蛋雞產(chǎn)能過剩的思考

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　　我國的蛋雞產(chǎn)能過剩已經(jīng)有相當(dāng)長的時(shí)間了，由于蛋雞生產(chǎn)周期較長，這期間的蛋價(jià)、雞苗價(jià)、青年雞價(jià)幾經(jīng)起伏，變幻不定。

　　曾經(jīng)有一個(gè)時(shí)段里，種雛雞價(jià)格低于商品雞苗價(jià)格，種蛋價(jià)格低于商品蛋價(jià)格，種禽企業(yè)不賺還賠。據(jù)行業(yè)內(nèi)普遍的認(rèn)知，這首先是因?yàn)椋?蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈條中的上游產(chǎn)能過剩所致。那么，這種過剩今后的走向會(huì)怎樣?

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，我國蛋雞的年更新數(shù)量為12億只，按照理論計(jì)算，曾祖代雞的供種能力可放大24 萬倍，這樣有5000套曾祖代蛋種雞就可以滿足全國全年的商品代蛋雞更新需求。據(jù)官方公布的第一批國家蛋雞核心育種場名單，共有5家，這5家的保種培育量是多少?曾祖代雞的培育遴選十分嚴(yán)格，育種素材不能將就也不可太少，在選育過程中會(huì)陸續(xù)擇優(yōu)汰劣，有人估計(jì)遴選后的保種量至少也要有10萬套。就是具備了高出實(shí)際市場需求20倍的供種能力。作為原種場，開弓沒有回頭箭，誰都想勝出，誰都不肯退，誰都想做好自己的“文章”，所以總量始終會(huì)是供大于求。依據(jù)理論推算，一套曾祖代雞具有放大50套祖代雞的供種能力，一套祖代雞具有放大 60套父母代雞的供種能力，一套父母代雞具有放大80羽商品代母雛雞苗的供種能力。

　　據(jù)官方公布的國家蛋雞良種擴(kuò)繁推廣基地名單，到2016年，共有15家。這15家祖代蛋種禽企業(yè)的祖代雞存欄量是多少?2016年更新了74.68萬套，年平均存欄為60.09萬套。由于數(shù)據(jù)源和計(jì)算方法的差異，這里可能略有誤差。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)在監(jiān)測企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，我國祖代蛋種雞常年存欄量(包括進(jìn)口和國內(nèi)自主培育)多年在45萬套至75萬套之間波動(dòng)。那么，依此來計(jì)算，一套祖代雞可以有5000羽商品代母雛的放大效應(yīng)，有24萬套在產(chǎn)祖代雞就足可以供應(yīng)市場了。而實(shí)際上的存欄要超過36萬套，有人估計(jì)今年有可能突破70萬套，那就超的更多了。又據(jù)行業(yè)在監(jiān)統(tǒng)計(jì)，我國父母代種雞存欄量多年來大約是2000萬套至2400萬套之間波 動(dòng)(也有人分析是1500萬套或1700萬套，其中祖代企業(yè)飼養(yǎng)700萬套，600家父母代場飼養(yǎng)800萬套或更多— —這可能沒有計(jì)算種雛雞和后備種青年雞)，而按12億只商品雞苗的年更新量，有 1500 萬套在產(chǎn)父母代種雞就可滿足市場。 所以這兩層面的總量也還是供大于求。值得一提的是，由于人工輸精成本日趨增高和防病的考慮，種禽企業(yè)逐漸在推行種禽的大籠本交飼養(yǎng)(公母雞按 1∶10)，這勢必增加種公雞的飼養(yǎng)量，比人工授精大約要增加3倍，而受精率可能不如人工的高。這個(gè)因素也會(huì)對父母代種雞飼養(yǎng)量產(chǎn)生影響。

　　對于商品代養(yǎng)殖場(戶)來說，種源的總量供大于求，可以使得雛雞苗價(jià)格更便宜，在其他因素不大變的情況下，更便宜就使得蛋雞養(yǎng)殖的盈利天花板升高，有助于促進(jìn)補(bǔ)欄和保量。

　　這樣，由于蛋雞生產(chǎn)的周期長，高峰來臨后“剎不住車”，蛋價(jià)波動(dòng)受年節(jié)影響大，只要蛋價(jià)合適，商品代蛋雞總量也是會(huì)始終處于飽和與過剩之間。如果從更全面的角度看，我國蛋雞的總量還有統(tǒng)計(jì)不完善的空缺存在，就是不在監(jiān)的品種和數(shù)量。這是歷史、地理和群眾消費(fèi)口味與消費(fèi)習(xí)慣的慣性所致。例如，眾多的地方品種雞、林間、農(nóng)家散養(yǎng)雞、烏雞、綠殼蛋雞、節(jié)糧型矮小雞、肉蛋兼用型如固始雞、狼山雞、花鳳雞(貴妃雞雜交海蘭商品代)等;有些品種雞蛋在局部地區(qū)是消費(fèi)的強(qiáng)項(xiàng)，如長三角、珠三角地區(qū)就不以通常的高產(chǎn)雞雞蛋做主項(xiàng)。

