【筆記】中國工程院李德發(fā)院士--《飼料原料數(shù)據(jù)庫的建設(shè)與應用》

畜牧編輯 · 發(fā)表于 2016-4-20 15:50:28

4 月19日-21日，2016飼料行業(yè)技術(shù)交流活動在合肥隆重舉行，接下來為大家分享，

由DDC營銷部王仁杰、王銀星整理的

會議聽課筆記。

　　1、油脂
　　影響油脂營養(yǎng)價值的因素：基礎(chǔ)日糧、油脂中其它物質(zhì)、油脂種類、油脂狀態(tài)和油脂在飼料中的含量；
　　添加比例對油脂消化能的影響：隨著油脂在飼料中添加比例的增加，其消化能線性增加；

　　由于油脂脂肪酸含量對其能值影響很大，所以該模型使用了C18:0和C18:1；
　　不同油脂狀態(tài)對油脂消化率的影響：結(jié)合油脂的消化率顯著低于提取油脂。

　　2、玉米

　　影響玉米營養(yǎng)價值的因素：品種、產(chǎn)地與氣候、加工工藝和儲存條件。降低玉米淀粉沉積的因素都會降低玉米作為飼料的營養(yǎng)價值。

　　品種對玉米營養(yǎng)價值的影響：我國飼料用玉米品種營養(yǎng)價值相似；大部分玉米的育種方向是提高淀粉含量，因此蛋白會降低，有效能值增加；膠質(zhì)玉米與粉質(zhì)玉米營養(yǎng)成分相近，但需要根據(jù)其特點在不同動物飼料中使用。

　　產(chǎn)地對玉米營養(yǎng)價值的影響：

　　收獲年份對玉米營養(yǎng)價值的影響：由于降雨量和降雨時間不同，收獲年份對玉米品質(zhì)影響很大；在玉米生長后期如果陰雨天氣太多，影響玉米淀粉沉積，進而影響玉米營養(yǎng)價值

　　干燥方式對玉米營養(yǎng)價值的影響：

　　去皮對玉米營養(yǎng)價值的影響：玉米去掉部分皮后，淀粉含量增加，纖維含量下降，有效能值增加；去皮后的玉米，缺少種皮保護，營養(yǎng)物質(zhì)更容易變質(zhì)，應立即使用。

　　膨化對玉米營養(yǎng)價值的影響：膨化玉米水分下降，消化能值相對增加；膨化玉米很多營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)被改變；玉米膨化后淀粉糊化度提高，更易被動物消化吸收，改善適口性；去皮膨化對玉米營養(yǎng)價值全腸道消化率影響較小，但對其回腸消化率影響較大；全腸道消化率不一定能夠反映膨化玉米的營養(yǎng)價值。

　　儲存過程對玉米營養(yǎng)價值的影響：玉米儲存過程經(jīng)歷后熟化、陳化等過程；經(jīng)歷后熟化的玉米營養(yǎng)價值最高；由于內(nèi)源酶被破壞，烘干玉米沒有后熟化過程。

　　谷物飼料儲存過程的變化：

　　收獲后：水分高，內(nèi)源酶活力高，呼吸作用強，需要繼續(xù)完成內(nèi)部生理變化，一些營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)合成，不易被消化；

　　后熟化：各種營養(yǎng)物質(zhì)趨于穩(wěn)定，呼吸作用仍在進行，主要進行分解作用，營養(yǎng)價值最高，脂肪酸最低；

　　陳化：組織細胞老化，有毒物質(zhì)累積，營養(yǎng)價值較低。

　　種子的呼吸作用：呼吸過程中谷物營養(yǎng)物質(zhì)損失；未成熟的、不飽滿的、損傷的、凍傷的、發(fā)過芽的、小粒的、大胚的種子呼吸作用較強。影響因素：水分、溫度、勇氣、自身狀態(tài)和倉蟲和微生物。

　　谷物儲存過程中脂肪的變化：剛收獲谷物種子脂肪酸含量較高，在內(nèi)源酶的作用下由脂肪酸合成脂肪；后熟化后的種子脂肪酸含量最低，脂肪含量最高；陳化種子由于脂肪酸含量增加，抗氧化酶（過氧化物酶等）活性降低，氧化型脂肪酸增加，一些酮、醛等有害物質(zhì)增加；氧化脂肪酸能夠?qū)游锝】翟斐蓚?，降低營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

　　其它養(yǎng)分變化：蛋白質(zhì)：產(chǎn)生美拉德反應，消化率下降；淀粉：含量下降，直鏈淀粉增加，淀粉碳鏈變短，快速消化淀粉，慢速消化淀粉，抗性淀粉；纖維：NDF含量增加，消化率下降。

　　3、小麥

　　小麥的營養(yǎng)特點：小麥粗蛋白含量較高，80%以上分布在胚乳中，動物利用率較高；小麥可溶纖維占比例較高，可溶性NSP占總NSP的12%，而玉米僅占8%，是否是影響其在飼料中使用的主要因素需要進一步研究。

　　影響小麥營養(yǎng)價值的因素：蛋白和淀粉含量是小麥營養(yǎng)價值的主要因素；小麥蛋白含量較高可能是兩種方面造成的，粗蛋白含量較高的品種，子粒飽滿，不飽滿的小麥籽粒；小麥經(jīng)歷后熟化后營養(yǎng)價值會提高，后熟化過程約2到6個月。

　　小麥儲存過程中營養(yǎng)成分含量的變化：

　　小麥儲存過程中總能，粗蛋白，粗脂肪和纖維消化率均不同程度的降低；小麥儲存12個月后，消化能降低約10%。

　　粉碎粒度對小麥營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響：

　　酶制劑對小麥營養(yǎng)物質(zhì)全腸道消化率的影響：酶制劑僅提高了小麥纖維的全腸道消化率，其它營養(yǎng)物質(zhì)消化率提高有限，根據(jù)小麥營養(yǎng)成分特點，可以通過營養(yǎng)物質(zhì)回腸消化率或者生長性能評價酶制劑的作用。

　　4、高粱

　　不同單寧含量高粱營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值：按單寧含量可以將我國高粱分為3類，不同種類高粱營養(yǎng)成分差異很大隨著高粱單寧含量的增加，其作為飼料的營養(yǎng)價值下降。

　　高粱營養(yǎng)成分之間的相關(guān)系數(shù)：高粱單寧含量與淀粉含量負相關(guān)，與纖維含量正相關(guān)；高粱單寧含量是影響其營養(yǎng)價值的主要因素。

　　高粱單寧含量與豬消化能的關(guān)系：高粱單寧含量與其消化能顯著負相關(guān)；一般來說，高粱的顏色越深，單寧含量越高；很多我國高粱的育種目的不是為飼料所用。

　　高粱單寧含量與粗蛋白消化率的關(guān)系：高粱單寧含量增加能夠顯著降低其粗蛋白的全腸道消化率。

　　高粱單寧含量氨基酸標準回腸消化率的關(guān)系：高粱單寧顯著降低氨基酸豬標準回腸消化率。

　　酶制劑對高粱消化能和蛋白質(zhì)消化率的影響：通過酶制劑可以提高高粱蛋白質(zhì)消化率和消化能值。

　　5、大麥