畜牧人

標(biāo)題: 飼料原料的摻假與識(shí)別——家底 [打印本頁(yè)]
作者: 任俊霖    時(shí)間: 2010-10-23 16:36
標(biāo)題: 飼料原料的摻假與識(shí)別——家底
(, 下載次數(shù): 1436)
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[ts]任俊霖 于 2010-10-23 16:40 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

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作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-23 16:46
本帖最后由 songjs2101 于 2010-10-23 16:58 編輯

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資料俺不下載了，也拿幾個(gè)資料貼在這里，給你和大家分享。不一定是好動(dòng)西，權(quán)當(dāng)參考。

資料請(qǐng)下樓看。聲明，資料可不是俺的，也是我多方搜集收藏的，一起共享。

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作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-23 16:48

                    主要原料感官檢查參考方法

1　范圍
適用于能通過(guò)人的味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)等進(jìn)行感觀檢查的動(dòng)、植物性飼料原料。
2　規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。


  《原料標(biāo)準(zhǔn)》

3　術(shù)語(yǔ)和定義
（無(wú)）
4　管理職責(zé)
4.1　品管部收貨組主要采取以下方法對(duì)公司進(jìn)貨原（輔）料進(jìn)行檢驗(yàn)。
4.1.1　視覺(jué)：觀察原料或輔料的形狀、粒度、色澤、霉變、蟲(chóng)蛀、結(jié)塊或雜質(zhì)等。
4.1.2　嗅覺(jué)：通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)鑒別原料或輔料具有的特殊氣味。
4.1.3　味覺(jué)：通過(guò)舌舔或牙咬來(lái)檢查原料或輔料的味道、硬度及口感等。
4.1.4　觸覺(jué)：用手指頭捻取原料或輔料，通過(guò)感觸來(lái)判定其水分、硬度、粘稠性等。
5　管理內(nèi)容和要求
5.1　玉米
a)    觀察其顏色：較好的玉米呈黃色且均勻一致，無(wú)雜色玉米。
b)    隨機(jī)抓一把玉米在手中，嗅其有無(wú)異味，粗略估計(jì)（目測(cè)）飽滿(mǎn)程度、雜質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀粒的比例，初步判斷其質(zhì)量。隨后，取樣稱(chēng)重，測(cè)容重（或千粒重），分選霉變粒、蟲(chóng)蛀粒、不飽滿(mǎn)粒、熱損傷粒、雜質(zhì)等異常成份，計(jì)算結(jié)果。玉米的外表面和胚芽部分可觀察到黑色或灰色斑點(diǎn)為霉變，若需觀察其霉變程度，可用指甲掐開(kāi)其外表皮或掰開(kāi)胚芽作深入觀察。區(qū)別玉米胚芽的熱損傷變色和氧化變色，如為氧化變色，味覺(jué)及嗅覺(jué)可感氧化（哈臘）味。
c)    用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，則水分較高，若掐不動(dòng)，感覺(jué)較硬，水分較低，感覺(jué)較軟，則水分較高。也可用牙咬判斷?；蛴檬?jǐn)噭?dòng)（拋動(dòng)）玉米，如聲音清脆，則水分較低，反之水分較高。
5.2　豆粕
a) 先觀察豆粕顏色，較好的豆粕呈黃色或淺黃色，色澤一致。較生的豆粕顏色較淺，有些偏白，豆粕過(guò)熟時(shí)，則顏色較深，近似黃褐色（生豆粕和熟豆粕的脲酶均不合格）。再觀察豆粕形狀及有無(wú)霉變、發(fā)酵、結(jié)塊和蟲(chóng)蛀并估計(jì)其所占比例。好的豆粕呈不規(guī)則碎片狀，豆皮較少，無(wú)結(jié)塊、發(fā)酵、霉變及蟲(chóng)蛀。有霉變的豆粕一般都有結(jié)塊，并伴有發(fā)酵，掰開(kāi)結(jié)塊，可看到霉點(diǎn)和面包狀粉末。其次判斷豆粕是否經(jīng)過(guò)二次浸提，二次浸提的豆粕顏色較深，焦糊味也較濃。最后取一把豆粕在手中，仔細(xì)觀察有無(wú)雜質(zhì)及雜質(zhì)數(shù)量，有無(wú)摻假（豆粕主要防摻豆殼、桔桿、麩皮、鋸木粉、砂子等物）。
b)   聞豆粕的氣味，是否有正常的豆香味，是否有生味、焦糊味、發(fā)酵味、霉味及其它       異味。若味道很淡，則表明豆粕較陳。
c)  咀嚼豆粕，嘗一嘗是否有異味，如：生味、苦味或霉味等。
d) 用手感覺(jué)豆粕水分。用手捏或用牙咬豆粕，感覺(jué)較綿的，水分較高；感覺(jué)扎手的，水分較低。兩手用力搓豆粕，若手上粘有較多油膩物，則表明油脂含量較高（油脂高會(huì)影響水分判定）。
5.3　菜粕
a) 先觀察菜粕的顏色及形狀，判斷其生產(chǎn)工藝類(lèi)型。浸提的菜粕呈黃色或淺褐色粉末或碎片狀，而壓榨的菜粕顏色較深，有焦糊物，多碎片或塊狀，雜質(zhì)也較多，掰開(kāi)塊狀物可見(jiàn)分層現(xiàn)象。壓榨的菜粕因其品質(zhì)較差，一般不被選用（但有可能摻入浸提的菜粕中）。再觀察菜粕有無(wú)霉變，摻雜，結(jié)塊現(xiàn)象，并估計(jì)其所占比例（菜粕中還有可能摻入沙子、桉樹(shù)葉、菜籽殼等物）。
b) 聞菜粕味道，是否有菜油香味或其它異味，壓榨的菜粕較浸提的菜粕味道香得多。
c)抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若較重，可能有摻砂現(xiàn)象，松開(kāi)手將菜粕傾倒，使自然落下，觀察手中菜粕殘留量，若殘留較多，則水分及油脂含量都較高。同時(shí)，觀察其有無(wú)霉變、氧化現(xiàn)象。再用手摸菜粕感覺(jué)其濕度，一般情況下，溫度較高，水分也較高，若感覺(jué)燙手，大量堆碼很可能會(huì)引起自燃。
5.4　棉粕
a) 觀察棉粕的顏色、形狀等。好的棉粕多為黃色粉末，黑色碎片狀棉籽殼少，棉絨少，無(wú)霉變及結(jié)塊現(xiàn)象。抓一把棉粕在手中，仔細(xì)觀察有無(wú)摻雜，估計(jì)棉籽殼所占比例及棉絨含量高低，若棉籽殼及棉絨含量較高，則棉粕品質(zhì)較差，粗蛋白較低，粗纖維較高。
b)  用力抓一把棉粕，再松開(kāi)，若棉粕被握成團(tuán)塊狀，則水分較高，若成松散狀，則水分較低。將棉粕傾倒，觀察手中殘留量，若殘留較多，則水分較高，反之較少。用手摸棉粕感覺(jué)其濕度，一般情況下，溫度較高，水分較高，若感覺(jué)燙手，大量堆碼很可能會(huì)自燃。
c) 聞棉粕的氣味，看是否有異味、異嗅等。
5.5　次粉
a)  看次粉顏色、新鮮程度及含粉率。好的次粉呈白色或淺灰白色粉狀。顏色越白，含粉率越高（好次粉含粉率應(yīng)在90%以上）。
b)  聞次粉氣味，是否有麥香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把次粉在手中握緊，若含粉率較低，松開(kāi)時(shí)次粉呈團(tuán)狀，說(shuō)明水分較高，反之較低（含粉率很高時(shí)則不能以此判定水分高低，要以化驗(yàn)為準(zhǔn)）。
d) 取一些次粉在口中咀嚼感覺(jué)有無(wú)異味或摻雜。若次粉中摻有鈣粉等物時(shí)，會(huì)感覺(jué)口內(nèi)有渣，含而不化。
5.6　麩皮
a) 觀察顏色、形狀。麩皮一般呈土黃色，細(xì)碎屑狀，新鮮一致。
b) 聞麩皮氣味，是否有麥香味或其它異味、異嗅、發(fā)酵味、霉味等。
c) 抓一把麩皮在手中，仔細(xì)觀察是否有摻雜和蟲(chóng)蛀；拈一拈麩皮份量，若較墜手則可能摻有鈣粉、膨潤(rùn)土、沸石粉等物，將手握緊，再松開(kāi)，感覺(jué)麩皮水分，水分高較粘手，再用手捻一捻，看其松軟程度，松軟的麩皮較好。
5.7洗米糠
a)先觀看洗米糠顏色、形狀。洗米糠呈淺灰黃色粉狀，新鮮一致，伴有少量碎米和谷殼尖。再看其是否發(fā)霉、發(fā)酵和生有肉蟲(chóng)。
b)聞洗米糠氣味，是否有清香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把洗米糠在手中，用力握緊后再松開(kāi)，若手指和手掌上有滑膩的感覺(jué)，則含油較高，反之較低；若手感沒(méi)有滑膩感覺(jué)，但有濕潤(rùn)感，則水分較高；察看碎米顏色，若米粒有滲透形的綠色時(shí)，則不新鮮；用手指在手掌上反復(fù)揉捻，若感覺(jué)粗糙則說(shuō)明糠殼較重；抓一把若墜手，則說(shuō)明可能有摻雜。
d) 取少許洗米糠在口中含化，看有無(wú)異味或摻雜，正常情況下，應(yīng)有微甜味、化渣。假如含化時(shí)不化渣，咀嚼有細(xì)小硬物，則可能摻有膨潤(rùn)土、沸石粉、泥灰、砂石等物質(zhì)。
5.8大豆
a) 觀察大豆顏色及外觀。大豆應(yīng)顆粒均勻，飽滿(mǎn)，呈一致的淺黃色，無(wú)雜色、蟲(chóng)蛀、霉變或變質(zhì)。
b)用手掐或用牙咬大豆，據(jù)其軟硬程度判斷大豆水分高低，大豆越硬，水分越低。
5.9DDGS
a)看顏色、形狀，DDGS呈黃褐色碎屑狀，含有較多玉米皮狀物。
b) 聞氣味，DDGS略帶微酸甜味，無(wú)其他異嗅、異味。
c) 嘗味道，DDGS嘗起先有微酸味，后有玉米香味回味。
d)用手捻DDGS，若感覺(jué)粘手，則水分較高，反之較低。
5.10肉骨粉
a)看其顏色、形狀。肉骨粉是呈黃色至淡褐色和深褐色粉狀物，含脂肪高的色深，牛羊肉骨粉顏色較深，豬肉骨粉顏色較淺，含有細(xì)骨粒、肉質(zhì)和脂肪球。
b) 借助鏡檢可見(jiàn)黃色至淡褐色或深褐色固體顆粒，顯油膩。組織形態(tài)變化很大，肉質(zhì)表面粗糙并粘有大量細(xì)粉，一部分可看到白色或黃色條紋和肌肉纖維紋理，肉質(zhì)為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶點(diǎn)兒斑點(diǎn)，邊緣圓鈍。經(jīng)?；煊醒厶卣?，也有混入動(dòng)物毛發(fā)的，毛發(fā)特征為長(zhǎng)而粗，彎曲。顏色不同，羊毛通常是無(wú)色的半透明彎曲線(xiàn)條。
c) 肉骨粉聞之有臘肉香味。若有異味、異嗅、氨味和焦味則表明此肉骨粉不新鮮，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已腐敗。
d) 抓一把肉骨粉握緊，松開(kāi)后，能自然散開(kāi)，否則可判斷此肉骨粉水分及脂肪含量較高。
e) 口含少許能成團(tuán)，咀嚼時(shí)有肉松感，有肉香味，無(wú)其它異味，無(wú)細(xì)硬物，若有且多，則表明砂份含量較高，味咸則鹽份含量高，味苦則表明曾自燃或烘焦過(guò)。
5.11　魚(yú)粉
a)  觀看魚(yú)粉顏色、形狀。魚(yú)粉呈黃褐色，深灰色（顏色以原料及產(chǎn)地為準(zhǔn)）粉狀或細(xì)短的肌肉纖維性粉狀，蓬松感明顯，含有少量魚(yú)眼珠、魚(yú)鱗碎屑、魚(yú)刺、魚(yú)骨或蝦眼珠，蟹殼粉等，松散無(wú)結(jié)塊，無(wú)自燃，無(wú)蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象。
b) 聞魚(yú)粉氣味。有魚(yú)粉正常氣味，略帶腥味、咸味，無(wú)異味、異嗅、氨味，否則表明魚(yú)粉放置過(guò)久，已經(jīng)腐敗，不新鮮。
c) 抓一把魚(yú)粉握緊，松開(kāi)后，能自動(dòng)疏散開(kāi)來(lái)，否則說(shuō)明油脂或水分含量較高。
d) 口含少許能成團(tuán)，咀嚼有肉松感，無(wú)細(xì)硬物，且短時(shí)間內(nèi)能在口里溶化，若不化渣，則表明此魚(yú)粉含砂石等雜物較重，味咸則表明鹽分重，味苦則表明曾自燃或燒焦。
e) 通過(guò)顯微鏡詳細(xì)檢查魚(yú)粉有無(wú)摻雜使假現(xiàn)象。
5.12　膨化大豆
a) 觀其顏色和形狀：膨化大豆應(yīng)呈黃色或淡黃色膨化顆粒狀，無(wú)明顯大豆瓣和粉末狀。
b) 聞其氣味：膨化大豆應(yīng)有較濃的豆香味，不應(yīng)有生豆子味。也不能有焦糊味和霉臭味。
c) 用手觸摸：顆粒均勻疏松，不硬也不軟。
d)用口嘗：感受有無(wú)異味，用牙咬應(yīng)有較清脆的聲音。
5.13蠶蛹
a) 看顏色和含量：蠶蛹呈黃褐色或淺黑色的蛹狀油浸物，無(wú)明顯粉末泥沙和絲狀雜質(zhì)，僵蠶含量不宜超過(guò)5%，無(wú)明顯霉變和蟲(chóng)蛀。
b)  抓一把蠶蛹詳聞其氣味，應(yīng)有新鮮的臘香味，無(wú)異味異嗅，若已有霉嗅味，則該蠶蛹不新鮮，已發(fā)酵變質(zhì)。
c) 用手捏，蠶蛹能成粉末，但又不是全是粉末，若全呈粉末則說(shuō)明烘烤過(guò)度，將影響粗蛋白質(zhì)。
d)  用口嘗，有酥香味，口含不久將溶化。
5.14　啤酒糟
a)啤酒糟呈灰色或淺黑色的粉狀物，存在明顯的纖維物（如大麥皮、稻谷皮等）。
b)聞其氣味應(yīng)有淡淡的酒香味，無(wú)其他異味、異嗅。
c)用手捏有松軟的感覺(jué)，體輕。若體重，則有摻假嫌疑（主要摻入物為：膨潤(rùn)土、沸石粉、泥砂等）。
5.15　統(tǒng)糠
a)  先觀看統(tǒng)糠顏色、形狀、統(tǒng)糠呈淺灰黃色形狀新鮮一致，伴有少量谷殼殼尖，看其是否發(fā)霉發(fā)酵和生有肉蟲(chóng)。
b)聞統(tǒng)糠氣味，是否有清香味或其他異臭、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把統(tǒng)糠在手中，用力握緊后再松開(kāi)，若手感沒(méi)有滑膩感覺(jué)，但有濕潤(rùn)感，則水份較高，抓一把若墜手，則說(shuō)明可能摻雜、咀嚼有細(xì)小硬物，則可能摻有膨潤(rùn)土、沸石粉、泥灰、砂石等。
5.16　膨潤(rùn)土
a) 先觀看其顏色.
b)打開(kāi)袋，看其是否有結(jié)塊現(xiàn)象，若有結(jié)塊現(xiàn)象則水份較高，用手用力握，再松開(kāi)，成塊不散開(kāi)則水份較高。
c) 抓一把膨潤(rùn)土在手中，有滑膩的感覺(jué)，若有細(xì)小顆粒，則有摻雜。
5.17　油脂（混和油、棕油、魚(yú)油）
a) 先觀察油脂顏色，油脂顏色為棕色。
b) 嗅油脂味道，是否有異嗅、異味或焦味。
c) 用一張紙拿木棍在油脂容器的中間和底部取油。分別沾在紙上，用火燒，有滋滋聲音則摻有水份。
d) 用手指捻，油脂十分滑膩的感覺(jué)，有細(xì)小顆粒則摻雜。

作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-23 16:51

常用飼料添加劑的快速鑒別方法

一、維生素A的鑒別方法
維生素A肉眼看為淡褐色或灰黃色顆粒。取樣品0.1克，用無(wú)水乙醇濕潤(rùn)研磨并將其溶解，加
氯仿10毫升，再加三氯化銻的氯仿溶液0.5毫升，溶液若先顯藍(lán)色并立即褪色，才證明是維生素A。
二、維生素E的鑒別方法
維生素E的外觀呈白色或淡黃色粉末。取樣品15毫克，加無(wú)水乙醇10毫升使其溶解后，加硝酸  
2毫升，搖勻加熱15分鐘，溶解顯橙紅色為正品。
三、維生素K3  
        維生素K3從表面看是外觀呈白色或灰黃褐色的晶體粉末。取樣品0.1克，加水10毫升9使其溶
解，再加碳酸鈉溶液3毫升有鮮黃色沉淀生成的為正品。
四、維生素B1  
        維生素B1外觀呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，稍有臭味，微苦。取樣品0.1克，加少許水振搖，過(guò)
濾，在濾液中加碘試劑3滴，有棕紅色沉淀生成。
五、維生素B2  
        外觀為黃色至橙黃色結(jié)晶粉末，有苦臭味，取樣品0.5克，加水少許溶解，提取上清液，加入
稀鹽酸或氫氧化鈉試液2滴，上清液中黃色熒光消失。
六、硫酸亞鐵
取0.1克樣品，溶于10毫升水中，取其溶液加入2—3滴10%鐵氯化鉀溶液，生成深藍(lán)色沉淀，加
入數(shù)滴稀鹽酸，沉淀不易溶解為正品。
七、硫酸鎂
取1克樣品，溶于10毫升水，加入氨水有白色沉淀，加入適量氯化銨沉淀則溶解。加入5%磷酸氫
二鈉溶液，有白色沉淀生成，加入氨水后不溶解。則證明是正品。

