Andrew Yersin博士：平衡時(shí)間,實(shí)現(xiàn)向無抗時(shí)代的過渡

畜牧編輯

　　植物性成分的好處是我們現(xiàn)在找到了許多的化合物，它們較之于抗菌藥有著不俗的效力，可以作為抗氧化劑以及免疫應(yīng)答的刺激。

　　建明工業(yè)全球副總裁Andrew Yersin博士

　　在世界衛(wèi)生組織、歐美國(guó)家及中國(guó)研究機(jī)構(gòu)先后發(fā)布的抗生素調(diào)查報(bào)告中，農(nóng)場(chǎng)畜禽養(yǎng)殖被頻繁暴光。如復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表研究報(bào)告稱，江浙滬1000名兒童尿檢583個(gè)有抗生素，且金霉素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在兒童體內(nèi)均有檢出，這無疑說明抗生素對(duì)生物鏈構(gòu)成的危害正在加劇演變。面對(duì)涉及醫(yī)藥衛(wèi)生、飲用水、農(nóng)業(yè)與畜禽養(yǎng)殖及食品等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的抗生素問題，替代農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物抗生素有哪些可為之處？對(duì)此，國(guó)際畜牧網(wǎng)、《國(guó)際家禽》、《國(guó)際豬業(yè)》雜志新近專訪了建明工業(yè)（Kemin Industries,Inc.）全球副總裁Andrew Yersin博士。

　　記者：請(qǐng)從生產(chǎn)商角度分享一下您對(duì)無抗日糧生產(chǎn)的迫切性和可行性的看法？

　　Andrew Yersin： 提及緊迫性和可行性的時(shí)候要考慮兩個(gè)方面。其中的一個(gè)方面是：緊迫性是由消費(fèi)者以及由超市、雜貨店和食品生產(chǎn)商所驅(qū)動(dòng)的。另外，成本結(jié)構(gòu)和價(jià)格也會(huì)發(fā)生重大的改變?？匆幌卢F(xiàn)在的大多數(shù)市場(chǎng)，美國(guó)、巴西、歐洲國(guó)家甚至是中國(guó)，這些國(guó)家的多數(shù)公司能夠以很好的價(jià)格生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的食品?，F(xiàn)在變革的主要?jiǎng)恿σ驗(yàn)闊o抗的影響而發(fā)生變化，然后成本結(jié)構(gòu)就會(huì)增加。這會(huì)是一種平衡，但這正是緊迫性之所在。

　　如果從生產(chǎn)商的角度看可行性的話，這里的生產(chǎn)商指的就是養(yǎng)殖戶，這里說的是畜牧養(yǎng)殖，是動(dòng)物管理和農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐。這些實(shí)踐需要養(yǎng)殖戶在獸醫(yī)確定、診斷出動(dòng)物病情前改變他們的思維方式。為了保證動(dòng)物的健康，獸醫(yī)需要抗生素來治療疾病，而現(xiàn)在這些工具（抗生素）正在被取締。生產(chǎn)商不得不重新在公司和生產(chǎn)商層面強(qiáng)調(diào)良好的農(nóng)場(chǎng)管理、良好的員工溝通以及優(yōu)質(zhì)的飼料、良好的生物安全和優(yōu)秀的畜牧實(shí)踐。因?yàn)楫?dāng)前變革的動(dòng)力已經(jīng)不同了，這些良好的農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐，我們是可以做到，我們也正在證明這一點(diǎn)。但是，我們會(huì)面對(duì)挑戰(zhàn)和困難，這需要每個(gè)人花費(fèi)時(shí)間去應(yīng)對(duì)。

　　記者：FAO的抗菌藥耐藥性行動(dòng)計(jì)劃2016-2020將加強(qiáng)抗菌藥使用的管理及其在農(nóng)業(yè)中的審慎使用列為重點(diǎn)內(nèi)容，那么具體到動(dòng)物日糧的生產(chǎn)與配制上，您認(rèn)為從生產(chǎn)商角度看哪些替代方案最有價(jià)值呢？

　　Andrew Yersin：FAO有其自身的日程關(guān)注人類和動(dòng)物的健康以及兩者在使用抗生素方面的平衡。沒有人希望看到由于疾病的挑戰(zhàn)或者細(xì)菌的抗性而讓抗生素失去效用。而抗生素的替代性選擇方面則需要大學(xué)和公司的研究、科學(xué)以及教育之間的良好合作，研究當(dāng)下有什么選擇可以將抗生素取而代之。

　　需要知道的是，抗生素過去是用來治療疾病的，這也是發(fā)現(xiàn)抗生素并使用抗生素的原因所在。我們可以去瀏覽相關(guān)文獻(xiàn)，了解這些抗生素的替代選擇。我們可以在CBI、NCBI、 PUBMED這些生物醫(yī)學(xué)網(wǎng)站上搜索，選擇我們需要找的數(shù)據(jù)庫(kù)，然后輸入關(guān)鍵詞，比如益生菌、益生元、有機(jī)酸、精油、植物提取物等。2015年的時(shí)候，Robert博士及其同事在《應(yīng)用家禽科學(xué)》（The Journal of Applied Poultry Research ，JAPR）上發(fā)表了一篇論文，論文羅列了可用作抗生素替代選擇的一些原料，然而這些替代原料不能像抗生素那樣成為解決問題的良方，但它們能夠成為干預(yù)策略的一部分，被生產(chǎn)商和公司所用。