　　看待產(chǎn)能過剩不僅僅只從存欄量考慮，還有另一個(gè)指標(biāo)，那就是在原有存欄量不變狀態(tài)下的大群體單產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。這主要是由養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的提升獲取的，比起存欄數(shù)量來，這方面的“過?！备哂袆傂?。由于生產(chǎn)成本、管理技術(shù)和生物安全的壓迫，許多小養(yǎng)殖戶難以為繼，陸續(xù)退出，而具有資金實(shí)力的新型養(yǎng)殖場(戶)為求得規(guī)模效益往往一步到位。例如，成為行業(yè)目前“時(shí)尚”目標(biāo)的“555”規(guī)劃— —就是50畝地，建5棟雞舍，每棟飼養(yǎng)5萬只雞，共計(jì)25萬雞施行全進(jìn)全出。階梯籠養(yǎng)、層疊籠養(yǎng)，通風(fēng)、控溫、光照、集蛋、清糞、飼喂、飲水、消毒和部分免疫自動(dòng)化。這樣的雞場生產(chǎn)效益高，生物風(fēng)險(xiǎn)小，單位雞只的單產(chǎn)發(fā)揮更佳。按每只雞投入100元計(jì)，總計(jì)需投入2500萬元 ，這樣的雞場可以陸續(xù)建設(shè)陸續(xù)進(jìn)雞陸續(xù)投入。按固定資產(chǎn)折舊20年計(jì)，每年平均的投入可視為125萬元，投資總額不小，但一次性投入不算高，長久考量合適，一只雞一生的產(chǎn)值可達(dá)300元以上，而產(chǎn)生的效益會(huì)更可觀。

　　這樣的效益提升會(huì)引發(fā)總存欄量縮減嗎?是會(huì)的，但這是漸進(jìn)式縮減。一方面，由于管理好，生物安全系數(shù)高，產(chǎn)蛋高峰期維持的更加持久，再加上蛋價(jià)行情好，許多雞場都是飼養(yǎng)到80～90 周才淘汰，這樣一來，淘汰期拉長了大約 30%，與此同時(shí)雞苗需求量也就隨之下降了大約30%;淘汰延遲，補(bǔ)進(jìn)也延遲，變化的只是雞群的日齡結(jié)構(gòu)。雞群更新變緩而產(chǎn)能不減，受損的是種禽企業(yè)。所以作為種禽企業(yè)，難怪有人擔(dān)心如果雞的單產(chǎn)水平再有提高，加上管理到位，疫病大幅減少的疊加作用，蛋雞養(yǎng)到90周以上普遍起來，則雞苗需求量會(huì)下降50%，這種擔(dān)心不無道理。

　　而另一方面，事情還不僅如此，單產(chǎn)性能發(fā)揮好就使得產(chǎn)蛋總量有所改變，這個(gè)改變?nèi)绻麤]有終端消費(fèi)市場的加大消費(fèi)做助力，市場規(guī)律就會(huì)調(diào)整存欄量。以我國近幾年雞蛋總產(chǎn)量計(jì)，大多是在年產(chǎn)2200萬噸至 2400 萬噸之間。12億只蛋雞要平均年只產(chǎn)20千克才有2400萬噸的年收獲。這樣的生產(chǎn)指標(biāo)，在我國大多數(shù)雞場是難于實(shí)現(xiàn)的，所以，12億只在產(chǎn)蛋雞是不完全統(tǒng)計(jì)。如果按協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國蛋雞平均產(chǎn)蛋17.1千克計(jì)，實(shí)際在產(chǎn)數(shù)量應(yīng)該在14億只左右。如果14億只蛋雞平均每雞增產(chǎn)1千克蛋，就意味著在保證2400萬噸年產(chǎn)量的前提下，可以減少近7000萬只在產(chǎn)雞的存欄。而這，只能是緩慢地漸進(jìn)地減少，因?yàn)椋瑥目偭康膶用嬷v，產(chǎn)蛋提升的難度要大于存欄升降的難度。