作者: 任俊霖    時(shí)間: 2010-10-23 16:52
因?yàn)槭荘PT格式的只好用附件上傳了，以后有了文字版再貼出來(lái)！
這個(gè)資料誰(shuí)要的話(huà)留下號(hào)碼，我發(fā)過(guò)去！
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-23 16:53

                                        主要飼料原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1.次粉：新鮮，無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)發(fā)酵發(fā)熱異味，無(wú)摻雜，水分12-13%，蛋白11-15%,灰分3%以下。面粉：色澤一致無(wú)霉變結(jié)塊，水分12%以下，灰分1.5%以下，CP12-13%,筋度28以上可以做普通膨化料，蛙料和蝦料面粉筋度32以上。黃粉：蛋白較高，灰分5.5%以下。α-淀粉（糊化淀粉）：白色粉末，色澤一致，粒度均勻，流動(dòng)性好，無(wú)異味無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。

2.米糠：淡黃褐色，有油感，無(wú)霉變，無(wú)結(jié)塊，無(wú)酸敗味，無(wú)摻雜。統(tǒng)糠：淡黃褐色，無(wú)霉變無(wú)結(jié)塊無(wú)酸敗味，無(wú)摻雜，24目2.5%以下，40目，50%以下。

3.玉米：無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變，色澤飽滿(mǎn)純黃，雜質(zhì)小于10%，碎粒小于3%。

4.玉米蛋白：金黃，無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)發(fā)酵發(fā)熱異味等，無(wú)摻雜，水分7-8%，灰分1.2-2%，葉黃素250以上，蛋白60%左右。

5.豆粕：無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變，雜質(zhì)，水分13%以下，蛋白44-46%，灰分5-6%,脂肪2以?xún)?nèi)，溶解度（PS）70-85，低于70過(guò)熟，高于85過(guò)生，普通帶皮豆粕43%。Arg:3.34,Lys:2.9,Met:0.68,Ca:0.3,非植酸P:0.2,總P:0.6,纖維3-5%。

6.棉粕：無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)異味，棉絮和棉殼少，水分11-12%，灰分6-7%，蛋白41-43%，Arg:4.6,Lys:2,Met:0.56,Ca:0.2,非植酸P:0.38,總P：1,纖維10.5%。

7.菜粕：無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)異味，無(wú)苦味或略帶苦味，色澤淡黃，有特有香味，水分11-12%，灰分6-7%，蛋白34-38%,Arg:1.82,Lys:1.3,Met:0.6,Ca:0.65,非植酸P:0.35,總P：1.02,纖維11.8%，PS40-60。

8.花生麩：淺褐色，片狀，成清香味，無(wú)濃的油膩異味，無(wú)霉變，新鮮嫩火，蛋白50%以上，水分5%以下，灰分5%以下，脂肪6.23-10%，灰分4.92% Arg:4.6,Lys:1.32,Met:0.39,Ca:0.25,非植酸P:0.31,總P：0.53,纖維5.9%。

9.進(jìn)口魚(yú)粉：淺黃色，棕紅色或黃褐色，有魚(yú)腥氣味，無(wú)酸敗無(wú)焦味，異臭等，無(wú)摻雜，水分8-9%，灰分15-17%，蛋白63-64%，新鮮度（VBN）130以下，酸價(jià)（AV）5以下（國(guó)標(biāo)為7以下），脂肪12%以下，NaCl 4以下, Arg:3.24,Lys:5,Met:1.71,Ca:4,非植酸P:3。

10.肉骨粉：淺褐色或棕色，色澤一致，具有肉油氣味，無(wú)不良?xì)馕?，無(wú)摻假，水分7-8%，蛋白52-53%，灰分27-28%,脂肪10%以上，新鮮度70-80，鈣8，磷5, Arg:3.35,Lys:2.6,Met:0.67。肉粉：淺黃色，有新鮮肉香味，不可有膠質(zhì)及毛發(fā)，不可有酸敗，發(fā)霉等異味。

11.DDGS:淺黃色，有特殊酒香味，無(wú)發(fā)霉結(jié)塊，水分小于8%，蛋白28%，纖維7.5%，灰分4.5%，脂肪8.0%，啤酒酵母灰分7.5，酵母粉灰分7.21。

12.豬油：白色或略帶黃色，有豬油特有香味，無(wú)雜質(zhì)。

13.豆油：金黃色，有豆油特有的香味，無(wú)雜質(zhì)。磷脂油：棕黃色，無(wú)結(jié)塊，無(wú)酸敗味，有粘稠感，有時(shí)有豆香味，丙酮不溶物（AI）53.29%，酸價(jià)24-26，磷脂灰分9.01。磷脂粉：黃色，粉狀，無(wú)結(jié)塊，無(wú)酸敗異味，無(wú)摻雜。

14.魚(yú)油：金棕黃色，無(wú)腐敗，無(wú)異臭，有魚(yú)腥香味，無(wú)雜質(zhì)，酸價(jià)（AV）3以?xún)?nèi)，過(guò)氧化值（POV）6以下,EPA和DHA之和大于10。

15.膨潤(rùn)土：淺黃色或棕色，無(wú)味，120目，85%以上過(guò)篩。

15.蝦殼粉：色澤均勻一致，新鮮，無(wú)摻雜，有蝦仁香味，無(wú)氨味，鹽分13-16%，新鮮度50-80，蛋白30-41%，水分13-15%，灰分32-40%。

16.烏賊膏：黑色或棕黑色的粘稠膏狀物，有油質(zhì)感，新鮮，有發(fā)酵清香味。

17.氯化膽堿：淺棕色，無(wú)結(jié)塊，無(wú)污染，無(wú)摻雜，包裝完好,灰分8以?xún)?nèi)。

18.沸石粉：淺黃色或淺灰色粉末，色澤一致，粒度均勻，雜質(zhì)少，無(wú)污染。

19.食鹽：白色粉末，或結(jié)晶粉末，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊。

20.磷酸二氫鈣：白色或微黃色，無(wú)氣味，95%通過(guò)80目篩，100%通過(guò)20目篩，淺白或灰白，無(wú)摻假，鈣13.4，磷24.6。磷酸氫鈣：鈣21-23，磷17

作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-10-23 16:55

用物理方法辨別飼料原料優(yōu)劣

飼料配方可以影響飼料質(zhì)量的好壞，而飼料原料的好壞對(duì)飼料質(zhì)量的影響更是舉足輕重。近年來(lái)，一些不法商販?zhǔn)芾娴尿?qū)動(dòng)，生產(chǎn)、出售劣質(zhì)甚至假冒飼料原料，給許多畜牧業(yè)生產(chǎn)單位造成嚴(yán)重?fù)p失，也嚴(yán)重?fù)p害了飼料生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)。然而，并不是每一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)或飼料廠(chǎng)都有一套完整的分析化驗(yàn)設(shè)備，而大多數(shù)摻假原料僅憑肉眼是很難分辨的。因此，我們有必要掌握一些快速簡(jiǎn)易的判別飼料原料品質(zhì)的方法。

　　


魚(yú)　粉


魚(yú)粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，它是各種魚(yú)整個(gè)或部分魚(yú)體加工、干燥、粉碎制成的產(chǎn)品，含脂肪越少，質(zhì)量越好。魚(yú)粉也是摻假最多的一種原料，常見(jiàn)的魚(yú)粉摻假主要有：（１）以增加魚(yú)粉重量為目的而摻入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加總氮為目的摻入非蛋白氮如尿素、氯化銨、二縮脲、磷酸脲等；（３）以低質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)摻入魚(yú)粉中，如摻入羽毛粉、毛發(fā)粉、血粉、皮革粉、肉粉等；（４）以低質(zhì)或變質(zhì)魚(yú)粉摻入好的魚(yú)粉，特別是進(jìn)口魚(yú)粉中，這種現(xiàn)象較嚴(yán)重。


檢測(cè)魚(yú)粉品質(zhì)主要有以下幾種物理方法：


（１）感官檢查法。根據(jù)魚(yú)粉成分的形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來(lái)檢查。

     ①標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見(jiàn)到大量疏松呈粉末的魚(yú)肌纖維及少量的骨刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)粘，不成團(tuán)；有濃郁的烤魚(yú)味，略有魚(yú)腥味。

     ②魚(yú)粉色澤隨魚(yú)種而異，墨罕敦魚(yú)粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚(yú)粉呈紅褐色，白魚(yú)粉為淡黃或灰白色。加熱過(guò)度或含油脂高者，顏色加深。如果魚(yú)粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉。如果魚(yú)粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚(yú)粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)魚(yú)肌纖維，則為摻假魚(yú)粉，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。


（２）漂浮法。取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質(zhì)，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入該類(lèi)物質(zhì)。


（３）氣味測(cè)試法。根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說(shuō)明摻入植物性物質(zhì)。


另外還可以根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15—20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說(shuō)明摻入尿素。


（４）氣泡鑒別法。取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說(shuō)明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。


（５）顯微鏡檢法。顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識(shí)別出大多數(shù)摻假物，但因?yàn)樾枰褂昧Ⅲw顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖物。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見(jiàn)摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明；花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。


大豆粕


大豆粕是最常用的蛋白質(zhì)飼料，由于其一般用量較大，其質(zhì)量的輕微變異都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。大豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，再經(jīng)適當(dāng)熱處理與干燥后的產(chǎn)品。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味，但不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化等味道，也不應(yīng)該有生豆腥味。豆粕由外觀顏色及殼粉比例，可概略判斷其品質(zhì)。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過(guò)度，品質(zhì)較差。


豆粕中常用的摻假原料是玉米、黃土、砂石、尿素等物質(zhì)。玉米可以用顯微鏡或放大鏡檢出，肉眼也能發(fā)現(xiàn)一部分。其特征檢查對(duì)象是淡黃色的淀粉顆粒和黃色透明或半透明的種皮。黃土、砂石可用漂浮法檢出，由于加工工藝不同，黃土可以并無(wú)沉淀，而只是使水黃色渾濁，也是特征之一。加入的尿素也可以用檢測(cè)魚(yú)粉中尿素的方法檢出。


棉、菜籽餅粕


棉、菜籽餅粕都是較廉價(jià)的蛋白質(zhì)飼料。因其價(jià)格較低，一般摻假較少，需要注意的是其身身質(zhì)量和毒性。


棉籽餅粕是棉籽去掉棉絨提取油后的殘?jiān)拮训暮土颗c大豆大致相同。未脫毒的棉籽含有毒物質(zhì)，多配合于牛、羊飼料中。棉籽餅粕在顯微鏡下，可以看到棉籽外殼碎片上附有半透明、有光澤、白色的纖維，殼褐色至深褐色，厚而韌，沿邊有淡褐色和深褐色類(lèi)似階梯狀的色層。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意棉絨的含量。


菜籽餅粕由菜籽榨油殘?jiān)庸ざ?，質(zhì)脆易碎，顏色較棉籽餅粕稍深，在顯微鏡下，可見(jiàn)種皮碎片互相分離，種皮薄，硬度較棉籽殼差，外表面紅褐或近棕黃色，質(zhì)地脆，無(wú)光澤。


肉骨粉


肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下腳料等，經(jīng)切碎、煮熟、壓榨，分離脂肪后的殘余部分，經(jīng)干燥后制成的粉末，呈金黃色至淡褐色或深褐色。一般豬肉骨制品顏色較淺，牛、羊、馬屬動(dòng)物制品顏色較深。肉骨粉呈粉狀，有新鮮的肉味，并有烤肉香及牛油、豬油味。如果儲(chǔ)存不良或變質(zhì)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)酸敗味。


肉骨粉品質(zhì)變異很大，原料的品質(zhì)、成分、加工方法、摻雜、儲(chǔ)存等都會(huì)影響其產(chǎn)品的質(zhì)量。腐敗原料制成的成品不但質(zhì)量差，還有可能導(dǎo)致中毒。過(guò)熱會(huì)降低適口性和消化率。含血多者蛋白質(zhì)高，但消化率低，品質(zhì)差。肉骨粉容易腐敗或受沙門(mén)氏桿菌污染，摻假現(xiàn)象也很?chē)?yán)重。常見(jiàn)的是水解羽毛粉、血粉，較惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮革粉等?！　?/font>


玉米蛋白粉


玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產(chǎn)品，黃色，結(jié)晶狀，手感流動(dòng)性好，具有均勻一致的甜香味。摻假的玉米蛋白粉一般是摻入部分淀粉和蛋白假物，色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的細(xì)膩感?？捎眉由蠖狗奂訜岱椒z查是否含有尿素。


氨基酸


生產(chǎn)中常用的是賴(lài)氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸為白色或淡黃色結(jié)晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感質(zhì)地滑膩，口嘗略有甜味。賴(lài)氨酸白色或淡褐色小顆粒或粉末，無(wú)味或微有特異性酸味，口嘗微酸。假冒氨基酸一般氣味不正，口嘗有雜質(zhì)樣澀感，口味不正，賴(lài)氨酸、蛋氨酸均完全溶于水，如果水溶有殘?jiān)蚱∥镒C明為摻假或假冒產(chǎn)品。


蛋氨酸、賴(lài)氨酸含量高于98.5％，燃燒后能迅速燃盡，基本無(wú)殘留。若燃燒不完全，有明顯殘?jiān)鼊t為摻假或假冒。純正的賴(lài)氨酸、蛋氨酸點(diǎn)燃后有一種難聞的特殊臭味，類(lèi)似于燒羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有這種氣味。


磷酸鹽


飼料用磷酸鹽是畜禽飼料中磷的重要來(lái)源，可用的有20余種，有鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、銨鹽等。但目前主要使用的品種只有磷酸鈣鹽，即磷酸氫鈣（磷酸二鈣）和脫氟磷酸鈣（磷酸三鈣），占生產(chǎn)和消費(fèi)的98％。磷酸鹽最重要的問(wèn)題是氟超標(biāo)和摻雜造假。氟超標(biāo)需要化驗(yàn)分析，一般廠(chǎng)家不容易做到，因此應(yīng)盡量從有信譽(yù)的大公司進(jìn)貨。常見(jiàn)的造假及鑒別方法有：


（１）用磷礦粉或農(nóng)用過(guò)磷酸鈣假冒磷酸氫鈣。磷礦粉是磷礦石磨成的細(xì)粉，灰白、黃棕或白色，含氟量較高，一般在2％左右，不溶于稀酸（稀鹽酸或白醋）。農(nóng)用過(guò)磷酸鈣呈灰白色或深灰色，與稀酸反應(yīng)后溶液呈灰色，有部分不溶物。而飼料磷酸氫鈣與稀酸反應(yīng)平穩(wěn)，無(wú)氣體，無(wú)沉淀。


（２）用石粉或輕質(zhì)碳酸鈣假冒磷酸氫鈣。石粉或輕質(zhì)碳酸鈣均可與稀酸反應(yīng)，且反應(yīng)時(shí)放出大量氣泡。反應(yīng)越激烈，氣泡越多，說(shuō)明產(chǎn)品中含石粉或輕質(zhì)碳酸鈣越多。


（３）用磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣。在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的目的是降低其含氟量，摻加后色澤偏灰暗或偏黃褐色，若摻入骨粉50％以上則有骨粉氣味。加入稀酸后，會(huì)產(chǎn)生大量渾濁的泡沫，反應(yīng)后，溶液渾黃，底部有不溶性物質(zhì)存在。　

　


骨　粉


骨粉也是一種重要的磷源。質(zhì)量較好的骨粉為灰白色粉狀細(xì)末，手握不成團(tuán)塊，不發(fā)滑，放下即散?？赏ㄟ^(guò)0.44毫米的篩孔，殘留物不超過(guò)3％。如果產(chǎn)品呈半透明的白色粉末，表面有光澤，搓之發(fā)滑，說(shuō)明摻入滑石粉、石粉等物；如果產(chǎn)品呈白色或灰色、粉紅色，有暗淡、半透明的光澤，搓之顆粒質(zhì)硬，捏之不粘結(jié)，說(shuō)明摻入肉骨粉或貝殼粉。用清水漂洗也可檢出植物性雜質(zhì)或砂石等物。純骨粉加入稀酸僅有少量氣泡慢慢產(chǎn)生，無(wú)一點(diǎn)響聲。如果產(chǎn)生大量氣泡并有吱吱聲，說(shuō)明摻入石粉、貝殼粉等物。

作者: kawayi    時(shí)間: 2010-10-23 16:55
好資料，收藏了！

[ts]kawayi 于 2010-10-23 16:55 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

