“瘦肉精”背后的科研江湖

wanghy · 發(fā)表于 2009-4-9 18:03:55

本帖最后由 wanghy 于 2009-4-12 09:21 編輯

(本文來源：南方網(wǎng) 作者：蘇嶺溫海玲)

以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”，早在大規(guī)模引進中國之前，已在國外出現(xiàn)過大面積的中毒事故，并被多個國家禁止。
但當時中國的專家卻忽視這一重要信息，反而踴躍引進。這里有的人是出于專業(yè)研究之需，有的人卻不乏利益驅(qū)動。
“瘦肉精”余禍蔓延至今而難絕。我們不能不追問，是科學研究無禁區(qū)，還是“瘦肉精”有“原罪”？
我們欲圖還原“瘦肉精”在中國的出身史，以省思如何預防類似的“高科技”引發(fā)的食品安全問題。

　　今年2月19日，“瘦肉精”引致廣州70人中毒，成為近期最受關(guān)注的食品安全事故。之后，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)多位專家和從業(yè)人員向南方周末記者指出“瘦肉精”為行業(yè)潛規(guī)則，部分散養(yǎng)戶和規(guī)?；B(yǎng)殖場之染指，情形堪比三聚氰胺奶粉事件。在監(jiān)管和執(zhí)法問題之外，多位專家提出應曝光幕后“出主意的人”。農(nóng)業(yè)部退休專家李美同教授說：“出主意的人一個也不揪，這種事永遠沒完沒了?！彼^“出主意的人”，即那些研究出瘦肉精，并向市場推廣的專家。鑒于此，南方周末記者對國內(nèi)專家們研究、傳播“瘦肉精”的過往進行了調(diào)查與梳理。最早由浙江大學的教授傳播出去，這幾乎是業(yè)界的共識。廣州某業(yè)內(nèi)知情專家直接指向前浙江大學動物科學學院副院長、博士生導師許梓榮，斥之為“學術(shù)敗類”。
對此，許梓榮覺得冤枉。
年近67歲的許梓榮是知名動物營養(yǎng)專家，曾獲殊榮無數(shù)：“全國五一勞動獎章”、“全國突出貢獻中青年專家”、“全國農(nóng)業(yè)科技先進工作者”、“浙江省重大貢獻一等獎”、“浙江省農(nóng)業(yè)科技突出貢獻獎”等。同時，他桃李滿天下：培養(yǎng)博士生19名，碩士生50余名。
然而，“瘦肉精”卻成了許梓榮人生秤桿上最沉重的砝碼。他在接受南方周末采訪時稱，由于“被指搞過（β-）興奮劑”，最終無緣成為中國工程院院士。

許梓榮認為冤枉有二，首先他不是最早搞“瘦肉精”研究，其次他沒有對之進行市場推廣。

忽視毒副作用的早期引進

東北農(nóng)大連續(xù)幾屆招收的研究生都把“鹽酸克倫特羅”的動物營養(yǎng)及生長效應作為論文課題，而忽視了其毒副作用和體內(nèi)代謝的觀測。

確實，最早引進者并非許梓榮。
　　中國農(nóng)科院畜牧所的佟建明最早向國內(nèi)介紹β-興奮劑。1987年，他翻譯了同年刊于美國飼料雜志上的《使豬多長瘦肉的新營養(yǎng)分配劑》的論文，該文有對“瘦肉精”——β-興奮劑的介紹，發(fā)表在《中國畜牧獸醫(yī)》。

　　1988年，四川飼料所的金明昌也摘譯了類似文章發(fā)在《中國畜牧獸醫(yī)》上，介紹將人工合成的β-腎上腺素興奮劑，如克喘素（鹽酸克倫特羅）和塞曼特羅（支氣管擴張藥）添加到牛、羊、豬和家禽飼料中,可提高動物蛋白質(zhì)含量約15%,減少脂肪含量約18%。

