6步介紹動(dòng)物飼料配方設(shè)計(jì)過程

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　　成功設(shè)計(jì)配方依靠的是意志

　　這里介紹一下我工作過程中的兩個(gè)配方設(shè)計(jì)案例。作為一個(gè)已有近30年飼料配方設(shè)計(jì)經(jīng)歷的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人士，我在大學(xué)本科第一年就用IBM編程法設(shè)計(jì)了自己的配方設(shè)計(jì)程序。我一直都在搜集那些較特別的配方，通過這些可以了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)行業(yè)是如何看待飼料配方的。

　　飼料配方一點(diǎn)也不神秘，而是學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。

　　第一個(gè)案例是關(guān)于一個(gè)仔豬飼料配方，應(yīng)某國(guó)際飼料公司需求，替代已不適應(yīng)市場(chǎng)需求的舊產(chǎn)品。當(dāng)這家公司CEO看到新配方產(chǎn)品有效時(shí)，她立刻鎖定配方，不允許我再作任何改動(dòng)。偶爾遇到原料問題時(shí)，她才要求我修改下配方。對(duì)我的能力也不是沒有一點(diǎn)懷疑，她也會(huì)在生產(chǎn)前對(duì)配方進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　第二個(gè)案件，是很早以前我為另一個(gè)客戶設(shè)計(jì)的禽使用的混合有機(jī)酸配方。這個(gè)配方客戶堅(jiān)持用了很多年，盡管我提出無(wú)償更新含新技術(shù)的配方。相反，客戶就是喜歡這些舊產(chǎn)品?，F(xiàn)在，我算是明白了“如果沒有破，就不要修補(bǔ)”這句話了。這兩個(gè)案例見證了我配方設(shè)計(jì)的過程。有人認(rèn)為成功依靠機(jī)遇，而不是決心。

　　大部分人認(rèn)為，設(shè)計(jì)配方只需要一個(gè)配方設(shè)計(jì)軟件。

　　因此，為了說明配方設(shè)計(jì)并不神秘，需要的僅是學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)，我試著用以下6步法來解釋整個(gè)過程。這并不是教你如何設(shè)計(jì)配方，而是幫助你了解配方設(shè)計(jì)的過程。設(shè)計(jì)配方需要長(zhǎng)期的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，而了解配方設(shè)計(jì)過程則是與設(shè)計(jì)或使用配方人士討論的前提。

　　1、定義動(dòng)物，開始設(shè)計(jì)配方

　　營(yíng)養(yǎng)家設(shè)計(jì)肉雞配方如同建筑師設(shè)計(jì)房子一樣，并不需要其它更多的資格認(rèn)證。僅設(shè)定動(dòng)物品種是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。還需設(shè)定體重、開始和結(jié)束年齡，甚至基因型。故2-4周齡Ross肉雞的配方肯定與同樣年齡階段的Cobb肉雞配方不同。同樣地，同種基因型動(dòng)物，開食期與育肥期配方也顯著不同。另外，特殊原料需要更多的限制性條件，但超出本文目的就不討論了。

　　2、選擇正確的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)來源

　　通常，基因公司會(huì)出版相應(yīng)產(chǎn)品的各個(gè)年齡或階段的營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)。有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)家會(huì)把這些信息作為配方設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，并根據(jù)單個(gè)農(nóng)場(chǎng)需求適當(dāng)作出調(diào)整。例如，正常經(jīng)歷肉仔雞死亡高峰期的肉雞場(chǎng)，其中生長(zhǎng)速度最快的肉雞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（能量和營(yíng)養(yǎng)素）應(yīng)低于基因公司推薦的正常水平。這樣的例子很多，大部分很常見，但也有一些較特異。如果基因公司沒有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，或營(yíng)養(yǎng)師也沒有足夠的認(rèn)知，許多科學(xué)機(jī)構(gòu)也可以提供相似的信息。選擇正確的一個(gè)，且為營(yíng)養(yǎng)家關(guān)注度最高的數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　3、列出可用的原料及其性質(zhì)、價(jià)格

　　動(dòng)物從各種原料中獲取能量和營(yíng)養(yǎng)素。因此，設(shè)計(jì)一個(gè)可營(yíng)利的配方，營(yíng)養(yǎng)師就要了解各種原料，而不僅是單純的營(yíng)養(yǎng)素?？捎迷霞皟r(jià)格清單是所有配方設(shè)計(jì)都要用到的，但大部分情況下，還需要更多的信息。例如，小麥便是一種有意思的原料。小麥絕不僅僅是小麥。軟小麥、硬小麥在粗蛋白水平上顯著不同。國(guó)產(chǎn)小麥的性質(zhì)很清楚，但國(guó)外小麥的性質(zhì)則不容易了解。相同品種的小麥，由于產(chǎn)地和氣候的不同，營(yíng)養(yǎng)素組成也會(huì)相差非常大。所有這些信息將幫助營(yíng)養(yǎng)師選擇最合適的原料，避免飼料營(yíng)養(yǎng)水平過高或過低，降低利潤(rùn)。