樓主，可以給我發(fā)一份資料嗎？我的Q 815515495
作者: 任俊霖    時(shí)間: 2010-10-23 17:01
好的，注意查收
作者: zhou112    時(shí)間: 2010-10-23 17:03
樓主請(qǐng)給我發(fā)一份吧，zhouhai2003112@163.com,不勝感激
作者: 任俊霖    時(shí)間: 2010-10-23 17:04
嗯嗯，好的！
作者: yzg8411    時(shí)間: 2010-10-23 21:12
請(qǐng)給我一份可以嗎謝謝!     yzg8411@163.com
作者: 天師貓神    時(shí)間: 2010-10-23 21:45
請(qǐng)給我一份謝謝!936602659@qq.com
作者: 逍客    時(shí)間: 2010-10-23 21:49
收藏了，謝謝了
作者: zqf823    時(shí)間: 2010-10-24 14:57
資料挺好，指的學(xué)習(xí)
作者: 上帝禁區(qū)    時(shí)間: 2010-10-24 20:26
我的錢(qián)啊，下來(lái)看看
作者: wanglf69    時(shí)間: 2010-10-25 13:55
多謝樓主：wanglf_69@163.com
作者: 陽(yáng)光綠茶008    時(shí)間: 2010-10-25 13:59
樓主請(qǐng)給我發(fā)一份吧,3017803@qq.com
作者: wanglf69    時(shí)間: 2010-10-25 14:04
值得一看。
作者: LLN2010    時(shí)間: 2010-10-25 14:37
樓主，發(fā)給我一份吧，liulina9166@126.com
作者: zds    時(shí)間: 2010-10-28 14:48
給我發(fā)一份吧，謝謝
zengde110@163.com
作者: zqf823    時(shí)間: 2010-10-29 10:52
東西不錯(cuò)
作者: 葳蕤    時(shí)間: 2010-10-29 15:53
收藏了，謝謝哦
作者: donghaijun2009    時(shí)間: 2010-10-29 16:22
哥們購(gòu)慷慨的哈！
作者: 朱習(xí)春    時(shí)間: 2010-10-29 16:39
好東西，謝謝
作者: hahachina    時(shí)間: 2010-10-29 16:41
都是活雷鋒啊.
作者: lwbxmr060909    時(shí)間: 2010-10-29 16:43
也發(fā)份給我把謝謝了。lwb060909@163.com
作者: steve98    時(shí)間: 2010-10-29 21:50
太好了，這里東西真全啊，可以一網(wǎng)全來(lái)了
作者: daiyou    時(shí)間: 2010-10-30 16:18
感謝兩位的分享
作者: diao4250    時(shí)間: 2010-10-30 16:25
diao_4250@126.com  麻煩樓主了！
作者: 面對(duì)人生    時(shí)間: 2010-10-30 16:41
樓主你的玉米雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也太高了吧小于等于10%就收呀
作者: 跟云    時(shí)間: 2010-10-30 17:03
多謝多謝，好人有好報(bào)
作者: zhoujian666    時(shí)間: 2010-10-30 17:14
很實(shí)用的資料，感謝，感謝。。。:victory:
作者: jstcxzh    時(shí)間: 2010-10-30 17:30
不錯(cuò)的資料，對(duì)學(xué)習(xí)很有幫助。謝謝樓主分享！
作者: 座駕杜洛克    時(shí)間: 2010-10-31 19:05
呵呵，謝謝樓主oujie8757@163.com
作者: 胖豬豬    時(shí)間: 2010-10-31 19:17
太好了，收藏了！
作者: azhe0314    時(shí)間: 2010-10-31 22:42
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步
作者: 上帝禁區(qū)    時(shí)間: 2010-11-2 15:14
麻煩給我發(fā)一份吧，謝謝
loupeng1986@163.com
作者: lilyyang    時(shí)間: 2010-11-2 18:30
資料不錯(cuò)，收藏了。慢慢看。
作者: pp1801    時(shí)間: 2010-11-2 18:47
回復(fù) 任俊霖 的帖子

哎   下完之后才看到你這句話(huà) 。。。{:2_79:}
作者: liuzhifangxmr    時(shí)間: 2010-11-3 14:44
樓主能給我發(fā)一份吧470688443@qq.com
作者: 愛(ài)吃貓的魚(yú)    時(shí)間: 2010-11-3 15:00
樓主麻煩發(fā)給我一份吧gzyhau@yahoo.com.cn
作者: zhaochen2002    時(shí)間: 2010-11-3 15:09
樓主請(qǐng)給我發(fā)一份吧,謝謝
353914721@qq.com
作者: 慕名久者    時(shí)間: 2010-11-3 15:43
還是基礎(chǔ)知識(shí)最重要！能把這些吃透的人恐怕還真不多。學(xué)習(xí)中......
真吃透了，到哪里都有一碗飯啊！
謝謝！
作者: 火云邪神    時(shí)間: 2010-11-3 15:57
好東西呀，借鑒一下
作者: luhaiqin    時(shí)間: 2010-11-4 10:14
樓主，給我發(fā)一份哦，謝謝！haiqin19870419@163.com
作者: 木頭魚(yú)    時(shí)間: 2010-11-5 09:09
多謝，樓主好資料 收藏了
作者: 索羅狗    時(shí)間: 2010-11-5 09:20
樓主麻煩給我發(fā)一份，謝謝！403533940@qq.com
作者: 快樂(lè)生活o    時(shí)間: 2010-11-5 15:19
樓主，給俺發(fā)份好么謝謝！ycbgmf@163.com
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 15:32
本帖最后由 songjs2101 于 2010-11-5 16:36 編輯

看著大家都說(shuō)上面貼的幾篇資料尚可，就借樓主的貴寶地，再貼幾個(gè)有關(guān)原料質(zhì)檢的帖子，供大家參考。

盡管身處通貨膨脹時(shí)代，但資料完全免費(fèi)。覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)，就多頂一下樓主的帖子吧，我們要多支持一下新人嘛。

老規(guī)矩，資料請(qǐng)下樓看。

作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 15:43
飼料原料摻假檢測(cè)（華中農(nóng)大）
一、飼料原料摻假現(xiàn)狀、形式與檢測(cè)程序
（一）飼料原料摻假現(xiàn)狀
國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉100%摻有植物質(zhì)，50%摻有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地?fù)接醒刍蛴鹈邸Ｉ踔吝M(jìn)口魚(yú)粉，也有50%摻有非蛋白含氮化合物，20%摻有皮革粉。銷(xiāo)售時(shí)多以“價(jià)格優(yōu)惠”、“送貨上門(mén)”、“看樣訂貨”及“回扣”等手段迎合人們心理，而大宗發(fā)貨時(shí)，卻以假充真，面目全非。當(dāng)前飼料原料摻假不僅在魚(yú)粉、豆粕、油脂等一些價(jià)格昂貴原料上，也向其它原料擴(kuò)展，而且摻雜物種類(lèi)繁多，手段五花八門(mén)，多不易用常規(guī)法檢出，故更加加大了原料品質(zhì)檢測(cè)的難度。
（二）飼料原料摻假、使雜、偽造的含義與形式
1．飼料原料摻假、使雜、偽造的含義
（1）摻假：指在原料中摻入非原料可飼物質(zhì)，以達(dá)以次充好，以假亂真。
（2）使雜：指在原料中摻入非原料不可飼物質(zhì)，以達(dá)以雜增重。
（3）偽造：指以偽代真，名實(shí)不符。
2．飼料原料摻假、使雜、偽造的形式
（1）摻兌：在原料中摻兌非原料物，出售時(shí)冒稱(chēng)原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）著色：以染料著色于非原料物，掩飾摻雜真相者。
（4）偽造：出售與商標(biāo)完全不符的物質(zhì)者。

（三）飼料原料摻雜的檢測(cè)程序
確定原料是否摻雜、偽造是一項(xiàng)十分細(xì)致的工作，因?yàn)闄z測(cè)的正確與否，是判斷品質(zhì)優(yōu)劣和是否摻雜的關(guān)鍵。飼料原料摻雜的檢測(cè)一般按照以下程序進(jìn)行。
1．調(diào)查了解和掌握當(dāng)前（地）原料摻雜、偽造的基本情況和動(dòng)態(tài)，以達(dá)縮小檢測(cè)范圍，做到心中有數(shù)。
2．購(gòu)入或送檢原料時(shí)，首先應(yīng)采用感觀法、篩分法、容重法等確定是否摻雜。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果和經(jīng)驗(yàn)，初步劃定摻雜物范圍。
3. 根據(jù)初步劃定的摻雜物范圍，可采取顯微鏡檢和快速滴定進(jìn)一步確定摻假的范圍，最后再用化學(xué)檢測(cè)的方法確認(rèn)摻假的種類(lèi)以及摻假物的含量。
二、飼料原料品質(zhì)檢測(cè)與鑒別方法
（一）一般鑒別法
    飼料品質(zhì)的一般鑒別法，是指用視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等鑒別原料品質(zhì)的一些方法，故又稱(chēng)感觀法。
1．視覺(jué)法：指通過(guò)肉眼或放大鏡觀察原料形態(tài)、顏色、蟲(chóng)害及霉變的一種方法。如觀察時(shí)若發(fā)現(xiàn)原料結(jié)塊，可能是水分含量過(guò)高或發(fā)生了霉變。粉碎、過(guò)篩時(shí)若發(fā)現(xiàn)粉料呈球塊，一捻又成粉末時(shí)，除上述原因外，可能與脂肪含量較高，有粘性物質(zhì)存在有關(guān)。正常豆粕應(yīng)呈黃或金黃色，若呈褐、棕褐色或棕黑色，可能加熱過(guò)度。要確切判斷，尚需通過(guò)脲酶活性等方法進(jìn)一步確定。
2．嗅覺(jué)法：原料因發(fā)酵、腐敗，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，人為添加非蛋白含氮化合物也可產(chǎn)生揮發(fā)性氨氣味；脂肪酸敗和過(guò)熱焦化可產(chǎn)生焦臭味等，都可通過(guò)嗅覺(jué)判斷。如發(fā)現(xiàn)魚(yú)粉有刺激性氨味、哈喇味、霉味，即可判定該魚(yú)粉已發(fā)生腐敗、霉變或脂肪酸敗。
3．觸覺(jué)法：指原料水分含量可通過(guò)手摸、耳聽(tīng)來(lái)判斷。如手插入料堆感覺(jué)濕涼，表示原料含水量超標(biāo)。青干草手觸無(wú)濕涼感，手搖有沙沙響聲，表明品質(zhì)優(yōu)良。

（二）物理性鑒別法
1．容重測(cè)定：一定體積的原料都有一定重量，故通過(guò)檢測(cè)樣和標(biāo)準(zhǔn)樣的容重比較，即可初步判定原料是否摻雜或水分含量是否異常等。
2．比重測(cè)定與浮選技術(shù)：原料不同，比重不同，根據(jù)原料不同比重，選用相應(yīng)比重的浮選液對(duì)其分離，分離物再進(jìn)一步用鏡檢或浮選法確認(rèn)浮選實(shí)例
（1）飼料中有機(jī)與無(wú)機(jī)物質(zhì)分離時(shí)，浮選液可選四氯化碳。上浮者為有機(jī)物，下沉者為無(wú)機(jī)物。將兩部分分別干燥稱(chēng)重，即可計(jì)算出兩者的大致比例。
（2）骨粉中肉骨分離，也可選用四氯化碳。上浮者為肉粉，下沉者為骨粉。
（3）玉米粉中分離玉米芯粉時(shí)，一般可選比重1.439的浮選液。上浮者為玉米芯粉，下沉者為玉米粉。
（4）棉籽粕中棉籽殼分離時(shí)，可選用比重1.438的浮選液，上浮者為棉籽殼，下沉者為棉仁粕。
（5）魚(yú)粉中水解羽毛粉和海蜇廢棄物分離時(shí)，可選比重1.326的浮選液，上浮者為水解羽毛粉和海蜇廢棄物。若在下沉物中加入四氯化碳，則上浮者為魚(yú)肉（極少量水解羽毛粉），下沉者為魚(yú)骨。

（三）快速點(diǎn)滴試驗(yàn)
    快速點(diǎn)滴試驗(yàn)是指利用飼料的某些特性，或者通過(guò)與化學(xué)試劑發(fā)生某種特定反應(yīng)，以檢測(cè)或鑒別原料是否摻假、偽造的一種方法。該法具有快速、準(zhǔn)確、不需特殊設(shè)備，適合于現(xiàn)場(chǎng)操作等特點(diǎn)。
三、常見(jiàn)原料的摻雜、偽造的檢測(cè)與鑒定
（一）魚(yú)粉的摻假檢驗(yàn)
A．物理方法:
（1）感官檢查法：根據(jù)魚(yú)粉成分的形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等體征來(lái)檢查。
① 標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見(jiàn)到大量疏松呈粉末的魚(yú)肌纖維及少量的骨刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等物；顏色均勻一致，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)粘，不成團(tuán)；有濃郁的烤魚(yú)味，略有魚(yú)腥味。
② 魚(yú)粉色澤隨魚(yú)種而異，墨罕敦魚(yú)粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚(yú)粉呈紅褐色，白魚(yú)粉為淡黃色或灰白色。加熱過(guò)度或含油脂高者，顏色加深。如果魚(yú)粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉。如果魚(yú)粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚(yú)粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)魚(yú)肌纖維，則為摻假魚(yú)粉，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。
（2）漂浮法：取少許樣品放入潔凈的玻璃杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)（稻殼粉、花生殼粉、麥麩等）或水底有沙石等礦物質(zhì)，說(shuō)明月份中摻入該類(lèi)物質(zhì)。
（3）氣味測(cè)試法：根據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說(shuō)明摻入植物性物質(zhì)。 另外還可以根據(jù)氣味判別是否摻入尿素。只需要取樣品20克放入小燒杯中，加10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15-20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說(shuō)明摻入尿素。
（4）汽泡鑒別法：取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量汽泡并發(fā)出吱吱聲，說(shuō)明摻有石粉，貝殼粉、蟹殼粉等物。
（5）顯微鏡檢法：顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識(shí)別出大多數(shù)摻假物，但因?yàn)樾枰褂昧Ⅲw顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖戶(hù)。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見(jiàn)摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有綿絲；菜子餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，灰白色，不透明或半透明；花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。
B．化學(xué)方法:
凡植物質(zhì)均含淀粉和木質(zhì)素。淀粉可與碘化鉀反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)色或藍(lán)黑色化合物。
木質(zhì)素在酸性條件下，可與間苯三酚反應(yīng)，產(chǎn)生紅色化合物。故利用上述兩種反應(yīng)，即可迅速檢出魚(yú)粉中是否摻有植物質(zhì)。
檢測(cè)方法：
①取被檢魚(yú)粉1~2g入試管中，加4~5倍蒸餾水加熱至沸以浸出淀粉。冷卻后，滴入1~2滴碘—碘化鉀（KI）溶液（取K16g入100ml蒸餾水中，再加入2gI，溶解后搖勻，置棕色瓶中保存），若溶液即現(xiàn)藍(lán)色或黑藍(lán)色，表明魚(yú)粉中摻有淀粉。
②取被檢粉碎魚(yú)粉少許平鋪入表面皿中，用間苯三酚液（2g間苯三酚溶入100ml90%乙醇中）浸濕，放置5~10min，再滴加2~3滴濃鹽酸，若試樣中出現(xiàn)散布的紅色點(diǎn)，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入了含木質(zhì)素物質(zhì)。

2．魚(yú)粉中摻入血粉的檢測(cè)
血粉中含有鐵質(zhì)，該鐵質(zhì)具有類(lèi)似過(guò)氧化物酶的作用，能分解過(guò)氧化氫放出新生態(tài)氧，使聯(lián)苯胺氧化成聯(lián)苯胺藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色環(huán)、點(diǎn)。根據(jù)環(huán)點(diǎn)的有無(wú)，即可判斷出魚(yú)粉是否摻有血粉。
檢測(cè)方法：取少許被檢魚(yú)粉入白瓷皿或白色點(diǎn)滴板中，加聯(lián)苯胺—冰乙酸混合液數(shù)滴（1g聯(lián)苯胺入100ml冰乙酸中，加150ml蒸餾水稀釋?zhuān)┙癖粰z魚(yú)粉，再加3%過(guò)氧化氫液一滴，若摻有血粉被檢樣即顯深綠或藍(lán)綠色。
3．魚(yú)粉中摻入非蛋白含氮化合物的檢測(cè)
（1）魚(yú)粉中摻入銨鹽、尿素的檢測(cè)：銨鹽一般均含氨態(tài)氮。尿素在堿性條件下經(jīng)脲酶催化也可生成氨態(tài)氮。奈氏試劑可與氨態(tài)氮反應(yīng)生成棕紅色膠體絡(luò)合物，并可依其紅棕-紅褐-深紅色的顏色變化，判斷其摻入量多少。下面以硫酸銨為例，說(shuō)明其反應(yīng)過(guò)程。
檢測(cè)方法：
（方法一）奈氏試劑法：取被檢魚(yú)粉1~2g入250ml燒杯中，加蒸餾水25~50ml，混勻后靜置20min，?? 以便摻入的銨鹽或尿素充分溶于水，備用。另取試管一支，加奈氏試劑2ml（稱(chēng)KI5g入5ml蒸餾水中，邊攪拌邊滴加25%HgCl2飽和液至稍有紅色沉淀出現(xiàn)。再加入40ml50%NaOH溶液，最后用蒸餾水稀釋至100ml，混勻入棕色試劑瓶保存）。然后沿管壁用滴管滴加上述被檢樣浸出液1~2滴，液面立即出現(xiàn)棕紅色環(huán)，表明有銨鹽摻入。若液面出現(xiàn)白或黃色環(huán)，可疑有尿素?fù)饺?，再用脲酶法進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。
（方法二）指示劑觀察脲酶活性法：
a) 取10g被檢魚(yú)粉于燒杯中，加100ml蒸餾水?dāng)嚢?、過(guò)濾，取濾液少許于點(diǎn)滴板上，加2--3滴甲基紅指示劑（0.1g甲基紅溶入100ml95%乙醇中），再滴加2--3滴脲素酶溶液（0.2g脲素酶溶入100ml95%乙醇中）。在40--50℃水浴上加熱1--2min，靜置5min。若點(diǎn)滴板上呈深紅紫色，說(shuō)明魚(yú)粉中摻有尿素。無(wú)脲素酶時(shí)，可用下法檢測(cè)。取兩份1.5g被檢魚(yú)粉入兩只試管中，其中一只加入少許生黃豆粉，然后兩管各加入5ml蒸餾水，振搖后置60--70℃恒溫水浴鍋中3min，再滴加2--3滴甲基紅指示劑。若加生黃豆粉的試管中呈較深紫紅色，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入了尿素。
b) 稱(chēng)取被檢魚(yú)粉2--3g入250ml三角瓶中，加蒸餾水100ml，黃豆粉濾液20ml（5g生黃豆粉入100ml水中浸泡1h，過(guò)濾），加塞搖勻。置40--50℃水浴鍋內(nèi)溫?zé)?/font>30min（溫度不宜超過(guò)45℃，否則脲酶失活）。最后用鑷子取紅色石蕊試紙一條浸入該溶液中，若試紙變藍(lán)，表明被檢魚(yú)粉摻有尿素。
（方法三）滴定法測(cè)定尿素酶的活性；
（方法四）格里斯試劑法：原理是在酸性條件下尿素與亞硝酸鈉作用，產(chǎn)生黃色反應(yīng)。若無(wú)尿素，則亞硝酸鈉與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮反應(yīng)，其產(chǎn)物與α-萘胺起偶氮作用，呈紫紅色。
檢測(cè)方法：取被檢魚(yú)粉1g入燒杯中，加20ml蒸餾水混勻，靜置20min。取上清液3ml入50ml三角瓶中，加1%亞硝酸鈉液1ml、濃H2SO41ml，搖勻后靜置5min。待泡沫消失后，加格里斯試劑（酒石酸89g，對(duì)氨基苯磺酸10g，α-萘胺1g，混勻研碎，置棕色瓶保存）0.5g，搖勻，顯黃色說(shuō)明被檢樣摻有尿素，顯紫紅色說(shuō)明未摻。
（2）魚(yú)粉中摻入雙縮脲的檢測(cè)：該法依據(jù)雙縮脲在堿性介質(zhì)中可與Cu2+結(jié)合成紫紅色化合物的原理，檢測(cè)魚(yú)粉中是否含有雙縮脲。
檢測(cè)方法：稱(chēng)取被檢魚(yú)粉2g入20ml蒸餾水中，攪拌均勻后靜置10min，用干燥濾紙過(guò)濾。取濾液4ml入試管中，加6mol/LNaoH溶液1ml，再加1.5%CuSO4液1ml，搖勻后立即觀察，溶液顯藍(lán)色表示未摻，顯紫紅色說(shuō)明摻有雙縮脲，且顏色越深，摻入比例越大。
皮革粉中鉻經(jīng)灰化后部分可變成Cr6+，Cr6+在強(qiáng)酸溶液中能與均二苯胺基脲發(fā)生反應(yīng)，生成紫紅色水溶性鉻—二苯硫代偕肼腙化合物。該反應(yīng)極靈敏，微量鉻即可檢出。
檢測(cè)方法：取被檢魚(yú)粉1~2g入瓷坩堝中，炭化后入茂福爐灰化。冷卻后，用少許蒸餾水將灰分濕潤(rùn)，加10ml2NH2SO4溶液使呈酸性。在加數(shù)滴均二苯胺基脲溶液（0.2~0.5g均二苯胺基脲溶入100ml90%乙醇中），片刻后若出現(xiàn)紫紅色，即證明有皮革粉摻入。
注：上述各法同樣適于玉米蛋白粉、飼料酵母等的摻假檢測(cè)。
禽糞中含有尿酸，若飼料中混入或摻入禽糞，則可通過(guò)檢測(cè)尿酸確認(rèn)。
檢測(cè)方法：少許被檢樣于蒸發(fā)皿中，加入1+1硝酸充分濕潤(rùn)，在水浴鍋上蒸干，若有尿酸存在，則被檢樣外圍呈紅褐色。為確證，可滴加氨水顯紫色（紫尿酸液）。
（二）偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別
1．偽劣玉米蛋白粉的組成及危害
真正玉米蛋白粉為：濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品，其處觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特殊氣味，有蛋白質(zhì)60％及50％以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測(cè)外觀、水分、粗蛋白質(zhì)等三個(gè)指標(biāo)，而氨基酸和葉黃素檢測(cè)的幾率很低。
     制假分子就是利用常規(guī)檢測(cè)上不足來(lái)制造假玉米蛋白粉，一般假貨的組成為蛋白精、玉米粉、小麥粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它們的作用為：用染成黃色的蛋白精（脲醛聚合物）來(lái)冒充粗蛋白質(zhì)，用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根據(jù)飼料廠(chǎng)的質(zhì)量要求，調(diào)整比例，就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉，以較低價(jià)格賣(mài)給飼料廠(chǎng)，以次充好，以假亂真，造成飼料質(zhì)量大幅下降。