　　而對鹽酸克倫特羅提高瘦肉率作用的研究，以內(nèi)蒙古農(nóng)牧學院（現(xiàn)為內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學）畜牧系的付仲和張國漢為國內(nèi)最早。1989年，他們的實驗發(fā)現(xiàn)鹽酸克倫特羅對胴體瘦肉率都有不同程度的提高作用。他們僅關(guān)注藥品在肉里的殘留問題，未針對內(nèi)臟，結(jié)果沒測出副作用。他們的相關(guān)論文發(fā)表于《養(yǎng)豬》雜志 1989年第4期。由于學院名氣所限，這項國內(nèi)最早的研究少人關(guān)注。這一時期恰逢國內(nèi)生活水平上升，消費者開始偏好瘦肉。尤其是在東南經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，如廣東和上海。媒體也公開倡導進行提高瘦肉率的研究。

　　據(jù)許梓榮介紹，瘦肉型豬從國外引進，耗資甚巨，自行培育則要幾代人的投入。如能直接通過飼料轉(zhuǎn)化，提高瘦肉率無疑最便捷。
“當時以為是個很好的進步，豬用三個星期到四個星期可以增加至少10%的蛋白質(zhì)。這10%的蛋白質(zhì)，是一個搞畜牧的育種專家一輩子都無法培育出來的?！比A南農(nóng)業(yè)大學教授獸醫(yī)學院教授陳杖榴說。他同時身兼農(nóng)業(yè)部獸藥殘留專家委員會主任委員和獸藥評審委員會副主任委員。
作為人藥，β-興奮劑是一種傳統(tǒng)的平喘藥。在所有的β-興奮劑中，以鹽酸克倫特羅效果最為突出。上世紀80年代，美國Cyanamid公司意外發(fā)現(xiàn) 其具有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果，于是鹽酸克倫特羅等 β-興奮劑被學者賜名當作“營養(yǎng)重分配劑”或“促生長劑”，被國際畜禽科學家廣泛研究。
而在中國，鹽酸克倫特羅真正成為畜牧界熱門研究則是上世紀八十年代末。我國家畜生理學奠基人、南京農(nóng)大（當時名為南京農(nóng)學院）教授韓正康在八十年代末開始研究鹽酸克倫特羅對豬、雞、鴨和兔的影響，成為農(nóng)業(yè)部的七五重點課題之一。據(jù)當時參與實驗的南農(nóng)研究生尹衛(wèi)忠回憶，當時南農(nóng)將之作為一種新產(chǎn)品實驗，目的在于了解它的作用、副作用、怎么用最合理、殘留量的測定等。當時參與實驗的周光宏（現(xiàn)南農(nóng)副校長、博士生導師）回憶，實驗也測出該藥有一定的副作用，如心跳加快等。
　　其時，東北農(nóng)大也加入了這一熱門研究。該校動物科技學院的退休教授、《飼料博覽》雜志主編韓友文回憶，80年代末，東北農(nóng)大恰好招了一名海歸博士，在兩位知名的前輩“慫恿”下，選定了這一研究方向。連續(xù)幾屆招收的研究生都把“鹽酸克倫特羅”的動物營養(yǎng)及生長效應作為論文課題，而忽視了其毒副作用和體內(nèi)代謝的觀測。
直到后來農(nóng)業(yè)部對“瘦肉精”下了封殺令，這位東北農(nóng)大的博士才“茫然無以應對，手足無措”，科研課題也下馬中止，人也再次出國進修，從此未再回來。
這一時期，我國這方面的研究論文和綜述有四五十篇之多。

