)構(gòu)、顆粒大小以及動(dòng)物腸道本身微生物區(qū)系（如年齡）等因素有關(guān)?？扇苄岳w維通常容易被快速發(fā)酵，而不溶性纖維相對(duì)難以發(fā)酵，發(fā)酵速度緩慢。顆粒小的纖維容易發(fā)酵，而顆粒較大的纖維相對(duì)難以發(fā)酵（將可溶性纖維等同于可發(fā)酵纖維，不溶性纖維等同于不可發(fā)酵纖維，其實(shí)這是非常不準(zhǔn)確的?。＞筒煌睦w維源而言，可溶性纖維發(fā)酵速度較快，且發(fā)酵更加完全，因此具有比不溶性纖維更高的消化系數(shù)和能量貢獻(xiàn)。然而不溶性纖維（慢速可發(fā)酵纖維）在緩慢均衡供能方面比快速發(fā)酵的可溶性纖維更有優(yōu)勢(shì)！而且這種慢速發(fā)酵的纖維（通常是不溶性纖維）可以加快小腸食糜轉(zhuǎn)運(yùn)，使更多的養(yǎng)分通過(guò)后腸發(fā)酵的方式緩慢釋放能量（盡管一定程度上降低了養(yǎng)分利用效率），有利于維持血糖持續(xù)的穩(wěn)定。

　　纖維增強(qiáng)或延長(zhǎng)飽感的作用

　　目前國(guó)內(nèi)普遍對(duì)妊娠母豬采用限制飼喂的方式。限制飼喂有利于早期胚胎的著床，并避免母豬過(guò)肥以及胎兒過(guò)大的問(wèn)題。然而限制飼喂通常會(huì)導(dǎo)致母豬饑餓應(yīng)激和煩躁不安，影響胚胎的發(fā)育并可能導(dǎo)致母豬隱性流產(chǎn)。因此考慮在限飼母豬料中增加纖維以增強(qiáng)或延長(zhǎng)母豬的飽感，減少饑餓應(yīng)激。纖維的這種作用依賴于纖維的吸水膨脹性和發(fā)酵性。纖維具有吸水性。但不溶性纖維和可溶性纖維結(jié)合水的方式不同，不同來(lái)源、化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及物理特性的纖維吸水力大小不同?？扇苄岳w維主要通過(guò)分子內(nèi)酯鍵、氫鍵或醚鍵與水分子形成氫鍵或通過(guò)水合后形成膠體攜帶大量的水分。而不溶性纖維主要通過(guò)范德華力，離子力和極性作用形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)結(jié)合部分水（虹吸作用）。纖維吸水后體積可以達(dá)到原來(lái)的8倍以上，引起胃脹，產(chǎn)生物理性飽感。然而這種飽感隨著食糜排空，飽感會(huì)迅速消失，重新產(chǎn)生饑餓感（通常豬胃排空的時(shí)間為2小時(shí)左右，而豬兩次飼喂的時(shí)間間隔要遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于胃排空的時(shí)間），引起豬刻板行為的發(fā)生。這種類型的纖維產(chǎn)品通常在歐洲國(guó)家因考慮動(dòng)物福利（不允許限制飼喂），作為避免懷孕母豬因過(guò)量采食而造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)量的管理工具。然而在其他國(guó)家（如中國(guó)），懷孕母豬普遍采用限制飼喂，在這種情況下，纖維的限飼作用就顯得沒(méi)有太多必要。相反這種纖維可能限制某些階段（如哺乳母豬、生長(zhǎng)豬等）實(shí)現(xiàn)采食量的最大化。在限制飼喂的情況下，維持豬只的飽感，減少饑餓應(yīng)激以及刻板行為的發(fā)生頻率，對(duì)妊娠母豬的保胎尤其重要，但通過(guò)添加吸水膨脹性大的纖維，增加物理飽感顯然是不夠的。我們認(rèn)為從維持血糖穩(wěn)定的角度考慮，增強(qiáng)化學(xué)性飽感，對(duì)于緩解饑餓感，減少刻板行為，可能更加有效，飽感的持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。有研究發(fā)現(xiàn)可發(fā)酵纖維的飽感作用要強(qiáng)于粘性和膨脹性大的纖維（Souza da Silva等，2012）?？砂l(fā)酵纖維在后腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，被吸收后具有可以減緩血糖下降的潛力，可以緩解母豬的饑餓感，而且這種作用相對(duì)物理性飽感持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。（Souza da Silva等，2013）研究發(fā)現(xiàn)，與快速發(fā)酵纖維相比，慢速發(fā)酵纖維飽感作用更長(zhǎng)。另外研究發(fā)現(xiàn)纖維發(fā)酵產(chǎn)生的SCFA特別是丁酸可以促進(jìn)內(nèi)分泌細(xì)胞分泌飽感肽（如PYY，GLP-1），通過(guò)直接作用于中樞神經(jīng)引起動(dòng)物的飽感（Souza da Silva等，2012；Zhou等，2006）。因此用吸水膨脹性來(lái)評(píng)價(jià)纖維增強(qiáng)豬只飽感的指標(biāo)，存在一定的片面性。

