膽汁酸對(duì)黃羽肉雞色素沉積的影響

龍昌膽汁酸

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 王恬教授研究團(tuán)隊(duì)

膽汁酸是動(dòng)物肝臟分泌的膽汁所含有的主要成分，是一種具有生物活性的天然乳化劑。膽汁酸在乳化脂肪的同時(shí)，可激活脂肪酶，并與脂肪酸結(jié)合形成脂肪酸—膽汁酸復(fù)合物，從而有利于脂肪的消化吸收。目前有關(guān)膽汁酸在肉雞生產(chǎn)上的研究主要集中在改善肉雞的脂肪代謝和提高飼料中油脂的利用率。秦鵬等（2003）試驗(yàn)證明，膽酸鹽可以改善肉雞對(duì)動(dòng)物性油脂的利用，但影響不顯著。Masionnier等（2003）也得到同樣的結(jié)果，日糧中添加膽酸鹽提高了肉雞對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的利用率。林建坤（2010）在1日齡AA肉雞飼糧中分別添加200 mg/kg、400 mg/kg和600 mg/kg膽汁酸脂肪乳化劑產(chǎn)品，同時(shí)分別將各試驗(yàn)組日糧中油脂含量減少30%，結(jié)果表明，在減少油脂用量的情況下，添加600 mg/kg膽汁酸乳化劑時(shí)肉雞生產(chǎn)性能最高。但目前膽汁酸在黃羽肉雞生產(chǎn)中研究應(yīng)用報(bào)道還較少。本研究在黃羽肉雞日糧中添加不同比例的膽汁酸，探討膽汁酸對(duì)黃羽肉雞色素沉積的影響，以為膽汁酸在黃羽肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1. 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)單因子試驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，選擇體重相近的1日齡黃羽肉雞640只，隨機(jī)分成4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。試驗(yàn)期從試驗(yàn)雞只的1日齡到65日齡，共65 d。試驗(yàn)分組見(jiàn)表1。處理組1為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，不添加膽汁酸，處理組2、處理組3和處理組4分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加30 mg/kg、60 mg/kg和100 mg/kg的膽汁酸。所有試驗(yàn)雞日糧中均添加400mg/kg葉黃素（有效含量3%）。

表1 試驗(yàn)分組設(shè)計(jì)

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期分為三期：1-20 d、21-40d和41-65d。試驗(yàn)在同一雞舍同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下進(jìn)行。試驗(yàn)前對(duì)雛舍及器具進(jìn)行消毒，試驗(yàn)雞采用籠養(yǎng)方式。試驗(yàn)期內(nèi)肉雞自由飲水和采食，每天沖洗飲水管1次，喂料2次。定期清理糞便，持續(xù)光照。飼養(yǎng)期間每周兩次帶雞消毒，并進(jìn)行一次雞舍外的環(huán)境消毒，按常規(guī)免疫程序接種免疫。

試驗(yàn)從2017年5月21日開(kāi)始至2017年7月24日結(jié)束，共65天。

1.3試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

日糧組成（%）

1)預(yù)混料為每kg飼糧提供：鐵60毫克，銅7.5毫克，鋅65毫克，錳100毫克，碘0.35毫克，硒0.35毫克，維生素A 9500 IU，維生素D3 62.5 μg，維生素K3 2.65毫克，維生素B1 2.2毫克，維生素B2 6毫克，煙酸 50毫克，氯化膽堿 400毫克，泛酸 12毫克，維生素B6 4毫克，維生素H 0.04毫克，葉酸 1毫克，維生素B12 0.025毫克。

2)計(jì)算值。

1.4 指標(biāo)及測(cè)定方法

1.4.1 腳脛比色

試驗(yàn)第20d、40d和65d，每重復(fù)隨機(jī)選取2只雞，用羅氏比色扇對(duì)雞腳脛進(jìn)行比色，每只雞的腳脛色度由兩個(gè)人分別打分，然后取平均數(shù)，以重復(fù)為單位，計(jì)算該重復(fù)的平均腳脛色度值。

1.4.2 皮膚和腹脂比色

試驗(yàn)第65d，活雞倒掛，宰殺放血后，在60-70℃的熱水中浸泡，隨后拔毛，觀(guān)察外觀(guān)，然后用羅氏比色扇對(duì)雞的同側(cè)胸和腿皮膚、腳脛、爪、喙和腹部脂肪的顏色進(jìn)行打分，每個(gè)部位至少由兩個(gè)人分別打分，然后取平均數(shù)。

1.4.3肉色測(cè)定

試驗(yàn)第65d，屠宰24 h后取左側(cè)胸肌和腿肌，用CR-400型全自動(dòng)測(cè)色色差計(jì)測(cè)定樣品上、中、下三個(gè)不同區(qū)域的L*值、a*值和b*值，求平均值。

1.4.4 血清黃色素含量

試驗(yàn)第65d，每重復(fù)隨機(jī)選取1只雞，采血。全血靜置2 h后以3000 r·min-1離心15 min，取上清液（血清）分裝，測(cè)定血清黃色素含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS 18.0的單因子方差（One-way ANOVA）分析，組間利用Duncan進(jìn)行顯著性比較。P< 0.05表示差異顯著。試驗(yàn)結(jié)果以平均數(shù) ± 集合標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）表示。

2. 結(jié)果與分析

2.1 膽汁酸對(duì)黃雞腳脛?lì)伾挠绊?/font>

由表3可見(jiàn)，與處理1組相比，處理組2在40 d和65 d時(shí)均顯著提高腳脛?lì)伾燃?jí)（P<0.05），處理組3和處理組4在20 d、40 d和65 d時(shí)均顯著提高腳脛?lì)伾燃?jí)（P<0.05）。

表3 膽汁酸對(duì)黃雞腳脛?lì)伾挠绊?/font>

表4 膽汁酸對(duì)65d黃雞皮膚顏色的影響

2.3膽汁酸對(duì)黃雞胸肌和腿肌肉色的影響

由表5可見(jiàn)，膽汁酸對(duì)黃雞胸肌L*、a*和b*值沒(méi)有顯著影響（P>0.05）。與處理組1相比，處理組2、處理組3和處理組4均顯著提高了黃雞腿肌亮度L*值（P<0.05），處理組3顯著提高了黃雞腿肌黃度b*值（P<0.05）。

表5 膽汁酸對(duì)黃雞胸肌和腿肌肉色的影響

2.4膽汁酸對(duì)黃雞血清黃色素含量的影響

由表6可見(jiàn)，膽汁酸對(duì)20 d和40 d黃雞血清黃色素含量沒(méi)有顯著影響（P>0.05），但與處理組1相比，處理組3和處理組4均顯著提高了黃雞血清黃色素含量（P<0.05），但處理組3和處理組4之間無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表6 膽汁酸對(duì)黃雞血清黃色素含量的影響 ng/mL

3. 結(jié)論

可見(jiàn)，30-100 mg/kg的膽汁酸（含量＞95%）均可以顯著促進(jìn)葉黃素的沉積，提高黃羽肉雞腳脛的顏色等級(jí)，其中60 mg/kg的膽汁酸對(duì)皮膚、腹脂、腿肌和血清黃色素含量的作用效果尤為顯著。

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