2．偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法
假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大，有條件的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)一下樣品的氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?，普通的?shí)驗(yàn)室可以采用以下方法來(lái)鑒別真?zhèn)巍?/font>
（1）樣品在水中的溶解情況：純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無(wú)色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈昏濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）
（2）玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況：將約5g的樣品放在燒杯內(nèi)，加50mL水，攪拌片刻，再慢慢加入10mL稀鹽酸（1+3），如樣品表面變成紅色，再慢慢加入氫氧化鈉（30％）10-15mL，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是因?yàn)槟撤N蛋白精在合成時(shí)與摻入的染料反應(yīng)，生成一種新物質(zhì)，此物在酸或堿的作用下，分子內(nèi)部發(fā)生了重排現(xiàn)象，產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無(wú)明顯變化。
（3）玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況：蛋白精在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。
檢驗(yàn)方法：取0.1~0.2g樣品于干燥的50mL燒杯內(nèi)，約加1mL變色酸（1g／L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙，取下燒杯，加入10mL水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產(chǎn)品。
（4）顯微鏡檢查：將樣品置于體視鏡下，放大10-20倍，若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒，將其小心夾出數(shù)粒于20mL燒杯內(nèi)，滴加約0.5mL變色酸（1g／L濃硫酸溶液），電爐上微熱至剛產(chǎn)生微煙，取下后慢慢加水10mL，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產(chǎn)品。
（5）玉米蛋白粉中摻尿素的測(cè)定
（方法一）取50克玉米蛋白粉，加200mL蒸餾水震搖2分鐘，靜止30秒，三層濾紙過(guò)濾，取20mL放入50mL三角燒杯中，加入1mol／L的氫氧化鈉溶液10mL，再加入黃豆液數(shù)滴，靜置2-3分鐘，加奈斯勒試劑3滴，如試樣中有黃褐色沉淀生成，則表明有尿素存在。
（方法二）取方法一中濾液20mL，加黃豆粉少許，再加入甲醛紅溶液3滴，在70℃的水浴中加熱2-3分鐘，如出現(xiàn)較深的粉紅色表明有尿素存在。
（6）玉米蛋白粉中摻銨鹽的測(cè)定：同測(cè)摻尿素方法一基本相同，只是不加黃豆液，如有黃褐色沉淀產(chǎn)生，則含銨鹽。把含有銨鹽的蛋白粉溶液用硝酸銀和氯化鋇溶液滴定，如有白色沉淀產(chǎn)生則初步判定有氯化銨和硫酸銨。
（7）用1+1的鹽滴定玉米蛋白粉，如產(chǎn)生暗紅色，則有不明物存在，再進(jìn)行下一步的化驗(yàn)判斷。
（三）摻假豆粕的鑒定
1．外觀鑒別法
指人用感覺(jué)器官對(duì)飼料的外觀形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行鑒定。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀，淺黃色或淡褐色，色澤一致，偶有少量結(jié)塊，聞?dòng)卸蛊晒逃卸瓜阄?，如果顏色金黃、顆粒均勻，有豆香氣味的是好豆粕。反之，如果顏色灰暗，顆粒不均，有霉變氣味的，不是豆粕，而是摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，剝開(kāi)后用手指捻，可見(jiàn)白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無(wú)豆香味，如果將假豆粕粉碎后，再與豆粕比較，色差更是顯而易見(jiàn)，真品為淺黃褐色，在粉碎過(guò)程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會(huì)粘附于瓶壁。而純豆粕則無(wú)此現(xiàn)象。

2．外包裝鑒別法
顆粒細(xì)、容重大、價(jià)格廉，這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn)，飼料中摻雜了這類(lèi)物質(zhì)后，必定是包裝體積小，而重量增加。

3．水浸鑒別法
取需檢驗(yàn)的豆粕25g放入盛有250mL的玻璃杯中浸泡2-3h，然后用木棒輕輕攪動(dòng)，若摻假可以看出分層，上層為豆餅，下層為泥沙。

4．顯微鏡檢查法
取待檢樣品和純豆粕樣品各一份置于培養(yǎng)皿中，并使之分散均勻，分別放于顯微鏡下觀察：純豆粕外殼的表面光滑，有光澤，并有被針刺時(shí)的印記，豆仁顆粒無(wú)光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。另外玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。

5．碘酒鑒別法
取少許豆粕放在干凈的磁盤(pán)中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過(guò)6分鐘，其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色，說(shuō)明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等。

6．容重測(cè)量鑒別法
飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會(huì)發(fā)生改變，因此，測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入1000mL地量筒內(nèi)，使之正好到1000mL刻度處，用匙子調(diào)整好容積，然后將樣品從量筒內(nèi)倒出并稱(chēng)重，每一樣品重復(fù)做3次，取其平均值為容重，一般純大豆粕容重為594.1—610.2g／L，將測(cè)得的結(jié)果與之比較，如果超出較多，說(shuō)明該豆粕摻假。

7．生熟豆粕檢查法
飼料應(yīng)用熟豆餅做原料，而不用生豆餅。因?yàn)樯癸灪锌挂鹊鞍酌?、皂角素等物質(zhì)，影響畜禽適口性及消化率。
（方法一）試紙法：生豆餅含脲酶，可分解尿素成氨，使溶液呈堿性。故觀察紅色石蕊試紙是否變藍(lán)即可檢測(cè)出大豆餅粕的生熟度。
檢測(cè)方法：取尿素0.1g左右入250ml三角瓶中，加被檢粉料豆餅粉0.1g，再加蒸餾水100ml，加塞在45℃水浴鍋上溫?zé)?/font>1h。然后取紅色石蕊試紙一條，浸入上述溶液中，若試紙變藍(lán)，說(shuō)明豆餅生，不變，說(shuō)明豆餅熟。
（方法二）酚紅法：生大豆餅粕中含有脲酶，室溫下可將尿素分解成氨，使溶液pH值偏向堿性，從而使酚紅指示劑由黃變紅（酚紅指示劑在pH6.4~8.2時(shí)由黃變紅）。
檢測(cè)方法：取細(xì)度40目以上被檢豆粕0.2g入三角瓶中，加0.02g尿素和1~2滴酚紅指示劑（0.1g酚紅溶入100ml95%乙醇中）。再加20~30ml蒸餾水，振搖后觀察溶液由黃變紅時(shí)間。一般10min以上不顯紅或粉紅者為合格大豆粕。其判斷標(biāo)準(zhǔn)是：
1min內(nèi)顯紅色者表示脲酶活性很強(qiáng)（豆粕生）；
1~5min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶活性強(qiáng)（豆粕生）；
5~15min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶活性弱（合格粕）；
15~30min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶無(wú)活性（過(guò)熟粕）。
（方法三）尿素—苯酚磺試劑法：該法是指在指示劑苯酚磺（尿素—苯酚磺指示劑應(yīng)呈明亮琥珀色，若呈橘紅色，用0.2mol/L H2SO4調(diào)整。該液最好現(xiàn)配現(xiàn)用。）存在的條件下，以尿素轉(zhuǎn)變成氨的多少及顯色度，定性測(cè)定豆粕中脲酶活性，進(jìn)而確定豆粕生熟度的一種方法。
檢測(cè)方法：取粉碎豆粕粉少許，均勻地平鋪于表面皿中。用滴管吸取尿素—苯酚磺指示劑（1.2g苯酚紅溶于30ml0.2NnaOH溶液中，用蒸餾水稀釋至300ml；加入90g尿素，溶解后再用蒸餾水稀釋至2000ml；加70ml0.2NH2SO4；稀釋至3000ml）浸濕表面皿上的被檢樣，5min后觀察結(jié)果：
無(wú)任何紅點(diǎn)出現(xiàn)，再放置25min，若仍無(wú)紅點(diǎn)出現(xiàn)，說(shuō)明被檢餅粕無(wú)脲酶活性，餅粕加工過(guò)熟。
有少數(shù)紅點(diǎn)，或表面被25%~50%紅點(diǎn)覆蓋，說(shuō)明豆粕脲酶活性弱，餅粕可用。
表面75%~100%被紅點(diǎn)覆蓋，說(shuō)明脲酶活性很強(qiáng)，餅粕生，需加熱處理才可用。
（方法四）氨溶解指數(shù)（NSI）法：NSI是指水溶性氮占總氮量的百分率。該法可采用水浴振蕩提取試樣后，通過(guò)凱氏定氮法定量測(cè)定。
（方法五）蛋白質(zhì)溶解度（PS）的測(cè)定。
（四）磷酸鹽的鑒別
常見(jiàn)的造假及鑒別方法有：

1．用磷礦粉或農(nóng)用過(guò)磷酸鈣假冒磷酸氫鈣
磷礦粉是磷礦石磨成的細(xì)粉，灰白、黃棕或白色，含氟量較高，一般在2％左右，不溶于稀酸（稀鹽酸或白錯(cuò)）。農(nóng)用過(guò)磷酸鈣呈灰白色或深灰色，與稀酸反應(yīng)后溶液呈灰色，有部分不溶物。而飼料級(jí)磷酸氫鈣與稀酸反應(yīng)平穩(wěn)，無(wú)氣味，無(wú)沉淀。

2．用石粉或輕質(zhì)碳酸鈣假冒磷酸氫鈣
石粉或輕質(zhì)碳酸鈣均可與稀酸反應(yīng)，而反應(yīng)時(shí)放出大量汽泡。反應(yīng)越激烈，汽泡越多，說(shuō)明產(chǎn)品中含石粉或輕質(zhì)碳酸鈣越多。

3．磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣
在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的母的是降低其含氟量，摻假后色澤偏灰暗或偏黃褐色，若摻入骨粉50％以上則有骨粉氣味。加入稀酸后，會(huì)產(chǎn)生大量渾濁的泡沫，反應(yīng)后，溶液渾黃，底部有不溶性物質(zhì)存在。

（五）氯化膽堿的真?zhèn)舞b別
氯化膽堿為B族維生素（VB4）的一種，常見(jiàn)的有純品，70％水劑，50％及60％粉劑四種，其中以粉劑常見(jiàn)，但摻假?lài)?yán)重，質(zhì)量問(wèn)題最多，用國(guó)標(biāo)GB10818-89（以下簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)標(biāo)法）檢測(cè)，并不能識(shí)別真?zhèn)?，測(cè)定出的含量液不能真實(shí)的反映內(nèi)在的品質(zhì)。特別是氯化膽堿中間產(chǎn)物——三甲胺的殘留物。
1．感官判定
氯化膽堿50％及60％的粉劑一般為白色或黃褐色（視載體不同而不同）干燥的流動(dòng)性粉末狀顆粒，具有很強(qiáng)的吸潮性，有特殊的臭味而不是氨味。但是，吸收空氣中的二氧化碳和水，能方放出氨臭味，應(yīng)注意。
2．化學(xué)方法判定（主要是前三種）：
（1）銀量法：按GB10818-89（國(guó)標(biāo)法）測(cè)定。
（2）非水滴定法：稱(chēng)取105℃烘干2h的樣品約1g于100mL干燥的容量瓶中，加甲醇80mL，振蕩15min后用甲醇定容，搖勻，經(jīng)干過(guò)濾，吸取濾液25.00mL于三角瓶?jī)?nèi)，沸水浴上蒸干，加冰乙酸40LmL溶解析出物，加5mL乙酸酐，5mL乙酸汞，結(jié)晶紫指示劑2滴，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol／L）滴定至溶液呈純藍(lán)色，同時(shí)做空白。
氯化膽堿含量（％）＝139.63×c×（c-c0）／m
（3）定氮法：稱(chēng)取樣品約3g于250mL干燥的具塞三角瓶中，加水100mL，振蕩15mim，干過(guò)濾，吸取濾液10mL，按凱氏定氮法測(cè)定其總含氮量N總，另取10mL濾液于消化管內(nèi)，加水20mL，加氫氧化鈉50mL（400g／L），用100mL10.6％硼酸溶液做吸收液，蒸餾7min，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑2滴，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol／L）滴定至淺紅色，求出含氮量N1
氯化膽堿含量（％）＝（N總－N1）×139.6／14.0＝（N總－N1）×9.97
三甲胺鹽酸鹽的殘留量（％）＝N1×139.6／14.0＝N1×6.83
（4）四苯硼鈉法：稱(chēng)取樣品約1g于100mL的容量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度搖勻，過(guò)濾，精確量取10mL于100mL燒杯中，加20mL水，1滴三氯化鋁（10％），20mL四苯硼鈉（2％，優(yōu)質(zhì)純四苯硼鈉2g，加水溶解稀釋到100mL，加2滴0.5mol／L的NaOH搖勻放置24h，過(guò)濾。該溶液保質(zhì)期5天），不斷振搖30min，用預(yù)先烘干稱(chēng)重的坩堝過(guò)濾，現(xiàn)洗滌燒杯四次，每次10mL左右，并將濾液一并過(guò)濾，將沉淀在105℃烘干2h，取出放入干燥器中冷卻，稱(chēng)重。
氯化膽堿含量（％）＝沉淀質(zhì)量（g）×329.8／樣品質(zhì)量（g）
（5）雷氏鹽重量法：先將樣品放入105℃干燥箱中干燥至恒重，準(zhǔn)確稱(chēng)取1g，置于100mL容量瓶中，加水70mL，反復(fù)振搖，然后在約80℃水浴中加熱15min，取出在電動(dòng)振蕩器上振蕩20mon，然后用水定容至100mL，過(guò)濾吸取10mL濾液至100mL高腳燒杯中，在冷浴中冷卻到5℃以下，加15mL雷氏鹽溶液[雷氏鹽（二氨基四硫代氰酸鉻銨）甲醛溶液：2％（m／V），不時(shí)攪拌反應(yīng)30min，再讓沉淀靜置陳化15min，然后將沉淀定量移入事先在105℃烘至恒重的玻璃砂芯坩堝中，減壓抽率，再用水洗滌沉淀3－4次，每次用水10mL，將裝有沉淀的玻璃砂芯坩堝放入烘箱中，105℃烘2h，稱(chēng)重。
氯化膽堿含量（％）＝（m2 －m1）／m0×3.3045
式中： m0——樣品質(zhì)量，g
m1——已恒重的空玻璃砂芯坩堝濾器的質(zhì)量，g
m2——烘干后的沉淀和坩堝濾器的質(zhì)量，g
3.03045——換算系數(shù)
注意：①在合成氯化膽堿過(guò)程中，其中間產(chǎn)物三甲胺鹽酸鹽的殘留量每增加1%，用非水滴定法測(cè)定時(shí)，氯化膽堿的含量就會(huì)升高1.4%，與氯化膽堿真實(shí)含量偏差更大。②摻入硝酸鹽、亞硝酸鹽、尿素、脲醛聚合物等的氯化膽堿不能用定氮法測(cè)定。
（六）肉骨粉摻假檢驗(yàn)

1．一杯白開(kāi)水，可檢出羽毛粉、雞腿皮粉
用玻璃杯和白開(kāi)水進(jìn)行檢測(cè)。把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升燒杯中，占四分之一的容量即可。用剛燒開(kāi)的白開(kāi)水充滿(mǎn)，加以攪拌，隨著水蒸汽的上升，有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)人員，可根據(jù)溢出的氣味加以判斷。純?nèi)夤欠鄣膯?wèn)道是烤肉香及動(dòng)物脂肪香味、無(wú)異味。如有腥臭味或異味，出現(xiàn)像開(kāi)水燙死雞時(shí)的味道，說(shuō)明產(chǎn)品中含有大量羽毛粉或者雞腿皮粉。