　　4、決定原料添加量的最大值、最小值

　　并不是所有原料都可以毫無(wú)限制的添加。大部分配方中，玉米、豆粕添加量一般不作限制。其它原料則需要設(shè)定一個(gè)最大添加量，因?yàn)閮r(jià)格較貴或含有高水平的抗?fàn)I養(yǎng)因子。例如，魚粉添加太多，飼料價(jià)格將隨之提高。動(dòng)物會(huì)拒絕進(jìn)食含魚油的飼料，它們的產(chǎn)品（如雞蛋、乳汁）也會(huì)被污染。在小數(shù)情況下，需要設(shè)定最小添加量，通常為幼齡動(dòng)物日糧中特殊、高價(jià)格原料。雖然對(duì)大部分非常規(guī)原料有最大添加量推薦值，但這些推薦值會(huì)隨著研究、植物育種、加工方法的發(fā)展而發(fā)生變動(dòng)。故營(yíng)養(yǎng)師在設(shè)定這些原料的最大添加量時(shí)需謹(jǐn)慎處理，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的下調(diào)（如不清楚副產(chǎn)品的原產(chǎn)地）或上調(diào)（如知道副產(chǎn)品抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低）。

　　5、利用配方軟件設(shè)計(jì)配方

　　一些人認(rèn)為，設(shè)計(jì)配方所需要的全部為一款配方設(shè)計(jì)軟件。他們錯(cuò)誤的認(rèn)為，軟件上的數(shù)據(jù)都是已經(jīng)輸入好的，都是正確的，而從不考慮實(shí)際情況。大多數(shù)飼料配方銷售公司都不能保證數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠性，這些數(shù)據(jù)一般是用于培訓(xùn)或測(cè)試軟件。除了原料數(shù)據(jù)外，選擇一個(gè)正確的軟件也是令人頭痛的。免費(fèi)、單機(jī)版的軟件存在許多，但都容易死機(jī)。云計(jì)算的軟件支持率、可用性更高，基礎(chǔ)版本是免費(fèi)的，但只包含免費(fèi)演示的一步運(yùn)算。微軟公司像電子表格樣的含有解算器擴(kuò)展功能電子表格配方設(shè)計(jì)軟件，可用于設(shè)計(jì)最低成本配方，但需要掌握相關(guān)的表格操作技術(shù)。最后，不同能力的專業(yè)配方軟件價(jià)格不同。另外，實(shí)用的軟件操作界面同樣重要，大部分軟件只注重能力，都是從DOS操作系統(tǒng)簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)換，并不符合現(xiàn)在電腦操作系統(tǒng)界面特點(diǎn)。

　　6、檢查、調(diào)整配方，避免產(chǎn)品缺陷

　　就完成了嗎？不幸的是，好的配方設(shè)計(jì)才剛剛開始。沒有任何一個(gè)飼料配方是一次完成的。初稿需要檢查。經(jīng)常一些低成本的原料會(huì)超量，如鹽、碳酸鈣，因?yàn)闉榱藵M足其它高價(jià)格原料添加，對(duì)低成本的原料沒有作添加量的限制。最后，即使所有參數(shù)都已確定下來，還得從加工方面對(duì)配方作進(jìn)一步檢查。例如，0.15%的小麥就存在問題，因?yàn)榛旌蠙C(jī)的最小裁量為5kg?；旌蠙C(jī)能處理10%豆油嗎？粉碎機(jī)可處理40%干乳清粉嗎？這些問題都需要在飼料生產(chǎn)車間解決，你得實(shí)地學(xué)習(xí)！

　　我經(jīng)常會(huì)收到關(guān)于飼料配方軟件方面的問題咨詢。我拒絕回答，我希望從現(xiàn)在起他們能夠明白為什么。飼料配方設(shè)計(jì)是一份需要高度責(zé)任感的工作。我的第一份配方工作中，每一次配方的完成及改動(dòng)均需要三位博士的簽發(fā)才可以執(zhí)行。其中一人提出改動(dòng)，另外兩人對(duì)改動(dòng)進(jìn)行檢查、校正。早期的這些經(jīng)歷告訴我，對(duì)每一次配方設(shè)計(jì)都要極其認(rèn)真，不能放過任何一個(gè)漏洞，確信所有事情都考慮充分。任何不足都會(huì)對(duì)客戶、動(dòng)物、環(huán)境、消費(fèi)者及自己的導(dǎo)師帶來傷害。

　　來源：黃鳥（翻譯） 飼料技術(shù)匯