膽汁酸在預(yù)防與治療蛋雞脂肪肝的作用機(jī)理

山東龍昌亮哥

  無(wú)論是肉雞還是蛋雞，為了維持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)全面而豐富是必然的，由于蛋雞飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，因此，大量的脂肪積累在肝部，逐漸形成脂肪肝。我們都知道肝臟是物質(zhì)代謝的重要器官，在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的消化吸收、分解合成和轉(zhuǎn)化利用等過(guò)程中起著關(guān)鍵作用，并能進(jìn)行相當(dāng)數(shù)量的儲(chǔ)存。造成雞只脂肪肝的原因有哪些呢？     

  毋庸置疑，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是最主要的因素。造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因有：一是飼養(yǎng)配方不合理。營(yíng)養(yǎng)濃度過(guò)高，尤其是能量過(guò)高。多余的能量物質(zhì)就逐漸轉(zhuǎn)化成脂肪并沉積下來(lái)。二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例不適宜。例如，飼料中蛋白能量比不合適。能量過(guò)高，不能充分利用。盡管總營(yíng)養(yǎng)量可能并不高，但仍有一部分能量轉(zhuǎn)化成脂肪。     

  雞采食飼料中的營(yíng)養(yǎng)數(shù)量超出正常的生活、生產(chǎn)消耗量和儲(chǔ)存量，超出部分則轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)沉積下來(lái)，形成過(guò)量的脂肪組織，使雞體過(guò)度肥胖。過(guò)多的脂肪主要沉積在皮下組織、腹壁內(nèi)側(cè)、腎臟周圍、胃的四周和肝臟。脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)量沉積，嚴(yán)重影響肝臟生理功能，引起肝臟肥大。

  營(yíng)養(yǎng)過(guò)程容易導(dǎo)致脂肪肝，但營(yíng)養(yǎng)缺乏也可以導(dǎo)致脂肪肝。這里說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)缺乏是指某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，比如飼料維生素E、維生素B12、蛋氨酸等。參與脂蛋白的合成，并輔助脂蛋白將脂肪運(yùn)出肝臟，當(dāng)這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏時(shí)，在肝臟加工或轉(zhuǎn)化成的脂肪運(yùn)不出去，就沉積在肝細(xì)胞內(nèi)，形成脂肪肝。

  運(yùn)動(dòng)不足是另外一個(gè)重要因素?，F(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖，幾乎都是全程籠養(yǎng)，飼養(yǎng)密度大，空間小，大大限制了雞的運(yùn)動(dòng)。多余的能量就會(huì)在體內(nèi)，尤其是在肝臟內(nèi)形成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。肝臟功能能力差或者受到損傷，使肝臟合成脂蛋白的能力下降，不能及時(shí)將脂肪運(yùn)送出去而在肝臟沉積。各種病毒性疾病、體溫高熱稽留、肝膽疾病，以及重金屬、黃曲霉毒素、棉粕和菜籽粕中所含毒素等引起的中毒，都會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生巨大損傷作用。最后，就是雌激素的影響。我們都知道女人容易發(fā)胖，同理，母雞也容易發(fā)胖，這與雌激素有關(guān)系。產(chǎn)蛋是一種生殖行為，產(chǎn)蛋量多少與雌激素的數(shù)量和活性高低密切相關(guān)，而雌激素能促進(jìn)肝臟脂肪的合成和沉積。

如何避免以上情況的發(fā)生，膽汁酸的作用機(jī)理又在哪里呢？

  膽汁酸是動(dòng)物體內(nèi)膽固醇代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因?yàn)橹饕?jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。

  膽汁酸可以加快肝臟脂肪的運(yùn)輸，減少在脂肪的沉積，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。為什么說(shuō)膽汁酸有這個(gè)功能那？

  膽汁酸具有表面活性作用，因?yàn)樗姆肿咏Y(jié)構(gòu)有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動(dòng)物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（油溶性維生素和膽固醇等）。在食物的消化過(guò)程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時(shí)能夠增強(qiáng)脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過(guò)膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時(shí)，它的效果是最好的；而在PH值為6～7時(shí)，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～在那里脂肪酶實(shí)際上是不起作用的，但是當(dāng)脂肪酶與膽汁酸形成一種復(fù)合物時(shí)，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過(guò)程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運(yùn)輸功能，同時(shí)，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進(jìn)吸收。

  此外：1，膽汁酸還具有提高動(dòng)物免疫力，減少動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細(xì)菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來(lái)越多的關(guān)注?？股貧缂?xì)菌后產(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴(yán)重影響動(dòng)物體的健康，容易引起急性肝臟營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會(huì)加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴(yán)重的胃部阻塞物。如果動(dòng)物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護(hù)動(dòng)物體的健康。 2，膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動(dòng)物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細(xì)菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發(fā)酵。因此，膽汁酸還能夠預(yù)防氣脹與腹腫脹等疾病。3，膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進(jìn)肝細(xì)胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。

  綜上所述：膽汁酸能夠有效改善蛋雞對(duì)脂肪、脂溶性維生素及膽固醇的吸收利用；提高機(jī)體的免疫功能，減少動(dòng)機(jī)體內(nèi)細(xì)菌內(nèi)毒素在體內(nèi)吸收的功能；促進(jìn)攝食、提高餌料效率、降低飼養(yǎng)成本；還能夠增加膽汁分泌量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到保肝利膽的作用，從而改善蛋雞的生產(chǎn)性能。

綠色華瑞

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山中的漫游者

不單純是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問題，現(xiàn)代畜牧業(yè)，為了追求利潤(rùn)，基于基因的不斷優(yōu)化，對(duì)蛋雞肉雞來(lái)說(shuō)，大約每年提高生產(chǎn)性能5%左右，這，就需要單位時(shí)間內(nèi)，更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)動(dòng)物體，被代謝和轉(zhuǎn)換。動(dòng)物的代謝負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，也就是肝臟的負(fù)擔(dān)越來(lái)越重。