2．一杯白開(kāi)水可檢出玉米胚芽粕
聞完后，稍放一會(huì)，玻璃杯中的肉骨粉會(huì)沉淀在底部，如有的產(chǎn)品出現(xiàn)分層，且上層漂浮物在段時(shí)間內(nèi)不沉淀，一般為玉米胚芽粕較多，但經(jīng)過(guò)烘炒的玉米胚芽粕則不漂浮，而是沉淀下去，這時(shí)取上清液滴入幾滴碘化鉀溶液，若溶液立即變?yōu)樯钏{(lán)至藍(lán)黑色則說(shuō)明含植物淀粉。由于玉米胚芽粕的粗蛋白在17％左右，所以產(chǎn)品中的粗蛋白含量就不能達(dá)標(biāo)，從而確定產(chǎn)品可能是以玉米胚芽粕為載體摻有尿素或蛋白精。

3．快速定性分析尿素（無(wú)機(jī)氮）
利用杯中水過(guò)濾后，將清水放入透明杯中，加少許黃豆粉，點(diǎn)甲酚紅變紅為尿素（沒(méi)有尿素的產(chǎn)品不變色），但此產(chǎn)品中可能有蛋白精。蛋白精目前國(guó)內(nèi)無(wú)有效的方法進(jìn)行鑒別，只能用分析氨基酸的方法來(lái)計(jì)算出氨基酸的總和及氨基酸是否平衡，才能確定。用水洗蛋白的檢測(cè)方法無(wú)效，因?yàn)榇宋镔|(zhì)不溶于水。

4．蛋白精的檢測(cè)（無(wú)機(jī)氮）
鏡撿法：由于蛋白精不溶于水，通過(guò)測(cè)真蛋白無(wú)法確定它是否存在，進(jìn)行氨基酸平衡分析需要時(shí)間長(zhǎng)、不經(jīng)濟(jì)、且不是一般飼料公司可能做到的，利用鏡檢簡(jiǎn)便易行，快速有效。把肉骨粉用乙醚脫脂干燥過(guò)10目篩，然后，用篩下去的部分放在培養(yǎng)皿中，在立體顯微鏡下做鏡檢。蛋白精一般為黃色或白色粉末，在顯微鏡下表現(xiàn)為大小不一，形狀不規(guī)則的顆粒。特征是用探針頭一碰即碎。而肉粉、肉骨粉的細(xì)顆粒是碰不碎的。

5、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉
羽毛粉，完全水解的羽毛粉能消除羽毛的特征，即使在顯微鏡下也很難辨認(rèn)。但由于水解設(shè)備存在少量死角部位及其它原因，一般水解羽毛粉樣品中往往有些未徹底水解的羽毛，這些羽毛不同程度地保留了生羽毛的痕跡，如羽毛桿水解不徹底，在顯微鏡下是不規(guī)則管狀，中間透明。有的小羽枝上有分叉，水解徹底的羽毛粉鏡檢時(shí)在立體顯微鏡下若發(fā)現(xiàn)了碎玻璃樣小粒，應(yīng)在生物顯微鏡下仔細(xì)搜索，以找出生羽毛粉的痕跡。一旦查出，說(shuō)明羽毛粉含量很大。
雞腿皮，在立體顯微鏡下雞腿皮成片狀，卷曲，而肉粉和肉骨粉是顆粒狀。盡管二者顏色接近，但鏡下根據(jù)性狀還是很容易鑒別的。

6、鏡檢豬毛粉和羊毛粉
豬毛粉在顯微鏡下成圓柱段狀，長(zhǎng)短基本一樣，主要是由于加工時(shí)用同一型號(hào)的鑼底形成的。羊毛粉在顯微鏡下和豬毛粉基本一樣，但較細(xì)，毛軟，出管狀外，個(gè)別有彎曲形。

7、五分鏡檢出蹄角粉、皮粉、皮革粉
蹄角粉在顯微鏡下成結(jié)晶塊，半透明，棱角分明，很容易分辨。（皮粉、皮革粉）鏡檢既方便又快捷，也是省錢(qián)的方法。不但對(duì)魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉進(jìn)行檢測(cè)，而且對(duì)所有飼料原料都能檢測(cè)，特別時(shí)對(duì)微量元素的檢測(cè)，但鏡檢法需要在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)培訓(xùn)下才能辦到。需要學(xué)習(xí)一到二天，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐才能掌握。
（七）油脂的摻假檢驗(yàn)
1．植物油的摻假鑒別
（1）大豆油的摻假識(shí)別
①濃H2SO4反應(yīng)：取濃H2SO4數(shù)滴滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待測(cè)油液2滴，顯棕褐色者為真品大豆油。
②顯色反應(yīng)：取被檢油5ml入試管中，加2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液，振蕩后呈乳濁狀，若此時(shí)該液顯檸檬黃色則為真品。
③摻入米湯者，可用碘—碘化鉀試劑檢查，油液有藍(lán)色出現(xiàn)。
（2）菜籽油的摻假識(shí)別
①濃硫酸反應(yīng)：同大豆油的鑒別。
②摻入棕櫚油鑒別：菜籽油凝固點(diǎn)低（-10~-12℃）而棕櫚油凝固點(diǎn)高（27~30℃）。
③菜籽油、花生油摻入0.5%桐油的檢測(cè)：取混勻試樣1ml入試管中，沿管壁加入1%三氯化銻—三氯甲烷液1ml（溶1g三氯化銻入100ml三氯甲烷的燒杯中攪拌，必要時(shí)微熱溶解，若有沉淀可過(guò)濾）使管內(nèi)溶液分為兩層，在40℃水浴中加熱8--10min，若摻有桐油，兩界面出現(xiàn)紫紅至咖啡色環(huán)。
（3）大豆油、棉籽油摻入桐油的檢測(cè)：取混勻試樣5--10滴入試管中。加2ml石油醚溶解（必要時(shí)過(guò)濾），在溶液或?yàn)V液中加1g亞硝酸鈉。再加1ml5mol/L的H2SO4（27.5ml濃H2SO4邊攪拌邊倒入72.5ml蒸餾水中?；靹颍u勻后靜置。若摻入1%桐油，溶液呈混濁狀；若摻2.5%桐油，則有絮狀團(tuán)塊析出，且初呈白色，放置后變?yōu)辄S色。也可在白瓷板上加被檢油數(shù)滴，加濃硫酸1--2滴，若有桐油存在，則會(huì)出現(xiàn)深紅色并凝成固體且隨顏色的同時(shí)加深，最后變成炭黑色。
（4）植物油摻入礦物油的檢測(cè)：取油樣和已知礦物油各一滴，分別滴在濾紙上，放濾紙?jiān)跓晒鉄粝抡丈?，若有天青色熒光出現(xiàn)，說(shuō)明植物油摻有礦物油。
（5）植物油摻入蓖麻油的檢測(cè)：取六滴被檢植物油分別滴在白色瓷點(diǎn)滴板中，前三滴被檢油滴濃硫酸各一滴，后三滴被檢油滴硝酸各一滴。若前者呈現(xiàn)淡褐色，后者呈現(xiàn)褐色，均說(shuō)明摻有蓖麻油。
2．動(dòng)物油的摻假檢測(cè)
（1）摻水檢測(cè)：春、夏、秋季可取一根比油桶略長(zhǎng)的玻璃管，用拇指堵住一頭插入桶底，放開(kāi)拇指，然后再堵住，拔出，若玻璃管底部有水柱，說(shuō)明油中摻有水。冬季，以同法插入玻璃管，但插入時(shí)用力要均勻，如遇到突然變硬，停止插入，取出玻璃管，在桶外與桶相比，以觀察插入多少，若玻璃管未插到桶底，則說(shuō)明桶底有水結(jié)冰。
（2）摻鹽檢測(cè)：從桶底取少許動(dòng)物油于試管中，加2~3ml蒸餾水，加熱至沸1~2min，過(guò)濾。濾液中加幾滴硝酸銀溶液，若產(chǎn)生白色沉淀，說(shuō)明摻鹽（口嘗有堿味也可證實(shí)）。
（3）摻面粉檢測(cè)：按上法制取溶液，在濾液中滴入幾滴碘—碘化鉀溶液，若溶液變藍(lán)，證明摻有面粉。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 15:49
本帖最后由 songjs2101 于 2010-11-5 15:50 編輯

新蛋白飼料原料的甄別
由于瘋牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地區(qū)發(fā)生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之魚(yú)粉資源日漸緊缺等原因，飼料界人士都在尋找新蛋白質(zhì)飼料資源。但當(dāng)一種新蛋白飼料資源出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該對(duì)它進(jìn)行仔細(xì)審查。首先要問(wèn)來(lái)源，要弄清其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)過(guò)程中是否附帶進(jìn)了有害物質(zhì)等等。特別要經(jīng)過(guò)顯微鏡檢查，看看與產(chǎn)品介紹是否一致，然后再去做化學(xué)分析和飼喂試驗(yàn)。近來(lái)銷(xiāo)量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂強(qiáng)化膨化大豆”、“脫毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不過(guò)上述審查程序，下面就此分別剖析。

1 味精渣
目前大量銷(xiāo)售的“味精渣”，是一種淺咖啡色、流動(dòng)性好、沒(méi)有粉塵、粗蛋白質(zhì)含量30％～40 ％的粉粒產(chǎn)品，其粗纖維、灰分、鈣含量也較高，售價(jià)2000元/t。據(jù)說(shuō)這是味精生產(chǎn)的副產(chǎn)品。味精一般是用淀粉發(fā)酵生產(chǎn)的，提去味精后的渣含菌體蛋白及部分未提盡的谷氨酸，干燥后的產(chǎn)品呈灰褐色，為無(wú)定型粉，有粉塵，粗蛋白質(zhì)含量一般大于50％，粗纖維、灰分、鈣含量都不高。該產(chǎn)品的產(chǎn)出量并不多，而目前大量銷(xiāo)售的“味精渣”用顯微鏡一看就知其是一種假冒產(chǎn)品。鏡下可觀察到該產(chǎn)品是以稻殼粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒狀物（這是一種專(zhuān)用設(shè)備加工的，有時(shí)除稻殼粉外，還會(huì)用一部分麥麩，其顏色可以變化）。至于粘合材料，經(jīng)檢驗(yàn)氨基酸后發(fā)現(xiàn)是用的味精廢液，其粗蛋白質(zhì)中8％左右來(lái)自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。

2 米蛋白粉
大米蛋白粉與玉米蛋白粉來(lái)源類(lèi)似，均為生產(chǎn)淀粉的副產(chǎn)品，正常大米蛋白粉是淺灰色的。由于用大米生產(chǎn)淀粉的量遠(yuǎn)沒(méi)有用玉米生產(chǎn)淀粉的量大，所以大米蛋白粉的貨源很少。近來(lái)從過(guò)去沒(méi)生產(chǎn)過(guò)大米蛋白粉的地方，一個(gè)月能發(fā)出一二千噸“米蛋白粉”，標(biāo)明粗蛋白質(zhì)含量55 ％～60％，售價(jià)2600元/t。取樣用顯微鏡一看，主要組分為破碎的糧谷及糠教、砂土等，外觀呈鮮亮的淺黃色，明顯是合成色素的效果。用氨基酸分析儀測(cè)定“米蛋白粉”的氨基酸總量只有10％左右，其余粗蛋白質(zhì)均是用非蛋白氮充數(shù)的。蛋白質(zhì)存在于大米中的量很少，是分散在組織細(xì)胞中的，如果得到50％蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，必須有一個(gè)提取、濃縮的過(guò)程。在體視顯微鏡下看一定是無(wú)定型狀態(tài)，而不是糧谷、糠麩的組織細(xì)胞。

3 磷脂強(qiáng)化膨化大豆
一年前冒出這樣一種原料，包裝印制很好，而且有品牌，標(biāo)明的粗蛋白質(zhì)含量和售價(jià)均與膨化大豆差不多。據(jù)稱(chēng)是為了優(yōu)待飼料廠(chǎng)奉送了磷脂。其實(shí)，用顯微鏡一看便明白了，就是用前述的專(zhuān)用設(shè)備，將稻殼粉、麥麩、石粉加上脲醛聚合物（即“蛋白精”）配上顏色制成的小粒，摻一部分大豆粕，再添加菜籽油混勻而成。其氨基酸總量一般不到20％。

4 脫毒棉仁蛋白粉
這個(gè)產(chǎn)品號(hào)稱(chēng)是“XXXX”最新科研成果，其實(shí)“XXXX”是國(guó)內(nèi)一家經(jīng)常上電視廣告的電腦軟件開(kāi)發(fā)商，與飼料原料毫不相干。這種“脫毒棉仁蛋白粉”為鮮亮的淺黃帶點(diǎn)蘋(píng)果綠色，明顯使用了化學(xué)合成色素。顯微鏡檢查時(shí)可看到該產(chǎn)品主要是粉碎谷類(lèi)后的下腳雜物，摻有少量棉籽粕，添加有色素。其粗蛋白質(zhì)含量主要來(lái)自于添加的各種非蛋白氮。正常棉籽加工產(chǎn)品（無(wú)論去殼多少），其副產(chǎn)品中一定可以看到色腺體或色腺體殘跡。棉仁原本含油很高，不用說(shuō)經(jīng)機(jī)械榨油，就是經(jīng)溶劑提油后都有明顯的擠壓或加熱回收溶劑的效果存在，而該產(chǎn)品卻看不出來(lái)。

總之，大多數(shù)假冒偽劣新蛋白飼料原料都可以借助顯微鏡鑒別清楚。由于利益驅(qū)使，目前植物類(lèi)蛋白飼料原料摻假大大增加，不少摻假技巧又花樣翻新。例如，過(guò)去茶籽餅粕、烏桕餅粕摻進(jìn)棉籽粕、菜籽粕的案例一年遇不到幾回，而現(xiàn)在這些只能肥田的茶籽餅粕、烏桕餅粕被摻入棉籽、菜籽餅粕中了。甚至在棉籽、菜籽粕中摻蓖麻籽粕的也不時(shí)見(jiàn)到。

至于玉米蛋白粉，有很多用戶(hù)經(jīng)常委托我們做顯微鏡檢查，筆者覺(jué)得難度很大。建議他們做粗蛋白質(zhì)、氨基酸分析，因?yàn)橛衩椎鞍追鄣膿郊偌夹g(shù)很“成熟”，在玉米蛋白還沒(méi)干燥之前就可以加入填充物。根據(jù)買(mǎi)方的檢驗(yàn)習(xí)慣，非蛋白氮加入情況是變化的。如果買(mǎi)方只測(cè)粗蛋白質(zhì)，那么加尿素即可；如果要測(cè)“真蛋白”（用水洗），則加脲醛聚合物（“蛋白精”不溶于水）。如果買(mǎi)方要測(cè)氨基酸，摻假者就要看你對(duì)玉米蛋白粉氨基酸結(jié)果理解得透不透。玉米蛋白粉的氨基酸總和與魚(yú)粉不同。魚(yú)粉的氨基酸總量達(dá)粗蛋白質(zhì)含量的90 ％即可認(rèn)為合格。而大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)玉米蛋白粉的氨基酸總量要高于粗蛋白質(zhì)數(shù)值很多。例如粗蛋白質(zhì)含量為60％的玉米蛋白粉，其氨基酸總量可以達(dá)到64％。如果你誤認(rèn)為只要像魚(yú)粉等大多數(shù)蛋白飼料原料一樣，達(dá)到粗蛋白質(zhì)含量90％即可，摻假者就會(huì)賣(mài)給你粗蛋白質(zhì)為60％的“玉米蛋白粉”，其中有大約10個(gè)百分點(diǎn)是非蛋白氮。千萬(wàn)不要以為摻假者會(huì)怕麻煩，要知道有不少人用專(zhuān)門(mén)的設(shè)備把稻谷殼粉、花生殼粉加上石粉，配上色素，制成小粒，再加入到價(jià)格并不高的麥麩中去冒充新蛋白飼料原料。只要有利潤(rùn)，什么麻煩都不怕。

飼料企業(yè)的平均利潤(rùn)率在下降，如果不控制好原料的質(zhì)量，后果是嚴(yán)重的。投入的成本，最終不能通過(guò)養(yǎng)殖效益體現(xiàn)出來(lái)，整個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)出問(wèn)題。飼料加工企業(yè)要警惕“新蛋白飼料”，對(duì)各種飼料要用顯微鏡檢測(cè)審查。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 15:52
本帖最后由 songjs2101 于 2010-11-5 16:33 編輯