論文回避了已發(fā)現(xiàn)的毒副作用
許梓榮解釋，那時國家正力倡培育瘦肉型豬，“我們也不宜和政府唱反調(diào)。如果在論文中介紹了副作用，我們（的論文）也發(fā)不了，所以我們有一些顧忌”。
　　看到了南京農(nóng)大和東北農(nóng)大的研究后，許梓榮決定跟進。
事實上，許梓榮也算海歸派。1987年他到美國弗吉尼亞州立大學從事合作科研，兩年后回國。在無設備、無實驗室、無廠房、無運轉(zhuǎn)資金的情況下，他拿著5萬元科研經(jīng)費，購置設備，租用學校倉庫開始科研，帶著兩個研究生，成立了國內(nèi)首家高校飼料所——浙大飼料研究所?！爱敃r我想了解β-興奮劑是否能提高瘦肉率，并看能否受啟發(fā)，走別的路?！痹S梓榮向南方周末記者回憶。許梓榮也向南方周末記者坦陳，1992年前后，許梓榮的研究生肖日進（現(xiàn)居美國），在豬場做實驗時，發(fā)現(xiàn)吃了含鹽酸克倫特羅飼料的豬爬不起來。然而，肖日進發(fā)表的論文卻沒有提及此副作用。
　　許梓榮解釋，那時國家正力倡培育瘦肉型豬，他學生的研究吻合政策方向，“我們也不宜和政府唱反調(diào)。如果在論文中介紹了副作用，我們（的論文）也發(fā)不了，所以我們有一些顧忌?！彼J為中國有一個問題，“論文談副作用，就會發(fā)表不了”。
　　實際上，其時許梓榮已知美國禁用β-興奮劑。但他拿到了課題，也并未向國內(nèi)透露美國禁用一事，隨后還獲了獎。
許梓榮承認他所進行過的這些研究，但否認業(yè)內(nèi)對其推廣鹽酸克倫特羅的指責，他稱沒有在浙江推廣過鹽酸克倫特羅這種獸藥。
然而，浙大動物科學學院退休教授徐繼初向南方周末稱，許梓榮賣過鹽酸克倫特羅。在他的記憶里，那一時期浙大飼料所相當賺錢，房子蓋了不少，主要是辦公樓，儀器設備也買了很多。對此，浙大動物科學學院副院長劉建新說，到2008年3月許梓榮退休，飼料所單儀器設備就從最初的5萬增加到價值上千萬?！皫?乎沒有從國家拿錢。主要是通過產(chǎn)品和技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式，與企業(yè)合作獲得經(jīng)費?！眲⒔ㄐ抡f。
　　浙大內(nèi)部學報的一篇報道稱，2000年，飼料所的產(chǎn)品遍布20多個省市，總產(chǎn)值逾35億。還扶植了一大批飼料企業(yè)，現(xiàn)都已成為年產(chǎn)值數(shù)億的企業(yè)。這里面有沒有，有多少來自鹽酸克倫特羅，恐怕只有許梓榮自己清楚。
　　而浙大動物科學學院因為外界所指，幾乎所有在職的專家接受采訪時的第一申明都是“我沒有搞過（鹽酸克倫特羅）”，接著就是幫許梓榮辯解。
這家曾四處銷售“瘦肉精”的公司
當年浙大陽光的“瘦肉精”銷售主要集中向湖南、湖北推廣。這兩地的豬肉大量銷往廣東，規(guī)?；酿B(yǎng)殖場比較多，其中不少是供港豬場。