　　記者：植物性飼料添加劑越來越受到飼料行業(yè)的關(guān)注，其在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用有哪些主要優(yōu)勢(shì)？面臨的主要問題是什么？

　　Andrew Yersin：需要知道的是，抗生素在使用過程中都有一個(gè)活動(dòng)水平，因此，獸醫(yī)、動(dòng)物保健醫(yī)師在處理疾病時(shí)會(huì)按照一定的效力，開出一定的劑量。而對(duì)于植物性原料，情況就變得更為困難。因?yàn)橹参镆云渥陨淼幕瘜W(xué)機(jī)制合成和生產(chǎn)了一種活性分子，植物對(duì)這種活性分子進(jìn)行濃縮，然后供應(yīng)商和研發(fā)公司需要將這種成分從植物中提取出來，然后表征為標(biāo)準(zhǔn)劑量。而我們需要在不同的條件下進(jìn)行試驗(yàn)，以確定其效力何在。

　　植物性成分的好處是我們現(xiàn)在找到了許多的化合物，它們較之于抗菌藥有著不俗的效力，可以作為抗氧化劑以及免疫應(yīng)答的刺激。我們正在發(fā)現(xiàn)一些非常好的生理性工具，但是仍存阻礙和挑戰(zhàn)：并不是每個(gè)人都在使用同樣的方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行表征，包含率也不同。

　　現(xiàn)在生產(chǎn)商可以選擇一系列的植物性飼料添加劑，生產(chǎn)商可能用其中的一個(gè)產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品的供應(yīng)商和使用說明又各不相同。所以，生產(chǎn)商怎么選擇產(chǎn)品用到自己的農(nóng)場(chǎng)呢？對(duì)于生產(chǎn)商團(tuán)體或者公司而言，關(guān)鍵是他們應(yīng)展開調(diào)查，推動(dòng)供應(yīng)這些材料的供應(yīng)商和公司提供其產(chǎn)品的功能、形式以及效力等賴以支撐的科學(xué)根據(jù)。

　　我們先回顧一下歷史，看看中國(guó)、早期的歐洲國(guó)家以及美國(guó)。早在美洲的印第安時(shí)期，就有大量關(guān)于中藥對(duì)草本萃取以及其他植物源成分使用的信息。困難存在于，面對(duì)這么多的信息，人們?nèi)绾螌⑵鋺?yīng)用于動(dòng)物試驗(yàn)、臨床試驗(yàn)和功效試驗(yàn)?；氐娇萍歼@個(gè)話題，在試驗(yàn)抗生素替代選擇的時(shí)候，我們無疑需要借助氣相色譜分析、質(zhì)譜分析法、高效液相色層分析。操作程序和方法是有的，真正關(guān)鍵的是動(dòng)物試驗(yàn)、試驗(yàn)的設(shè)計(jì)、材料、方法和統(tǒng)計(jì)等能夠真正展示數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)用是有價(jià)值的。

　　記者：相關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示，有些生產(chǎn)商不愿意使用植物性飼料添加劑，原因是他們?nèi)狈ο嚓P(guān)信息或者他們不知道怎樣選擇產(chǎn)品，這是否可以說存在客戶和生產(chǎn)商之間的信息不對(duì)稱？

　　Andrew Yersin：這是問題的部分原因所在。溝通是問題的關(guān)鍵。因?yàn)樾畔⒅挥蟹窒聿拍荏w現(xiàn)其價(jià)值。在信息的分享方面，比如，借助《國(guó)際家禽》、《國(guó)際豬業(yè)》這兩本雜志的平臺(tái)是一種形式，借助全方位營(yíng)養(yǎng)大會(huì)這樣的會(huì)議和論壇是另外一種形式；把現(xiàn)有的材料和出版物分享給更多的觀眾，打造更強(qiáng)大的數(shù)據(jù)資源，體現(xiàn)出價(jià)值。因此，這方面的溝通是很重要的一方面。

　　另外，很重要的一個(gè)方面是在大學(xué)、生產(chǎn)商團(tuán)體、行業(yè)以及從事這方面的公司之間建立合作關(guān)系。從個(gè)人和大學(xué)中的研究人員的角度而言，他們發(fā)表學(xué)術(shù)作品會(huì)獲得相應(yīng)的回報(bào)，優(yōu)秀的成果會(huì)讓他們獲得更多的認(rèn)可。而政府也會(huì)因此給予研究人員和個(gè)人相應(yīng)的幫助，因?yàn)樗麄兘o中國(guó)（的大學(xué)）帶來了更多的尊重、信賴和認(rèn)可。