動(dòng)物性原料的摻假識(shí)別
一、魚(yú)粉的摻假識(shí)別
魚(yú)粉中常摻有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、蝦粉、蟹殼粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等，具體檢查方法如下：
1、感觀檢查法
⑴優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉顏色一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等，細(xì)度均勻。劣質(zhì)魚(yú)粉為淺黃色、青白色或黑褐色，細(xì)度和均勻度較差，摻假魚(yú)粉為黃白色或紅黃色，細(xì)度和均勻度差，摻入風(fēng)化土魚(yú)粉色澤偏黃。
⑵ 嗅覺(jué)
優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉是咸腥味；劣質(zhì)魚(yú)粉為腥臭或腐臭味，摻假魚(yú)粉有淡腥味、油脂味或氨味等異味。摻有棉籽粕和菜籽粕的魚(yú)粉，有棉籽和菜籽味，摻有尿素的魚(yú)粉，略具氨味，摻入油的魚(yú)粉，有油脂味。
⑶ 觸覺(jué)
優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉捻質(zhì)地柔軟具魚(yú)松狀，無(wú)砂粒感，劣質(zhì)魚(yú)粉和摻假魚(yú)粉手捻有砂粒感，手感較硬，質(zhì)地粗糙磨手，如結(jié)塊發(fā)粘，說(shuō)明已酸敗，強(qiáng)捻散后呈灰白色說(shuō)明已發(fā)霉。
2、顯微鏡檢查
魚(yú)粉為黃褐色或黃棕色等輕質(zhì)物，按魚(yú)肉、魚(yú)骨和磷的特征可以鑒別。
魚(yú)肉鏡下表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，類(lèi)似肉粉，只是顏色淺。魚(yú)骨為半透明至不透明的銀色體，一些魚(yú)骨塊呈琥珀白色，其空隙呈深色的流線(xiàn)型波狀線(xiàn)段，似鞭狀葡萄枝，從根部沿著整個(gè)邊緣向外伸出。魚(yú)鱗為平坦可彎曲的透明物，有同心圓，以深色和淺色交替排布。魚(yú)鱗表面有輕微的十字架，魚(yú)鱗表面碎裂，開(kāi)成乳白色的玻璃珠。
燒魚(yú)粉
魚(yú)粉長(zhǎng)期堆放，通過(guò)空氣氧化而正行燃燒，呈褐色，從鏡下看不到油星，且顆粒碎小，魚(yú)骨由半透明的銀色體變?yōu)辄S褐色的半透明體，魚(yú)肉粗糙，纖維結(jié)構(gòu)看不清楚或根本看不到。
魚(yú)粉摻假的顯微鏡的檢查：
⑴ 摻菜籽粕
魚(yú)粉中摻菜籽粕鏡下可看到菜籽粕的種皮特征，種皮為深棕色并且薄，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔，表面有光澤，內(nèi)表面有不柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽的種皮和籽仁碎片不連在一起，籽仁呈淡黃色，形狀不規(guī)則，無(wú)光澤，質(zhì)脆。
⑵ 摻棉籽餅粕
魚(yú)粉中摻棉籽餅粕鏡下可見(jiàn)棉絮纖維附著在外殼上及餅粕顆粒上，棉絮纖維為白色絲狀物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤，棉籽殼碎片為棕色或紅桲色，厚且硬，沿其邊沿方面有淡褐色和深褐色的不同色層，并帶有階梯似的表面。棉籽仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多團(tuán)圓形扁平的黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。棉籽殼和棉籽仁是連在一起的。
⑶ 摻稻殼粉
魚(yú)粉中摻稻粉可見(jiàn)具有光澤的表面，有井字條紡，并可見(jiàn)到茸毛。
⑷ 摻花生餅粕
魚(yú)粉中摻花生餅鏡下可見(jiàn)花生種皮、外殼存在，種皮為紅色、粉紅色、深紫色或棕黃色。外殼破碎呈極不規(guī)則的片狀，分層，內(nèi)層呈白色海綿狀，有長(zhǎng)條短纖維交織，外殼表面有突筋。
⑸ 摻芝麻餅粕
魚(yú)粉中摻芝麻餅粕鏡下可見(jiàn)芝麻種皮特征，芝麻種皮帶有微小的圓形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色或黃褐色，因品種而異。
⑹ 摻大豆粉
魚(yú)粉中摻大豆粉鏡下可見(jiàn)豆皮、黃色或淡黃色塊狀物，豆皮有凹形斑點(diǎn)，稍有卷曲，并可見(jiàn)種臍，白色海綿淀粉像水珠浮在塊狀物表面。
⑺ 魚(yú)粉中摻麥
鏡下可見(jiàn)淡黃色或棕色片狀皮，皮外表面有細(xì)皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒。
⑻ 摻皮革粉
魚(yú)粉中摻皮革粉鏡下可見(jiàn)綠色、深褐色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，沒(méi)有水解羽毛粉那樣透明。
⑼ 摻水解羽毛粉
魚(yú)粉中摻有水解羽毛粉鏡下可見(jiàn)半透明像松香一樣的碎顆粒，有些反光。同時(shí)可見(jiàn)羽毛管和羽毛軸。似空心面，也可看見(jiàn)生羽毛。
⑽ 魚(yú)粉中摻蝦肉粉
鏡下可見(jiàn)蝦須、蝦眼、蝦殼和蝦肉等。蝦殼類(lèi)似卷曲的云母薄片形狀，半透明，少量的蝦肉與蝦殼連在一起。蝦眼為黑色球形顆粒，較硬，為蝦肉粉中較易辨認(rèn)的特征。蝦須在鏡下觀察以斷片存在，長(zhǎng)圓管狀，帶有螺旋形平行線(xiàn)。蝦腿為斷片寬管狀，半透明，帶毛或不帶毛。
⑾ 摻蟹殼粉
魚(yú)粉中摻蟹殼粉鏡下可見(jiàn)蟹殼的特征。蟹殼為小的不規(guī)則幾丁質(zhì)殼的形狀，殼外層多為橘紅色，多孔，并有蜂窩狀的圓形凹斑或小蓋狀物。
⑿ 摻貝殼粉
魚(yú)粉中摻有貝殼粉鏡下可見(jiàn)貝殼粉的特征。貝殼粉很硬，表面兩面光滑，顏色依貝殼種類(lèi)不同而有較大的差異，有的為白色或灰色，也有的為粉紅色，有些顆粒外表具有同心的或平行的線(xiàn)紋或者帶暗淡交錯(cuò)的線(xiàn)束，有些碎片邊緣呈鋸齒狀。
⒀ 摻海帶粉
魚(yú)粉中摻海帶粉鏡下可見(jiàn)其海帶粉的特征，海帶粉鏡下呈淺灰色并雜有淡黃色，與國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的顏色相近，粒度不等，粒度大的呈片狀，形狀極不規(guī)則。
⒁ 摻血粉
魚(yú)粉中摻血粉，鏡下可見(jiàn)血粉的特征。血粉在鏡下顆粒形狀各異，有的邊緣銳利，有的邊緣粗糙不整齊，顏色有紫黑色似瀝狀，或者顏色為血紅色晶殼的小珠。
⒂ 摻肉骨粉
魚(yú)粉中摻肉骨粉，鏡下可見(jiàn)肉骨粉的特征，肉骨粉鏡下為淺黃色至深褐色，含脂肪高的色澤深，顆粒有油膩感，表面粗糙，并可見(jiàn)肌肉纖維，肌纖維較細(xì)，但相互聯(lián)接，骨質(zhì)為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒。不透明或半透明，帶斑點(diǎn)，邊緣圓鈍，此外還可見(jiàn)毛發(fā)、蹄角等附著物，經(jīng)?？梢?jiàn)混有血粉的特征。
3、化學(xué)檢驗(yàn)
⑴ 魚(yú)粉中摻雜鋸末（木質(zhì)素）的檢驗(yàn)
方法1：將少量魚(yú)粉置于培養(yǎng)皿中，加入濃度95%的乙硬度浸泡樣品，再滴入幾滴濃鹽酸，若出現(xiàn)深紅色，加水后深紅色物質(zhì)浮在水面，則說(shuō)明魚(yú)粉中摻有鋸末類(lèi)物質(zhì)。
方法2：稱(chēng)取魚(yú)粉1-2g，置于試管中，再加入10%的間苯三酚10ml，再滴入數(shù)滴濃鹽酸，觀察樣品的顏色變化，如其中有紅色顆粒產(chǎn)生，則為木質(zhì)素，即說(shuō)明魚(yú)粉中摻有鋸末類(lèi)物質(zhì)。
⑵ 魚(yú)粉中摻淀粉類(lèi)物質(zhì)的檢驗(yàn)
可用碘藍(lán)反應(yīng)來(lái)鑒定。其方法是：取試樣2-3g置于燒杯中，加入2-3倍水后，加熱1分鐘，冷卻后滴加碘-碘化鉀溶液（取碘化鉀5g，溶于100ml水中，再加碘2g）若魚(yú)粉中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)，則顏色變藍(lán)，隨摻入淀粉的增加，顏色由藍(lán)變紫。
⑶ 魚(yú)粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝粉、蛋殼粉的檢驗(yàn)
可利用鹽酸對(duì)碳酸鹽的反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w來(lái)判斷。其方法是：取試樣10g放在燒杯中，加入2ml鹽酸立即產(chǎn)生大量氣泡，即為摻入了上述物質(zhì)。
⑷ 魚(yú)粉中摻入纖維類(lèi)物質(zhì)的檢驗(yàn)
如果懷疑魚(yú)粉中摻入纖維類(lèi)物質(zhì)，可采用下述檢驗(yàn)方法：取試樣2-5g，分別用1.25%硫酸和1.25%氫氧化鈉溶液煮沸過(guò)濾，干燥后稱(chēng)重。純魚(yú)粉含纖維量極少，通常不超過(guò)10%。
⑸ 魚(yú)粉中摻入皮革粉的檢驗(yàn)
方法1：取少許魚(yú)粉樣品于培養(yǎng)皿中，加入幾滴鉬酸銨溶液（以溶液浸沒(méi)魚(yú)粉為宜）。靜置5-10分鐘，如不發(fā)生顏色變化則為皮革粉，如呈現(xiàn)綠色則為魚(yú)粉。
鉬酸銨溶液的配制
稱(chēng)取5g鉬酸銨，溶解于100ml蒸餾水中，再加入35ml的濃硝酸即可。
方法2：取2g魚(yú)粉樣品，置于坩鍋中，經(jīng)高溫灰化，冷卻后用水浸潤(rùn)，加入2N硫酸10ml，使之呈酸性，滴加數(shù)滴二苯基卡巴脘溶液，若有紫紅色物質(zhì)產(chǎn)生，則有鉻存在，即說(shuō)明魚(yú)粉中有皮革粉
2N硫酸的配制
量取55ml濃硫酸，傾入有200ml左右的蒸餾水的玻璃燒杯中，再轉(zhuǎn)入1000ml容量瓶中，稀釋定容即可。
二苯基卡巴脘溶液的配制
稱(chēng)取0.2g二苯基卡巴脘，溶解于是100ml90%的乙醇中。
本測(cè)定方法的原理
基于皮革鞣制過(guò)程中，采用鉻制劑，通過(guò)灰化后，有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)榱鶅r(jià)鉻，在強(qiáng)酸溶液中，六價(jià)鉻與二苯基卡巴反應(yīng)，生成紫紅色的水溶性二硫代卡巴腙化合物。
⑹ 魚(yú)粉中摻羽毛粉的檢驗(yàn)
稱(chēng)取約1g試樣于2個(gè)500ml三角燒杯中，一個(gè)加入1.25%硫酸溶液100ml，另一個(gè)加入5%氫氧化鈉溶液100ml，煮沸30分鐘后靜置，吸去上清液，將殘?jiān)旁?0-100倍顯微鏡下面觀察。
如果試樣中有羽毛粉，用1.25%硫酸處理殘?jiān)陲@微鏡下會(huì)呈現(xiàn)一種子特殊形狀，而5%氫氧化鈉溶液處理后的殘?jiān)鼊t沒(méi)有這種特殊形狀。
⑺ 魚(yú)粉中摻入血粉的檢驗(yàn)
取被檢魚(yú)粉1-2g于試管中，加入5ml蒸餾水，攪拌，靜置數(shù)分鐘后，另取一支試驗(yàn)，先加聯(lián)苯胺粉末少許，然后加入1-2ml過(guò)氧化氫溶液，將被檢魚(yú)粉的濾液緩緩注入其中，如兩液接觸面出現(xiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或點(diǎn)，表明魚(yú)粉中含有血粉，反之，魚(yú)粉中不含血粉。
本方法如不用濾液，而用被檢魚(yú)粉直接緩緩注入溶液面上，在液面上及液面以下可見(jiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或柱，表明有血粉摻入，否則沒(méi)有血粉摻入。
⑻ 魚(yú)粉中摻尿素的檢驗(yàn)
方法1：稱(chēng)取10g的樣品于燒杯中，加入100ml蒸留水中，攪拌，過(guò)濾，取濾液1ml于點(diǎn)滴板上加2-3滴甲基紅指示劑，再滴2-3滴甲基紅指示劑，再滴加2-3滴尿素酶溶液，約以5分鐘，如點(diǎn)滴板上呈深紅色，則說(shuō)明樣品中摻有尿素。
尿素酶溶液的配制
稱(chēng)取0.2g尿素酶，溶解于100ml，95%的乙醇中。
方法2：無(wú)尿素酶藥品時(shí)，則可用此方法檢查。取兩份1.5g魚(yú)粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紅色，則說(shuō)明魚(yú)粉中有尿素。
方法3：稱(chēng)取10g魚(yú)粉樣品，置于150ml三角瓶中，加入50ml蒸餾水，加塞用力振蕩2-3分鐘，靜置，過(guò)濾，取濾液5ml，于20ml的試管中，將試管入酒精燈上加熱灼燒，當(dāng)溶液蒸干時(shí)，可嗅到強(qiáng)烈的氨臭味。同時(shí)把濕潤(rùn)的PH試紙放在管口處，試劑立即變成紅色，此時(shí)PH值高達(dá)近14.如是純魚(yú)粉則無(wú)強(qiáng)的氨嗅味，置于管口處的PH試紙稍有堿性反應(yīng)，顯微藍(lán)色，離開(kāi)管口處則慢慢退去。
⑼ 魚(yú)粉中摻入雙縮脲的檢驗(yàn)
稱(chēng)取魚(yú)粉試樣2g，加于20ml蒸餾水，充分?jǐn)嚢?，靜置10分鐘，干燥濾紙過(guò)濾，取濾液4ml，于試管中，加6mol/l氫氧化鈉溶液1ml，再加1.5%CaSO4溶液1ml，搖勻，立即觀察，溶液呈藍(lán)色者魚(yú)粉沒(méi)有摻入雙縮脲，若呈紫紅色，則魚(yú)粉中摻有雙縮脲，紅色越深，摻入雙縮脲的比例越大。
⑽ 依據(jù)常規(guī)檢驗(yàn)結(jié)果鑒別魚(yú)粉摻假
通過(guò)測(cè)定粗蛋白、純蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分等項(xiàng)指標(biāo)，可以準(zhǔn)確識(shí)別魚(yú)粉成分的真假。摻有尿素的魚(yú)粉，因含有大量的非蛋白氮，所以粗蛋白值很高，而真蛋白質(zhì)卻很低，摻入蛋白原料后，真蛋白雖然很高，但脂肪和淀粉含量相對(duì)增加：摻入植物秸稈粉后，纖維含量增高：摻入風(fēng)化土，灰分增加。
⑾ 純/粗蛋白化值鑒別魚(yú)粉摻假
⑴純蛋白的測(cè)定原理
蛋白質(zhì)與重金屬鹽類(lèi)在堿性條件下，由于鹽析作用而沉淀下來(lái)，而非蛋白氮?jiǎng)t易溶于水，故可用熱水溶性含氮化合物洗去，用凱氏定氮法測(cè)定沉淀物，即可得出純蛋白的含量。若得出的純/粗蛋白的比率小于80%，則可判斷為魚(yú)粉中摻這類(lèi)非蛋白氮化合物。
⑵試劑
6%硫酸銅溶液：稱(chēng)取200gCuSO4加水溶解，并稀釋至500ml.
25%氫氧化鈉溶液：稱(chēng)取6.25g氫氧化鈉，加水溶解，并稀釋至500ml
0.05mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
⑶儀器
半微量定氮儀
⑷測(cè)定步驟
精確稱(chēng)取魚(yú)粉樣品1g左右，置于250ml燒杯，加入100ml水（指去離子水，下同），于電爐上加熱煮沸，加入25ml6% CuSO4溶液，再在攪拌下，緩緩加入25ml
1.25%NaOH溶液，搖勻，從電爐上取下，室溫放置數(shù)小時(shí)，用11cm快速定性濾紙傾注法過(guò)濾，并用少量水多次洗滌燒杯和沉淀物，直至洗出液無(wú)SO4-2離子。于80℃干燥箱烘至略潮，小心卷起濾紙成棒狀，連沉淀物一起移入250ml凱氏燒瓶中，加入濃硫酸20ml，3.5gK2 SO4，搖勻，置電爐上小心加入50ml水，放冷，移入100ml容量瓶中，用少量水多次洗滌澆瓶，洗液并入容量瓶，再補(bǔ)水至刻度，蒸餾、滴定同粗蛋白測(cè)定。
⑸粗蛋白測(cè)定同國(guó)標(biāo)法
二、水解羽毛粉的摻假識(shí)別
水解羽毛粉同魚(yú)粉一樣屬高價(jià)產(chǎn)品，所含蛋白質(zhì)優(yōu)良，并具未知生長(zhǎng)因子，所以摻假機(jī)會(huì)大，如摻石灰粉、玉米芯、生羽毛、禽內(nèi)臟、頭和腳及一些淀粉類(lèi)、餅粕類(lèi)物質(zhì)，檢查方法如下：
1、摻石灰的檢查
可用鹽酸法，取樣品10g，放在燒杯中，加入2ml鹽酸，立即產(chǎn)生大量氣泡，即摻有石灰。
2、摻玉米芯的檢查
可利用顯微鏡檢查
如果在鏡下可見(jiàn)淺色海綿狀物，證明摻有玉米芯粉。
3、摻生羽毛、禽內(nèi)臟及頭和腳的檢查
可利用顯微鏡檢查來(lái)檢查，摻生羽毛可見(jiàn)羽毛、羽干和羽片斷、羽干片斷有鋸齒邊，中心有溝槽。摻禽內(nèi)臟、頭和腳在鏡下可見(jiàn)禽內(nèi)臟粉、頭骨和皮等，正常水解羽毛粉為羽干長(zhǎng)短不一，厚而硬，表面光滑，透明，呈黃色至褐色。
4、摻淀粉類(lèi)、餅粕類(lèi)原料的檢驗(yàn)
摻淀粉類(lèi)原料可采用碘藍(lán)反應(yīng)來(lái)鑒別，方法同魚(yú)粉摻定類(lèi)原料的檢驗(yàn)，摻餅粕類(lèi)可利用顯微鏡鏡檢進(jìn)行檢查，方法同魚(yú)粉。
