有機微量元素可提高豬的肉質與免疫能力

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　　有機微量元素替代無機微量元素
　　用有機微量元素替代無機微量元素不僅是可能的，而且事實上對生產效率也是有益的。

　　美國俄亥俄州大學的研究人員在母豬中進行了多次試驗，對使用有機微量元素蛋白鹽完全替代無機微量元素進行了調研。研究人員發(fā)現，在生產效率方面，與類似水平的無機微量元素增補相比，在斷奶階段直至小母豬發(fā)育階段和經產階段，增補有機微量元素的母豬平均每窩的產仔數增加1頭?？傮w而言，研究人員沒有發(fā)現飼喂無機或有機微量元素的母豬在采食量、飼料轉化率或者所產仔豬生長方面的差異。

　　有機微量元素與肉質

　　近期在美國肯塔基州大學進行的試驗分別將飼喂有機微量元素蛋白鹽和無機微量元素（主要是硫酸鹽）的豬只進行了對比。與飼喂無機微量元素的豬只相比，來自飼喂有機微量元素豬只，被切成2.54厘米大小的腰肉塊冷凍期間的持水量和嫩度都有所提升。豬肉食用品質的改善可能與抗氧化酶的狀態(tài)有關，這一點在西澳洲莫道克大學的一次研究試驗中得到了體現。實際上，通過基因表達變化的測量發(fā)現了有機微量元素效果的差異，基因表達的變化改善了肌肉的生理特點和肉的轉化率。這些基因表達變化包括:

　　1.核因子的激活：核因子通過激活抗氧化酶為應對氧化應激提供了保護；
　　2.生長因子的激活：生長因子控制維管系統(tǒng)的差異化，維管系統(tǒng)是肌肉生長的必要條件；
　　3.對與形成滴道有關的信號抑制。

　　環(huán)境與免疫功能

　　歷史上對養(yǎng)豬場微量元素的流失水平關注度不高。但是，隨著更多的國家制定法規(guī)限制微量元素的排出水平，這一形勢已經發(fā)生了改變。中國近期的一份研究通過對有機微量元素蛋白鹽的分析發(fā)現，豬只排泄廢物中的鋅和銅的排出水平下降。

　　微量元素，特別是鋅，在免疫體統(tǒng)的功能中扮演著重要的角色。充足的微量元素組織水平能支持機體對致病源適當的免疫應答，減少造成重大經濟損失的風險。和抗生素使用有關的法規(guī)和消費者喜好將會進一步促進提高整體動物健康和豬只免疫能力的需求。

　　增補有機微量元素

　　眾多研究發(fā)現，通過有機微量元素增補來完全替代無機微量元素利益重大。負作用的降低可以提高生物可用性，減少預混料中微量元素的添加量，因此有助于減少豬的糞便中微量元素的濃度。另外已經證明的是，有機微量元素在預混料中的降解作用更小，這為動物生產提供了優(yōu)勢。

　　作者：Ryan Samuel
　　來源：國際畜牧網獨家編譯