與許梓榮們搞研究不同，真正讓鹽酸克倫特羅開始市場化的是浙大陽光營養(yǎng)有限公司（以下簡稱浙大陽光）。
浙大陽光的老板陳劍慧碩士畢業(yè)于浙農(nóng)大（后為浙大合并）。1993年，他掛靠浙江大學，成立浙大陽光。
與其導師徐繼初畢其一生從事豬種遺傳研究不同，陳劍慧選擇了一條“捷徑”——賣加了鹽酸克倫特羅的飼料添加劑。
“他是最早一個。”對此，徐繼初予以肯定。
陳劍慧亦向南方周末記者承認，他的公司研究、并銷售推廣過鹽酸克倫特羅。但他否認與任何專家的關(guān)聯(lián)性。
依托浙大的高校光環(huán)，加上鹽酸克倫特羅的“特效”，浙大陽光“相當賺錢”。鹽酸克倫特羅到了養(yǎng)殖端，因為顯著提高瘦肉的效果，就被稱為“瘦肉精”或“瘦肉多”。
按照陳劍慧向南方周末的描述，他們幾乎是有功于國家：“當時是屬于很光榮的一件事情，每個省管農(nóng)業(yè)的副省長都來推廣，一定要用這個東西。”
另一位熟知浙大陽光的專家向南方周末透露，當年浙大陽光的“瘦肉精”銷售主要集中向湖南、湖北推廣。這兩地的豬肉大量銷往廣東，規(guī)模化的養(yǎng)殖場比較多。他曾在浙大陽光供職的好友也因為“瘦肉精”等獸藥生意賺了不少錢，90年代末在杭州買了100多萬的房子，開上了好車。
　　那位專家的好友因為掌握了生產(chǎn)、銷售的全套技術(shù)，就離開浙大陽光開始單干。另一些浙大陽光的老員工也同他一樣另立門戶，浙大陽光幾乎成了銷售鹽酸克倫特羅的“黃埔軍?！薄?br /> 市場化下的鹽酸克倫特羅，被當成了靈丹妙藥?！爱敃r飼料公司，凡是只要知道這個東西的，都搞。”徐繼初回憶。
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，檢查有沒有用過鹽酸克倫特羅，一是目測，看起來屁股大、腹部緊、像運動員似的肌肉多。二是用木板搭一個小坡，爬不上去的就行。因為用過鹽酸克倫特羅的豬，肉質(zhì)疏松、站立不穩(wěn)，還易因肌肉壓迫而蹄裂。
　　鑒于鹽酸克倫特羅在國際上引致的安全性問題，1997年3月，農(nóng)業(yè)部下文嚴禁β－腎上腺素類激素在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅名列禁單第一位。
多名業(yè)內(nèi)專家指稱，國家禁用后，浙大陽光仍賣過鹽酸克倫特羅。對此，浙江飼料監(jiān)測所所長朱聰英明確告訴南方周末記者，浙大陽光確因不法行為在桐鄉(xiāng)被處理，與陳劍慧“有親緣關(guān)系”的另一桐鄉(xiāng)人被判刑。陳劍慧對此均予否認。判決書表明，六年前確有桐鄉(xiāng)籍商人曹雪生因販賣瘦肉精被判刑，但兩者間的具體關(guān)系無法確證。