三、血粉的摻假識(shí)別
血粉也同魚(yú)粉、水解羽毛粉一樣價(jià)高，蛋白質(zhì)含量高，并具未知生長(zhǎng)因子，常有摻假情況發(fā)生。一般摻有植物性原料，屠宰下腳料、胃內(nèi)容物等，檢查方法如下：
1、摻植物性原料的檢查
可得用碘藍(lán)反應(yīng)及鏡檢，同魚(yú)粉摻假檢查。
2、拓屠宰下腳料、胃內(nèi)容物等檢查
利用顯微鏡鏡檢進(jìn)行檢查，如果在鏡下可見(jiàn)毛、骨、肉等雜物，證明摻有上述物質(zhì)，正常血粉像干硬的瀝青塊樣，黑中透暗紅或紫紅色的小珠狀，很易與之區(qū)別。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 16:01
植物性飼料原料的顯微鏡檢查
（付胡翠整理）
植物性飼料包括谷實(shí)類(lèi)、豆類(lèi)、農(nóng)副產(chǎn)品類(lèi)、曹子樹(shù)實(shí)類(lèi)、糠麩類(lèi)、餅粕類(lèi)、糟渣類(lèi)等供私用的植物性物質(zhì)。
用顯微鏡檢查植物性飼料時(shí)，主要觀察對(duì)象是果實(shí)類(lèi)的皮層、胚、胚乳、果實(shí)附屬部分，以及各種植物的莖、葉、根等。組成植物性飼料的主要成分有纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠質(zhì)即蛋白質(zhì)、脂肪等。
一、稻谷、稻殼粉、統(tǒng)糠、米糠、米糠粕
1、感官及鏡檢
稻谷由糙米及稃殼而部分構(gòu)成。包裹著整個(gè)籽粒的稃稱(chēng)為稻糠（稻殼粉），籽粒即位糙米。
糙米由皮層、胚乳、及胚三部分組成。
米糠有不同種類(lèi)。一般小型碾米設(shè)備將殼與糙米皮層一次脫下，這種米糠中包含有稻殼、糙米皮層及部分細(xì)米，稱(chēng)為“一機(jī)米糠”（統(tǒng)糠）?，F(xiàn)代化碾米設(shè)備先將稻殼脫去，再撥去糙米皮層，這種米糠主要有糙米和皮層組成，含細(xì)碎米，稱(chēng)為“二機(jī)米糠”我們用作原料的米糠即位此種米糠，此種米糠中含有少量稻殼，但不能太多。稻殼的顯著特征是碎片一面色淺光滑，一面為縱橫有序的突起。
米糠粕又稱(chēng)脫脂米糠，是米糠脫掉脂肪后的產(chǎn)物。
1.1品質(zhì)判斷
1.1.1全脂米糠品質(zhì)判斷
1.1.2全脂米糠應(yīng)色澤新鮮一致，氣味正常，不可有酸敗味。
1.1.3全脂米糠的成分隨所有原料而異，影響最大的是水分含量。
1.1.4全脂米糠的品質(zhì)受糙米精制的程度影響也很大?？蓮牡練ぜ八槊琢孔鞔笾僚袛唷５練ず刻笥袚郊傧右?，應(yīng)作進(jìn)一步鑒定。
二、小麥、次粉、麩皮
1、感官及鏡檢
小麥籽實(shí)為不帶內(nèi)外稃的穎果，粒卵圓或橢圓，頂端生有茸毛，稱(chēng)麥毛。背面光圓隆起，腹面較平，中央有一內(nèi)陷的縱溝，稱(chēng)腹溝，腹溝兩側(cè)叫果頰。
由于種皮內(nèi)含色素不同，小麥有紅、白之分；按籽粒質(zhì)地以可分為軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥。
小麥籽實(shí)由皮層、胚乳和胚組成。
麥麩是磨制面粉時(shí)分離出來(lái)的小麥外皮，向內(nèi)一面附有胚乳部分。
小麥尾粉（次粉）是磨粉尾部下腳、細(xì)小麥麩、麥胚等組成。
小麥產(chǎn)品可以由白色到棕色，由細(xì)粉到粗粉或者大量薄片狀、這取決于其中淀粉和麩皮的相互比例與品種，麩皮比例越大其顏色就越深。
小麥產(chǎn)品中總是伴隨著不同數(shù)量、不同大小的麩皮。麩皮由淺黃到淺紅棕色，粗糙，表面有細(xì)致紋，部分頂端有簇毛，肉眼看麩皮由二層，用鑷子可以分開(kāi)，其中一層色深些。麩皮內(nèi)面粘有白色閃亮的淀粉粒。
1.1品質(zhì)判斷
1.1.1麩品質(zhì)的判斷
1.1.2色澤新鮮一致，無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味、易嗅；
1.1.3水分影響較大；
1.1.4易生蟲(chóng)，應(yīng)特別注意；
1.1.5可能摻石粉、貝殼粉、花生殼粉、小米糠、稻殼粉、砂土等應(yīng)注意鑒定。
1.1.6次粉品質(zhì)的判斷
1.1.7色澤新鮮一致，無(wú)發(fā)酵、發(fā)酸、發(fā)霉、無(wú)結(jié)塊、發(fā)熱現(xiàn)象，無(wú)生蟲(chóng)等。符合當(dāng)?shù)匕踩郑?/font>
1.1.8次粉中麩皮含量越多，品質(zhì)越差。
1.1.9可能摻石粉、貝殼粉、花生殼粉、小米糠、稻殼粉、砂土等應(yīng)注意鑒定。
三、大豆、豆粕
1、感官及鏡檢
大豆種子一般是橢圓、圓形形狀由種皮和胚（包括子葉、胚芽、胚莖和胚根）組成。種皮較?。s占種子重量的8%），色澤有黃、青褐、黑、花等多種。種皮一側(cè)有一個(gè)明顯的臍，臍的顏色依品種而異，臍的上部有一凹陷小點(diǎn)。臍的下端有一小孔，稱(chēng)為珠孔，發(fā)芽時(shí)胚根從此伸出。種皮內(nèi)是二片子葉（約占種子重量的90%）。
豆粕是大豆用溶劑提取油脂后得到的碎粉，其脂肪殘留較低。
立體顯微鏡下：大豆產(chǎn)品中所含種皮很容易確認(rèn)，上有似針刺般的小孔，可作為大豆的特征。內(nèi)表面色白至淡黃，呈現(xiàn)多孔海綿狀。在餅粕粉中大豆種皮往往成卷狀。
種臍為較堅(jiān)硬的斑塊，長(zhǎng)橢圓形，顏色從黑到棕色，中間有裂紋，邊緣一圈隆起。
浸出粕一般為扁平小片，形不規(guī)則，易碎。豆仁表面無(wú)光澤，基本不透明。
1.1品質(zhì)判斷
1.1.1豆粕色澤新鮮一致，無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊及異味、易嗅等；水分適合本地安全儲(chǔ)藏。
1.1.2豆粕不應(yīng)有焦化或生豆味。
1.1.3可依據(jù)豆皮的多少大致判斷豆粕品質(zhì)的好壞。
四、油菜籽、菜子粕
油菜籽是一種重要的油料。其提油后餅粕是有價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料資源。
油菜可分為三大類(lèi)型：白菜型、芥菜型、橄欖類(lèi)型。
白菜型：該型籽粒大小不一，無(wú)辛辣味，種皮紅褐色。
芥菜型：種子小，有辛辣味、具有芥菜的典型香氣，種子表面有粗網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
橄欖型：種子較大、微辣、呈灰黑色，表面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)較細(xì)。
菜粕是油菜籽提油后的產(chǎn)物。
在立體顯微鏡下菜籽餅粕中的菜籽殼顯而易見(jiàn)，呈暗紅或深褐色小片，常卷曲，表面可見(jiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
菜粕品質(zhì)主要從下面幾個(gè)方面來(lái)判斷：
1.1不能有酸味及其他異味，也不能發(fā)霉、結(jié)塊、外觀要新鮮。同時(shí)水分較低，適合安全儲(chǔ)存及使用。
1.1.1種皮多少?zèng)Q定品質(zhì)的好壞，種皮越多品質(zhì)就越差。
1.1.2是否有焦糊味及焦?fàn)铑w粒。
1.1.3芥子苷含量高低。
五、花生、花生粕
花生仁主要供人食用，經(jīng)提油后的餅粕可作飼料。
花生莢殼呈稻草黃色。質(zhì)地酥松，易折斷，內(nèi)面平滑，外面具不同大小、深淺、疏密的網(wǎng)狀凹陷。花生仁由種皮和胚組成。種皮有淡桔黃色、淡紅色、紫紅色等。種皮很薄，干燥時(shí)易剝離。
用顯微鏡鑒定花生粕時(shí)主要依據(jù)其種皮的存在。
花生粕品質(zhì)主要從以下幾個(gè)方面判斷：
1.1注意氣味的檢查，花生粕有特殊香味，不應(yīng)有酸味及哈味。色澤新鮮一致，無(wú)霉變。同時(shí)水分適于儲(chǔ)藏與使用。
1.1.1花生殼的混入量對(duì)成分影響最大，可依據(jù)花生殼的多少大致鑒別品質(zhì)，殼越多品質(zhì)越差。
1.1.2不可有焦糊顆粒。
1.1.3花生粕易感染霉菌，特殊情況必須做黃曲霉素的檢驗(yàn)。
六、棉籽、棉粕
1、感官及鏡檢
棉籽呈不規(guī)則梨形，有暗褐色面堅(jiān)硬的外殼，表面覆蓋著纖維毛，棉仁為白色，其間分布有散在暗紅色小點(diǎn)，是含棉酚的色腺體。
棉籽提油前一般經(jīng)脫絨工序，有時(shí)還加脫殼工序。
棉纖維、棉殼是確定棉籽餅粕存在得能夠主要依據(jù)。棉纖維卷曲著黏附在殼上或包埋在粉塊中。棉籽殼較厚，內(nèi)外表層有小凹陷，殼的斷面可見(jiàn)五層不同色澤的組織結(jié)構(gòu)。籽仁碎粒呈棕黃色，偶然可見(jiàn)微紅色腺體殘跡。
1.1品質(zhì)判斷
1.1.1棉粕應(yīng)新鮮一致，無(wú)發(fā)酵，腐敗及異味，亦不可有過(guò)熱的焦味。
1.1.2棉粕通常以金黃色品質(zhì)較佳，發(fā)黑品質(zhì)較差。
1.1.3棉粕含棉殼和棉纖維多少直接影響質(zhì)量，比例越多品質(zhì)越差。根據(jù)比例可大致判斷品質(zhì)。
1.1.4棉粕感染黃曲霉素可能較高，必要時(shí)可做黃曲霉素檢驗(yàn)。
1.1.5棉酚含量是判斷品質(zhì)的重要指標(biāo)。
七、玉米、玉米皮、DDGS、玉米麩、玉米胚芽粕
1、感官及檢驗(yàn)
玉米多為淡黃色和金黃色，也有少數(shù)為白色，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味。立體顯微鏡下，正面觀察可見(jiàn)清晰的胚芽區(qū)，背面皆為胚乳，可端面上附有穎片，粉碎后玉米皮薄且半透明，內(nèi)表面常附有淀粉，角質(zhì)淀粉為黃色，半透明，較硬；粉質(zhì)淀粉為白色，不透明，較軟，鏡下還可見(jiàn)漏斗狀帽蓋和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花。
玉米皮多為淡黃色和白色片狀及屑狀物，體視鏡下可見(jiàn)大量玉米皮，另也可見(jiàn)少量淀粉及其它玉米成分。
DDGS（玉米酒精粕）為玉米發(fā)酵生產(chǎn)酒精后的產(chǎn)品，其顏色為黃色，具有酒精氣味，主要特征是玉米皮，體視鏡下觀察玉米皮薄且半透明。
玉米麩是濕法生產(chǎn)淀粉或玉米糠漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、蛋白精粉及胚芽后所剩的產(chǎn)物干燥而成。玉米麩為淡黃色直至褐色，似玉米烤過(guò)并混合發(fā)酵的玉米味道，嘗之略酸，片狀、粗碎、細(xì)碎屑均有。體視鏡下可見(jiàn)明顯見(jiàn)玉米種皮的條紋，為金黃色。
玉米胚芽粕為玉米濕法制造玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，在脫胚過(guò)程中分離出玉米胚芽，玉米胚芽經(jīng)提油、干燥后的產(chǎn)品。玉米胚芽粕為淡黃色至褐色。具有新鮮油粕味，為粉狀或碎片狀。體視鏡下觀察具油膩感，黃棕色，同時(shí)可見(jiàn)玉米種皮特征。
1.1品質(zhì)判斷
1.1.1玉米品質(zhì)判斷
1.1.1.1水分適于儲(chǔ)存和使用。
1.1.1.2自立整齊一致，新鮮、無(wú)發(fā)酵、變質(zhì)、霉變、結(jié)塊、異嗅異味等。
1.1.1.3容重、雜質(zhì)等符合規(guī)定。
1.1.1.4熱加工不能過(guò)度，不能粉化。
1.1.2玉米皮品質(zhì)判斷
1.1.2.1水分適于儲(chǔ)存和使用。
1.1.2.2新鮮、無(wú)發(fā)酵、變質(zhì)、霉變、結(jié)塊、異嗅異味等。
1.1.2.3玉米皮的多少是影響品質(zhì)的重要因素，根據(jù)比例多少可大致判斷品質(zhì)。
1.1.3DDGS（玉米酒精粕）判斷
1.1.3.1外觀新鮮一致，有正常氣味、無(wú)異味、異嗅、霉變等。
1.1.3.2水分適于儲(chǔ)存和使用。
1.1.3.3可根據(jù)玉米皮比可大致判斷品質(zhì)。
1.1.4玉米麩品質(zhì)判斷
1.1.4.1色澤新鮮一致，具有正常氣味，不可有酸敗、發(fā)霉及焦化的味道。
1.1.4.2本品如顆粒度大、片狀物多、比重輕等現(xiàn)象，表示玉米皮含量多，成品質(zhì)量差（CP低，CF高）
1.1.4.3色澤受很多因素的影響，玉米外殼比例高，顏色較淡。品質(zhì)也差；原料色素含量少或成品色素已氧化時(shí)顏色也較淡，色深細(xì)粒多時(shí)則為過(guò)熱情形嚴(yán)重，黑褐色則可能加工過(guò)程不良或變質(zhì)，通常顏色趨金黃色。表示品質(zhì)較佳。
1.1.4.4所用原料品質(zhì)對(duì)本品質(zhì)量影響很大，玉米麩中霉菌毒素含量約為原料玉米的3倍。
1.1.4.5制造過(guò)程中是否加入浸漬液或胚芽粕以及添加量的多少對(duì)成品成分的影響很大。
1.1.5玉米胚芽粕品質(zhì)判斷
1.1.5.1色澤新鮮一致，無(wú)酸敗、發(fā)霉味道。
1.1.5.2水分適于儲(chǔ)存和使用。
1.1.5.3溶劑提油的玉米胚芽粕，脂肪含量低，過(guò)熱情形小，品質(zhì)較穩(wěn)定，不易變質(zhì)，應(yīng)盡量按收這樣的玉米胚芽粕。
1.1.5.4所用原料隊(duì)其品質(zhì)的影響很大，玉米胚芽粕中霉菌毒素為原料玉米的1-3倍，應(yīng)注意。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 16:07
飼料中主要原料的品質(zhì)判斷
　　飼料成品的品質(zhì)不可能高于原料的品質(zhì)，沒(méi)有好的原料，再好的配方也是枉然，所以唯有選擇優(yōu)良的原料，才能確保飼料品質(zhì)。
　　水產(chǎn)飼料中常用的原料有以下幾類(lèi)：1.動(dòng)物性原料；2.豆類(lèi)和植物油粕類(lèi)；3.油脂類(lèi)；4.谷類(lèi)和塊根類(lèi)；5.谷物和淀粉加工產(chǎn)品；6.食品工業(yè)副產(chǎn)品；7.其它單味原料。
　　以下我們將依據(jù)以上類(lèi)別談?wù)勶暳显系钠焚|(zhì)判斷：
一、動(dòng)物性原料
　　1.魚(yú)粉
　　(1)一般地，就制造方法而言，間接加熱者優(yōu)于直接加熱；就原料而言，全魚(yú)所制者優(yōu)于雜魚(yú)所制者；就鮮度而言，在船上制造的比在陸上制造的好，另外魚(yú)的大小階段、產(chǎn)卵期等均影響?hù)~(yú)粉成份。
　　(2)摻假：由于魚(yú)粉是高價(jià)格產(chǎn)品，摻假的可能性較高，任何稍具化學(xué)知識(shí)的人，均可經(jīng)由魚(yú)粉的混合，生產(chǎn)完全符合規(guī)格的產(chǎn)品，如果遇上不法商人，可能會(huì)摻用廉價(jià)的劣等原料魚(yú)目混珠，因此購(gòu)買(mǎi)魚(yú)粉時(shí)必須提高警覺(jué)，更不能過(guò)份依賴(lài)所訂的規(guī)格。
　　摻偽的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素系樹(shù)脂、肉骨粉、蝦粉、下雜魚(yú)、不潔之禽畜肉、鋸木屑、花生殼粉、粗糠、鈣粉、貝殼粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸氨、魚(yú)肝油、魚(yú)精粉、棉籽粕、蝙蝠糞、蹄角等，有些是為了提高蛋白質(zhì)含量，有些是當(dāng)增量劑使用，有些是用來(lái)改變成品物性，有些是調(diào)整風(fēng)味、色澤用，有些兼有數(shù)種用途，但大多是廉價(jià)而不能消化吸收之物質(zhì)。
　　(3)官能檢查：借助視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等來(lái)了解魚(yú)粉是否正常，并可經(jīng)由放大鏡、顯微鏡之被盜找出摻偽及過(guò)熱之現(xiàn)象，從而正確評(píng)斷原料之正確品質(zhì)。
　　(4)分析化驗(yàn)：
　?、偎荩簯?yīng)合于規(guī)格，愈低愈好，但太低(7%以下)則有過(guò)熱之嫌，胃蛋白酶消化率低。利用率亦差，且含有肌胃靡爛素之可能性亦大。
　　 ②粗脂肪量：含量宜低，超過(guò)15％之魚(yú)粉已不宜飼料用，因含油量多表示其加工不良或原料不新鮮，且產(chǎn)品貯存不易。
　?、鄞值鞍踪|(zhì)：粗蛋白質(zhì)含量之高低并不全然代表品質(zhì)之優(yōu)劣，但不失為判斷之指標(biāo)，一般全魚(yú)魚(yú)粉之蛋白質(zhì)應(yīng)在63％～70％之間，太低可能屬下雜魚(yú)所致，太高則可能摻偽或劣質(zhì)魚(yú)所制(如鯊魚(yú)等)。
　?、芑曳?、鈣、磷：灰份高即骨多肉少，反之則骨少肉多，鈣、磷比例應(yīng)一定，鈣含量高可能加人廉價(jià)鈣源，灰份20%以上可能非全魚(yú)所制。
　?、菸傅鞍酌赶剩捍四嗽u(píng)價(jià)蛋白質(zhì)之重要依據(jù)，此法簡(jiǎn)易可行，正常應(yīng)在90％以上，否則可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物質(zhì)。