　　記者：目前，替代或減少使用抗生素的難點(diǎn)有哪些？

　　Andrew Yersin：歐洲已經(jīng)從生產(chǎn)系統(tǒng)中淘汰抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑（AGPs）和處方藥。這就要求獸醫(yī)工作人員以一種更為激進(jìn)的方式來診斷動(dòng)物的健康狀況。他們真的需要采取相應(yīng)的措施，而且處方類抗生素的總體用量是上升的，反而是法律規(guī)定的非處方類的藥物的使用下降了。

　　我認(rèn)為，中國(guó)面臨的最大挑戰(zhàn)是如何成功地度過從使用抗生素到不使用抗生素的這個(gè)暫時(shí)性的階段，同時(shí)防止農(nóng)場(chǎng)出現(xiàn)災(zāi)難性的疾病問題。因?yàn)槟阋芾砟愕霓r(nóng)牧業(yè)務(wù)，管理農(nóng)場(chǎng)作業(yè)方式，但是你一直都是依靠高質(zhì)量和低成本的AGPs來幫助控制疾病情況的?，F(xiàn)在AGPs不能用了，又沒有可以替代抗生素的干預(yù)策略可用，那么當(dāng)前在我們控制之下的疾病會(huì)“卷土重來”，我們會(huì)看到更多的細(xì)菌傳播，一些曾經(jīng)由抗生素來抑制的病毒現(xiàn)在會(huì)和細(xì)菌一道構(gòu)成雙重挑戰(zhàn)。因此，困難的地方就在于找到一種方式來實(shí)現(xiàn)放棄一種你已成功使用多年的工具到使用新工具之間的平衡。

　　我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子來解釋。比如你去一家寵物店買了一只小狗，你要給小狗喂食。也就是突然之間小狗要從幼犬日糧過渡到成年狗的日糧。這樣小狗會(huì)得腹瀉。多數(shù)人僅用一天的時(shí)間讓小狗從幼犬日糧直接過渡到成年狗的日糧，而不是讓它一點(diǎn)點(diǎn)的過渡，這是小狗無法適應(yīng)的。這在家禽和生豬生產(chǎn)中也是一樣的。動(dòng)物的整個(gè)生命周期需要4～7種不同的日糧，很多的時(shí)候，我們沒有一種方式可以實(shí)現(xiàn)日糧轉(zhuǎn)變的過渡的同時(shí)避免給動(dòng)物腸道帶來負(fù)面影響。

　　就如同在動(dòng)物保健方面一樣，當(dāng)我們停止使用一種能夠控制疾病和細(xì)菌的工具而沒有新的工具取而代之的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)疾病的猛增。這會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要良好的管理、溝通和一個(gè)先行的方案來應(yīng)對(duì)。

　　歐洲也有這樣的一些問題。政府通過立法途徑設(shè)定了一個(gè)具體的終止抗生素使用的日期，但是對(duì)這個(gè)日期在農(nóng)場(chǎng)的層面是否可行沒有實(shí)際概念。因此要實(shí)現(xiàn)抗生素的禁用需要一個(gè)時(shí)間來平衡。同樣的挑戰(zhàn)在美國(guó)也有。

　　而好消息是，現(xiàn)在我們?cè)谌珖?guó)范圍有了許多合資公司加入此中。我們會(huì)繼續(xù)協(xié)助溝通，幫助中國(guó)實(shí)現(xiàn)向無抗的轉(zhuǎn)變。至于中國(guó)需要多久的時(shí)間來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，這還要再看消費(fèi)者和食品公司的驅(qū)動(dòng)了。就在4月初，肯德基（KFC）宣布將在2018年年底前實(shí)現(xiàn)美國(guó)所有的肯德基店供應(yīng)的雞肉都是無抗雞肉。這個(gè)舉動(dòng)意味著什么？這樣的變化中國(guó)會(huì)在未來的6個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)嗎？

　　我認(rèn)為不會(huì)，但是，這樣的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)卻可以設(shè)定到兩三年后。我另外想說的一點(diǎn)是，根據(jù)我近一段時(shí)間在中國(guó)的經(jīng)歷，我發(fā)現(xiàn)中國(guó)有的公司已經(jīng)在行動(dòng)了。中國(guó)先進(jìn)的公司在美國(guó)和歐洲有分公司，他們會(huì)想，如果其他的公司都在走向無抗，我們也要嘗試如何實(shí)現(xiàn)無抗。而當(dāng)你率先一步行動(dòng)的時(shí)候，你最好是有預(yù)防性和前瞻性的，而不能是被動(dòng)的。我想不久之后我們會(huì)看到變化的。其他的公司可能沒有宣布自己的決定，但他們可能已經(jīng)有所準(zhǔn)備了，他們?cè)诘却线m的時(shí)機(jī)，并以自身的產(chǎn)品銷售對(duì)象為基礎(chǔ)設(shè)定自己的市場(chǎng)策略和市場(chǎng)目標(biāo)。

　　文/ 國(guó)際畜牧網(wǎng)、《國(guó)際家禽》  《國(guó)際豬業(yè)》雜志記者 Michael

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