一個本可避免的災難
當年的海歸專家急需“闖出名堂”，引進國外的熱門課題很容易得到課題支持，職稱、地位等，一系列的實際利益也就接踵而至。所以，國外關(guān)于使用鹽酸克倫特羅引起中毒等“負面信息”被他們屏蔽。
1998年5月，香港17人因吃內(nèi)地供應的豬內(nèi)臟而中毒，國家出入境檢驗檢疫部門立即決定在供港豬中禁用鹽酸克倫特羅。
這時，南京農(nóng)大畢業(yè)的尹衛(wèi)忠才恍然大悟：“這東西不是我們當年拿來做實驗的嗎，哪知道是能讓人中毒的什么‘瘦肉精’。”
尹衛(wèi)忠的話代表了當年多數(shù)從事過鹽酸克倫特羅研究者的認識，甚至在今天部分專家還仍堅持認為“有毒的不是藥本身，而是使用的劑量”，是“散養(yǎng)戶不嚴格按科學辦事，超劑量使用了”。
陳劍慧亦認為，在國家未禁止之前，鹽酸克倫特羅是安全的，但禁止以后，專業(yè)的人都不愿意干了，“很多基層的個體戶又用得不科學，這樣的話出事情的就比較多了”。
事實上，這本不應該是個可以討價還價的問題。
　　當我國研究發(fā)端之時，歐共體已經(jīng)于1988年1月1日起禁止鹽酸克倫特羅物質(zhì)當飼料添加劑使用，認為該類物質(zhì)雖然能提高畜牧業(yè)產(chǎn)量，但卻降低了肉類品質(zhì)，激素殘留有致癌作用。
隨后，鹽酸克倫特羅在西方國家陸續(xù)出事。1989年10月至1990年7月西班牙35人中毒，1992年該國北部地區(qū)又出現(xiàn)232人中毒；1990年秋季，法國8個家庭22人中毒。意大利和美國亦因非法使用而出現(xiàn)過中毒事件。
　　據(jù)MSN健康頻道的美國飲食專家MarticaHeaner介紹，鹽酸克倫特羅1991年被美國食品和藥物管理局（FDA）禁止。1998 年，F(xiàn)DA批準鹽酸克倫特羅可用于治療馬的呼吸障礙，但任何用藥的馬此后若被宰殺，不得食用。美國農(nóng)業(yè)部和FDA仍在監(jiān)測鹽酸克倫特羅在動物身上的非法使用。現(xiàn)在FDA網(wǎng)站上還掛著如下申明：鹽酸克倫特羅在美國從未被允許在食用動物身上使用。對鹽酸克倫特羅濫用于食用動物身上濫用的危險的關(guān)注，讓美國采取嚴厲的措施，反對非法銷售和使用鹽酸克倫特羅。
不知為何，當年的“負面信息”卻未被我國相關(guān)專家們重視。雖然那時還沒有互聯(lián)網(wǎng)，高校的圖書館不能第一時間看到國外研究期刊，但專家們常能出國交流，而少壯學者則剛留學歸來。
特別是，鹽酸克倫特羅從未被任何國家（包括我國）批準為獸用飼料添加劑，無需禁令，它就成了國際畜牧界的違禁品。但在我國早期的四五十篇研究論文和綜述里，均未見提及。
22年后，最早譯介的佟建明說：“現(xiàn)在看來，那篇文章的作者對營養(yǎng)分配劑的技術(shù)應用持懷疑觀點。當時和以后我沒有對相關(guān)研究再作更多關(guān)注?！爆F(xiàn)在，他身兼中國農(nóng)科院畜牧所動物營養(yǎng)與飼料研究室主任、全國飼料評審委員會委員、全國飼料標準化委員會委員多職于一身。
按另一位要求匿名的權(quán)威專家理解，當年的海歸專家急需“闖出名堂”，引進國外的熱門課題很容易得到課題支持，職稱、地位等，一系列的實際利益也就接踵而至。所以，國外關(guān)于使用鹽酸克倫特羅引起中毒等“負面信息”被他們屏蔽。
在這期間，也有過微弱的質(zhì)疑聲。當時幾個同行專家考慮到鹽酸克倫特羅國外未充分論證，國內(nèi)未批準過，曾從研究的角度對此提出過看法，認為不能做推廣。
偶爾的反思也曾曇花一現(xiàn)。2006年上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個區(qū)、300多人。中國農(nóng)科院飼料所齊廣海在《新飼料》 2006年第10期發(fā)表《上海瘦肉精事件隨想》，指出：“我國學者發(fā)表的大量關(guān)于β-興奮劑正面報道的研究論文和綜述，更是對β-興奮劑的濫用起到了推波助瀾的作用”。他自己當年也曾翻譯介紹過。
而在接受南方周末采訪時，齊廣海則為參與其中的專家們辯白：“我相信，大多數(shù)學者是有良知的，發(fā)表文章的真實目的并不是鼓勵β-興奮劑的使用，而只是從研究的角度討論相關(guān)問題?！保戏街芪矗?br /> (本文來源：南方網(wǎng) 作者：蘇嶺溫海玲)