　　也有人提出，蛋價(jià)多年來是波動(dòng)的，有高峰必有低谷，淘汰期延長不會(huì)越來越長，而是與蛋價(jià)和淘汰雞價(jià)格緊密關(guān)聯(lián)。例如，有的雞場養(yǎng)到60周就淘雞，那是因?yàn)樘蕴u價(jià)格合適，大約在18～19元/只，可與一只 120 天的青年雞生產(chǎn)成本相等。雞場從經(jīng)營上論，淘汰老雞，補(bǔ)進(jìn)雞苗或購進(jìn)青年雞以待下一輪蛋價(jià)提升比繼續(xù)飼養(yǎng)更合適(這也會(huì)促進(jìn)分段飼養(yǎng)的發(fā)展— —青年雞專業(yè)養(yǎng)會(huì)多起來)。但這樣早淘早補(bǔ)進(jìn)的成本回收預(yù)期和不可預(yù)見性風(fēng)險(xiǎn)并不小，這不會(huì)成為蛋雞產(chǎn)能削減的主力。

　　從以上分析可以看出，蛋雞養(yǎng)殖的產(chǎn)能過剩不會(huì)很快“消腫”;如果再加上業(yè)外熱錢的階段性涌入的催化作用和大家都堅(jiān)信堅(jiān)持就是勝利的理念。例如，正大集團(tuán)的8000萬蛋雞項(xiàng)目、德青源3000萬蛋雞項(xiàng)目、敖漢旗金鉤牧業(yè)1000萬蛋雞項(xiàng)目、北糧農(nóng)業(yè)450萬蛋雞項(xiàng)目、晉龍集團(tuán)500萬、金翼蛋品 500萬、韓偉集團(tuán)400萬蛋雞項(xiàng)目以及溫氏、新希望的擬議中的發(fā)力蛋雞市場計(jì)劃，就更是如此。所以，筆者認(rèn)為，蛋雞的產(chǎn)能過剩已經(jīng)是蛋雞養(yǎng)殖的新常態(tài)。那么，這樣的局面，會(huì)是怎樣的導(dǎo)向呢?首先，產(chǎn)能過剩并不會(huì)導(dǎo)致飼養(yǎng)密度“過盛”，還會(huì)促進(jìn)飼養(yǎng)密度更趨合理，過去那種小場林立，密度大通風(fēng)差的環(huán)境會(huì)得以改善，因?yàn)榇蠹沂紫仁欠N禽企業(yè)要拼技術(shù)門檻的進(jìn)一步提高;要提供“7～500天的全程服務(wù)”(峪口禽業(yè)孫浩總經(jīng)理語)。這樣上游企業(yè)與下游企業(yè)形成合力，加上設(shè)備技術(shù)的輔助，會(huì)從雛雞質(zhì)量到飼養(yǎng)全過程更接近科學(xué)，雞群因此更少發(fā)病。由于產(chǎn)蛋期拉長，補(bǔ)苗期后延，青年雞場增多，雞蛋行情風(fēng)險(xiǎn)被幾個(gè)環(huán)節(jié)分擔(dān)，那種因養(yǎng)雞賠錢而大量淘汰雞， 之后又因存欄缺口而蛋價(jià)上揚(yáng)的局面會(huì)趨于起伏平緩— —至少會(huì)比前幾年平緩。不會(huì)出現(xiàn)如奶農(nóng)宰牛倒奶一般的衰敗局面。一旦有缺口出現(xiàn)，行業(yè)巨大的生產(chǎn)能力會(huì)迅速填補(bǔ)，尤其是專業(yè)的青年雞場會(huì)提供及時(shí)補(bǔ)欄的雞群“素材 ”(據(jù)調(diào)查我國青年雞存欄在4.35億～5億只之間)。這樣就縮短了從補(bǔ)進(jìn)到開產(chǎn)的時(shí)段，阻擋了行情起伏造成的劇烈波動(dòng)。急病亂投藥，不賺錢不用藥，不行就淘雞，補(bǔ)欄一哄而起的局面不像以前那樣凸顯。

　　就目前和今后趨勢看，蛋雞場戶的所有競爭會(huì)歸于雞群健康的競爭，也就是淘汰落后產(chǎn)能的競爭。這里雞群健康是最大值，設(shè)施設(shè)備都有固定的選型和造價(jià)，唯獨(dú)雞群健康沒有固定值，所謂拼管理是拼低成本與高產(chǎn)出，其實(shí)質(zhì)還是拼雞群的健康。所以，我們還是要重復(fù)保健重于防病，防病重于治病的論點(diǎn)，把養(yǎng)健康的雞作為首要目標(biāo)。

　　來源：家禽養(yǎng)殖網(wǎng)