　　纖維的清腸通便作用

　　母豬限位欄飼養(yǎng)、限制飼喂的方式，妊娠后期胎兒體重的增加，使母豬腸道蠕動(dòng)減慢，以及分娩之后的激素分泌的短期紊亂等因素導(dǎo)致母豬容易出現(xiàn)便秘。纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食糜的轉(zhuǎn)運(yùn)，增加排便頻率，減少母豬便秘，并抑制病原菌的逆行，減少內(nèi)毒素的危害。纖維的這種作用依賴于纖維的不溶性和不可消化性。進(jìn)入腸道的不溶性纖維給大腦的信號(hào)是不可消化，通過(guò)指令腸道加快蠕動(dòng)，將這些不溶性纖維盡快往腸道后端推送，并進(jìn)一步排出體外。而可溶性纖維進(jìn)入胃腸道后被認(rèn)為是可消化的，反饋的信號(hào)應(yīng)該盡可能的消化吸收。另外大多數(shù)可溶性纖維（特別是含果膠的纖維）會(huì)使食糜的粘度增加，使排空時(shí)間延長(zhǎng)（Brownlee，2011）。因此從纖維的清腸通便作用來(lái)說(shuō)，使用不溶性纖維更有利。

　　纖維對(duì)腸道微生物的作用（益生元作用）

　　穩(wěn)定優(yōu)化的腸道微生物區(qū)系對(duì)母豬健康，以及分娩后哺乳仔豬的健康具有重要的影響。纖維可以作為腸道微生物生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，被腸道微生物發(fā)酵利用，從而對(duì)腸道微生物區(qū)系的組成產(chǎn)生影響。不同纖維源纖維組成及組分含量比例差異非常大，其發(fā)酵性以及對(duì)腸道微生物的影響也是不同的。有些可發(fā)酵纖維組分（如菊粉）可以被腸道乳酸菌等有益微生物（如乳酸菌）所利用，起到益生元作用，這些有益菌對(duì)腸道中有害菌起到競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用；而有些纖維則可能更容易被有害微生物（如產(chǎn)氣莢膜梭菌）所利用；有些纖維發(fā)酵可以產(chǎn)生更多的短鏈脂肪酸，具有酸化和供能作用，而有些纖維組分（如豆皮中的大豆寡糖）容易被一些產(chǎn)氣微生物所利用，產(chǎn)生大量的氣體（如CO2、H2、甲烷等）引起脹氣和不適；不同纖維發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸的組成也會(huì)不同，比如萬(wàn)利纖（OptiCell）發(fā)酵產(chǎn)生更高比例的丁酸、乳酸，不僅具有供能作用，而且還具有其他重要的生理作用；因此在利用纖維可發(fā)酵性角度，在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，應(yīng)該選擇具有益生作用的纖維，促進(jìn)有益菌的增殖，優(yōu)化腸道微生物區(qū)系，同時(shí)增加有益的發(fā)酵產(chǎn)物（特別是丁酸）比例，減少不良細(xì)菌發(fā)酵，及有害產(chǎn)物的生成。

　　纖維的其他應(yīng)用特性

　　滿足咀嚼的需要。豬類似于老鼠和兔子，天生喜歡纖維食物以滿足其咀嚼的生理需要。缺乏纖維通常會(huì)導(dǎo)致母豬煩躁不安，影響胚胎的著床和胎兒的發(fā)育。研究表明木質(zhì)纖維和粘性的纖維增加纖維的咀嚼性（Howarth等2001）

　　現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始關(guān)注纖維對(duì)胰島素的調(diào)節(jié)作用。增加日糧纖維不僅有利于穩(wěn)定血糖濃度，而且對(duì)胰島素的分泌同樣具有穩(wěn)定作用(De Leeuw等，2004)，反過(guò)來(lái)，增加纖維有利于避免出現(xiàn)胰島素抵抗。機(jī)體代償性分泌過(guò)多的胰島素，嚴(yán)重影響母豬的健康并導(dǎo)致其他激素紊亂和代謝失調(diào)。日糧纖維被腸道微生物利用產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，可能通過(guò)降低血液中游離脂肪酸濃度，從而改善胰島素的敏感性。

　　妊娠期使用纖維對(duì)哺乳母豬采食和泌乳的調(diào)控作用。研究發(fā)現(xiàn)增加妊娠母豬日糧纖維水平，提高母豬哺乳期平均采食量，并增加泌乳激素的分泌（Quesnel等，2009；Dourmed等，2009）。其可能的機(jī)理中除了增加胃腸容量以適應(yīng)哺乳期采食量快速增加（Matte等，1994；Danielsen和vestergaard，2001）外，纖維在后腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，參與激素的調(diào)控，提高胰島素敏感性，減少母豬胰島素抵抗，降低循環(huán)中Leptin水平，減少對(duì)采食的抑制作用有關(guān)。

　　來(lái)源：北京九州互聯(lián)

痞子松

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