　?、藿M織胺：含量愈高，引起肌胃靡爛之可能性愈大，一般而言沙丁魚(yú)、青花魚(yú)及南美洲等魚(yú)粉所含較高、白魚(yú)粉較低。
　　2.魚(yú)溶漿、魚(yú)溶粉、混合魚(yú)溶粉
　?、亵~(yú)溶漿的pH值一般在3.5～4.5之間。
　?、隰~(yú)溶漿、混合魚(yú)溶粉的氨態(tài)氮含量應(yīng)在0.2％～0.6%之間，超過(guò)0.8%可能已變質(zhì)。
　?、壑竞吭降驮嚼硐耄竞扛叩漠a(chǎn)品易導(dǎo)致氧化、酸敗。
　?、芎}量若在6%以上則有人為添加的可能，魚(yú)溶漿、魚(yú)溶粉的鈉、鉀比例應(yīng)為1：1，如果鈉比例高則可能摻鹽。
⑤魚(yú)溶漿、魚(yú)溶粉的成分隨魚(yú)種、原料來(lái)源及制造方法而不同，通常含內(nèi)臟的產(chǎn)品，其蛋氨酸及賴(lài)氨酸含量略高。
　　3.蝦粉、蝦殼粉、蟹粉、蟹殼粉
　?、俅祟?lèi)產(chǎn)品的成分隨原料、品種、處理方法及鮮度的不同而有很大的變化，需檢測(cè)各項(xiàng)成分再做配方計(jì)算。
　?、谟行┪r殼粉和蟹殼粉是由日曬干燥而成的，易污染細(xì)菌，腐敗氧化問(wèn)題嚴(yán)重，應(yīng)注意。
　?、塾行┊a(chǎn)品為防腐而采用鹽浸，再加以干燥，含鹽量較高（約7%），設(shè)計(jì)配方時(shí)應(yīng)留意。
　　④蝦肉易變質(zhì)，原料若未立即處理，或處理過(guò)程不良，對(duì)品質(zhì)影響很大，選購(gòu)時(shí)須注意 。
　　4.肉骨粉、肉粉
　?、偃夤欠奂叭夥凼瞧焚|(zhì)變化相當(dāng)大的飼料原料，成分與利用率好壞之間相差相當(dāng)高，故成份與效果掌握不易。
　?、谟绊懗煞峙c品質(zhì)的因素主要為原料的品質(zhì)與成分、加工方法、摻雜及貯存期間的變化等。
　　③腐敗原料制成的產(chǎn)品品質(zhì)必然不好，甚至有中毒的可能，過(guò)熱產(chǎn)品會(huì)降低適口性及消化率，溶劑提油者脂肪含量較低，溫度控制較容易，含血多者蛋白質(zhì)較高，但消化率差，品質(zhì)不良。
　　④肉骨粉及肉粉受細(xì)菌污染的可能性極高，尤以沙門(mén)氏菌污染最受注目，平常應(yīng)定期檢 查活菌數(shù)、大腸桿菌及沙門(mén)氏菌數(shù)。
　?、萑夤欠蹞郊俚那樾蜗喈?dāng)普遍，最常見(jiàn)的是使用水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者則添加羽毛、貝殼粉、蹄角、皮粉等以調(diào)整成分。
　　⑥正常產(chǎn)品的鈣含量應(yīng)為磷含量的2.2倍以下，比例異常者即有摻假可能。
　?、呋曳趾繎?yīng)為磷含量的6.5倍以下，否則即有摻假的可能。
　?、鄳?yīng)注意骨粉的鮮度問(wèn)題，含骨比例及低價(jià)值蛋白比例。
　　5.血粉
　?、俑稍锓椒皽囟仁怯绊懫焚|(zhì)的主要因素，持續(xù)高溫會(huì)使賴(lài)氨酸失去活性，利用率隨之降低，所以賴(lài)氨酸的利用率是判斷品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，通常瞬間干燥及噴霧干燥的產(chǎn)品品質(zhì)較佳，蒸煮干燥者品質(zhì)較差。
　　②鮮血原料的鮮度、純度及添加比例也影響成品品質(zhì)，不同來(lái)源的血液其成分也不同。雞血所含賴(lài)氨酸約7%，牛血及豬血更高，豬血與牛血比較，前者組氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、異亮氨酸較多，后者賴(lài)氨酸、絲氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸較多。
　　③同屬蒸煮干燥的產(chǎn)品，其水溶性差異變化也很大，采用低溫生產(chǎn)的產(chǎn)品水溶性較強(qiáng)，高溫干燥生產(chǎn)的產(chǎn)品水溶型較差。
　　④水分應(yīng)控制在12%以下，若太低可能是因?yàn)榧訜徇^(guò)度，顏色趨黑，消化率也較低。
　　⑤由于血液粘性高，不易干燥，一般常加入植物性原料以改善物理性質(zhì)，所以成分差異很大，且增加賴(lài)氨酸的損失。
　　6.水解羽毛粉
　?、偎獬潭仁怯绊懫焚|(zhì)最大的因素，過(guò)度水解（如胃蛋白酶消化率在85%以上）為過(guò)度蒸煮所致，此方法會(huì)破壞氨基酸，降低蛋白質(zhì)品質(zhì)。同樣水解不足（如胃蛋白酶消化率在65%以下），為蒸煮不足所致，雙硫鍵未破壞，蛋白質(zhì)品質(zhì)也不好。
　　②石灰可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解，且可抑制臭氣產(chǎn)生，所以有些廠(chǎng)家使用石灰做促進(jìn)劑，但加入石灰會(huì)加速氨基酸的分解，胱氨酸約60%，其他必須氨基酸約有20%～25%的損失。
　　③羽毛粉的原料在處理前不能有腐敗現(xiàn)象，因?yàn)橛鹈唤胖靡欢螘r(shí)間馬上產(chǎn)生惡臭，造成公害?；诖?，與身體分離后的羽毛，應(yīng)盡早處理。
　　④羽毛粉的成分及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨處理方式的不同與原料中混入家畜的頭、腳、頸、內(nèi)臟的多少而有顯著的差異，頭頸等含量多時(shí)，脂肪量較高，但易變質(zhì)。好的成品粗脂肪應(yīng)在4%以下。
　?、莓a(chǎn)品顏色變化大，深色者如果不是因燒焦所致，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上應(yīng)無(wú)差別。
　?、抟苑糯箸R檢查成品若見(jiàn)條狀、枝狀或曲狀物多時(shí)，可能是水解不夠所致。
　　7.蠶蛹
　　蠶蛹含脂肪高達(dá)20%～30%，不宜久置，易變質(zhì)、氧化、發(fā)霉，并生惡臭，水分含量應(yīng)盡可能壓低。
二、豆類(lèi)與植物油粕類(lèi)
　　1.棉籽餅、棉籽粕
　　① 游離棉酚的含量是品質(zhì)判斷的重要指標(biāo)。游離棉酚對(duì)動(dòng)物的影響主要表現(xiàn)在對(duì)肝、腎及神經(jīng)、血管的毒性，魚(yú)棉酚中毒主要表現(xiàn)為食欲下降，生長(zhǎng)受阻，并影響繁殖性能。因此游離棉酚含量太高則利用程度會(huì)受到很大限制。蛋白質(zhì)品質(zhì)可根據(jù)粗蛋白及賴(lài)氨酸含量來(lái)判斷。
　?、诩庸し椒▽?duì)棉籽粕的品質(zhì)影響也很大，機(jī)榨產(chǎn)品殘油量較高，游離棉酚含量較低，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中，經(jīng)水及高溫的作用，游離棉酚與賴(lài)氨酸結(jié)合，因此這種產(chǎn)品賴(lài)氨酸含量減少，蛋白質(zhì)價(jià)值變差。采用溶劑提油的產(chǎn)品，殘油量低，蛋白質(zhì)品質(zhì)較佳，賴(lài)氨酸含量較高，但游離棉酚含量高。預(yù)榨萃取的產(chǎn)品其殘油量及游離棉酚含量均低，蛋白質(zhì)品質(zhì)也較高。
　?、奂庸ぶ猩藁烊肓亢秃谏拮褮ず繉?duì)成分影響很大，殼的粗蛋白含量在5%～10%，而棉籽本身含55%的粗蛋白，所以生棉混入量和棉籽殼含量高的產(chǎn)品粗纖維含量高，粗蛋白含量低，品質(zhì)不好。
　　④不同產(chǎn)品品質(zhì)變化相當(dāng)大，特別是很多過(guò)熟棉籽粕，造成賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必需氨基酸的破壞，利用率很差。
　?、菝拮哑梢孜廴军S曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，使用時(shí)應(yīng)注意。
　　2.花生粕
　　①適當(dāng)?shù)恼糁?、加熱可去除生長(zhǎng)抑制因子（120℃左右可破壞胰蛋白酶抑制因子），但過(guò)熱處理（200℃以上）則降低賴(lài)氨酸等必需氨基酸的利用率，通常溶劑萃取或預(yù)榨萃取產(chǎn)品溫度容易控制，品質(zhì)較佳，機(jī)榨的產(chǎn)品因加溫不均，故品質(zhì)差異較大。
　?、诨ㄉ梢孜廴久咕a(chǎn)生黃曲霉毒素，所以選擇貨源應(yīng)非常小心，高溫多濕季節(jié)已不可久貯。
　　3.菜籽粕 菜籽餅（粕）粗蛋白含量一般為35%～38%，但蛋白質(zhì)消化率較豆粕和棉籽粕低，在氨基酸構(gòu)成方面與棉籽粕相似，賴(lài)氨酸、蛋氨酸含量及其利用率較低。菜籽餅粕目前主要被作為肥料使用，其原因除以上所分析的蛋白質(zhì)品質(zhì)較差外，還由于菜籽餅中含有一系列毒素或抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中單寧、植酸主要是影響飼料的適口性和飼料中礦物元素的利用率，而含量較高的芥子苷(也稱(chēng)硫苷或硫甙，在甘蘭型菜籽中含量為6%～9%)，雖然本身無(wú)毒，但與芥子酶作用后可生成致甲狀腺腫的口惡唑烷硫酮和硫氰酸鹽以及能破壞消化道表層粘膜的異硫氰酸鹽。因此使用菜籽餅喂魚(yú)，一般都不同程度地出現(xiàn)攝食量下降、甲狀腺腫大等癥狀，而生長(zhǎng)速度一般只相當(dāng)于豆餅組的70％左右。為了提高菜籽餅粕的使用效果，避免中毒，一般采用限量使用(用量宜控制在20％以下)，并加強(qiáng)搭配(與魚(yú)粉、豆餅配合使用)或添加賴(lài)氨酸。用量較大時(shí)，宜作去毒處理。目前菜籽餅去毒一般是采取坑埋或發(fā)酵的方法，也可采用水或有機(jī)溶劑浸泡去毒。
　　4.芝麻粕 加熱程度對(duì)芝麻粕的品質(zhì)影響很大，因?yàn)闇囟冗^(guò)高（一般不宜超過(guò)110℃）會(huì)造成維生素的損失，并且賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸及胱氨酸等氨基酸的利用率降低，一些國(guó)產(chǎn)芝麻餅為提高麻油香味，加熱過(guò)度而焦化，使用時(shí)應(yīng)留意。
　　5.豆粕、豆餅
　　①大豆餅蛋氨酸含量較低，蛋氨酸為豆餅的第一限制性氨基酸。
　　②熱處理程度不夠的浸提豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶、血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而影響豆粕的利用和魚(yú)、蝦的生長(zhǎng)。白酶含量高于0.09％時(shí)，魚(yú)的生長(zhǎng)速度明顯下降。因此提高大豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可通過(guò)合理搭配、添加蛋氨酸以及對(duì)抗胰蛋白酶值高的生豆粕進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?110℃，3分鐘)等途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。此外尚可以通過(guò)育種途徑培育低毒大豆品種。
　?、圪?gòu)買(mǎi)豆餅時(shí)，除需作粗蛋白分析外，還需注意檢測(cè)抗胰蛋白酶值，對(duì)抗胰蛋白酶值超標(biāo)的生豆餅要先熱處理再利用。由于豆粕蛋氨酸含量低，且無(wú)粘性、無(wú)香味、誘食性差,宜與其他動(dòng)物性飼料搭配使用。
　　6.葵籽餅
　?、傧蛉湛耐鈿ず駥?shí)，殼占籽實(shí)的35%～40%。含量主要取決于去殼情況。去殼較完全的葵籽餅含粗蛋白35%～37％，而帶殼榨油的葵籽餅含粗蛋白僅22%～26%。部分帶殼的葵籽餅粗蛋白含量為27%～32%。蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量高于大豆餅達(dá)1.6%。
　　②向日葵餅粕適口性好,蛋白質(zhì)消化率高 (與豆餅相當(dāng))。是魚(yú)飼料中的優(yōu)良蛋白源,但由于目前生產(chǎn)完全脫殼葵籽餅很少，多為帶殼產(chǎn)品，粗纖維含量較高，因此用量也不宜太大。
　　三、油脂類(lèi)
　　l.油脂選擇注意要點(diǎn)
　　油脂含有高量熱能，故對(duì)飼料效率的改善效果顯著，但劣質(zhì)油脂的使用，不僅影響生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體中毒，故必須慎重選擇，表中為各種油脂的規(guī)格。
　　此外，在選擇上我們必須注意以下幾點(diǎn)：
　?、儆袥](méi)有加抗氧化劑。油脂屬于容易氧化的飼料原料，添加抗氧化劑與否對(duì)成品貯存性及品質(zhì)影響很大，抗氧化劑一般使用 BHA、BHT 等。
　?、谟袥](méi)有氧化。油脂在室溫下易氧化，初期產(chǎn)生過(guò)氧化物，然后再分解為酸類(lèi)及酮類(lèi)，因而產(chǎn)生臭油垢味。氧化后的脂肪品質(zhì)變差。
　?、蹜?yīng)防止在魚(yú)油中摻有其它油脂。如：鯨油、米糠蠟、蓖麻油、桐油、菜籽油、蠶蛹袖、變質(zhì)魚(yú)油等。
　?、芸傊舅岚ㄓ坞x脂肪酸及與甘油結(jié)合的脂肪酸總量，油脂能量大部分由脂肪酸提供。因此把總脂肪酸量為能量值的指標(biāo)。
　?、葜痉纸夂髸?huì)產(chǎn)生游離脂肪酸，所以游離脂肪酸的含量可作為鮮度判斷指標(biāo)。在營(yíng)養(yǎng)上而言，游離脂肪酸對(duì)動(dòng)物無(wú)害，但太高的游離脂肪酸表示油脂原料不好，會(huì)降低適口性。
　?、摁~(yú)油中含有水分易使油脂起水解作用而產(chǎn)生游離脂肪酸，加速脂肪的酸敗，并降低脂肪的能量 含量。⑦不溶物或雜質(zhì)應(yīng)小于0.5％。
附表：
項(xiàng)目
精致新鮮水產(chǎn)物肝油
精致新鮮鯨油
精致植物油
外觀
黃色～黃褐色
黃色～黃褐色
黃色～黃褐色
氣味
有魚(yú)腥味，無(wú)腐臭味
稍有魚(yú)腥味，無(wú)腐臭味
無(wú)腐臭味
融點(diǎn)
-5℃以下
-5℃以下
-5℃以下
碘價(jià)
140～160
80～120
80～120
酸價(jià)
∠2
∠2
∠2
過(guò)氧化物價(jià)
∠5
∠5
∠5
不皂化物（%）
∠3
∠3
∠3
微生物A（IU/g)
500～2000
500～2000
500～2000
微生物D3（IU/g)
200～500
200～500
200～500
　　在選擇上我們必須注意以下幾點(diǎn)：
　?、儆袥](méi)有加抗氧化劑：油脂屬于容易氧化的飼料原料，添加抗氧化劑與否對(duì)成品貯存性及品質(zhì)影響很大，抗氧化劑一般使用 BHA、BHT等。
　　②有沒(méi)有氧化：油脂在室溫下易氧化，初期產(chǎn)生過(guò)氧化物，然后再分解為酸類(lèi)及酮類(lèi)，因而產(chǎn)生臭油垢味。氧化后的脂肪品質(zhì)變差。
　?、蹜?yīng)防止在魚(yú)油中摻有其它油脂。如：鯨油、米糠蠟、蓖麻油、桐油、菜籽油、蠶蛹袖、變質(zhì)魚(yú)油等。
　?、芸傊舅岚ㄓ坞x脂肪酸及與甘油結(jié)合的脂肪酸總量，油脂能量大部分由脂肪酸提供。因此把總脂肪酸量為能量值的指標(biāo)。
　?、葜痉纸夂髸?huì)產(chǎn)生游離脂肪酸，所以游離脂肪酸的含量可作為鮮度判斷指標(biāo)。在營(yíng)養(yǎng)上而言，游離脂肪酸對(duì)動(dòng)物無(wú)害，但太高的游離脂肪酸表示油脂原料不好，會(huì)降低適口性。
　?、摁~(yú)油中含有水分易使油脂起水解作用而產(chǎn)生游離脂肪酸，加速脂肪的酸敗，并降低脂肪的能量含量。
　　⑥不溶物或雜質(zhì)應(yīng)小于0.5％。
　　四、谷類(lèi)和塊根類(lèi)：
　　1.玉米：
　?、儆衩着c其它谷物一樣，品質(zhì)隨著儲(chǔ)存期、儲(chǔ)存條件而逐漸變劣，儲(chǔ)存中品質(zhì)的降低大抵可分為三種：a.玉米本身成份的變化；b.霉菌、蟲(chóng)、鼠污染產(chǎn)生的毒素；c.動(dòng)物利用性降低，尤其進(jìn)口玉米經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，品質(zhì)亦隨之減低。
　?、趤?lái)源、季節(jié)與品質(zhì)：美國(guó)玉米種植面積廣，完全采用機(jī)械收割，機(jī)械運(yùn)輸與機(jī)械干燥，加之凹玉米易碎，故玉米不易保持完整，粉率較高，霉菌污染機(jī)會(huì)亦大；泰國(guó)玉米受地理環(huán)境影響，高溫多濕，加上儲(chǔ)存設(shè)備不良，故褐變多，黃曲霉素高；南美、南非玉米一般而言，外觀純凈、粒子完整；中國(guó)東北產(chǎn)玉米水份低于美國(guó)玉米，品質(zhì)尚可；同一產(chǎn)地不同季節(jié)里亦有不同品質(zhì)，以美國(guó)玉米為例，1月～2月上市者水份較高，7月～9月則較低，粗蛋白 質(zhì)含量亦隨之相對(duì)變化，冬低夏高。
　?、凼苊咕廴净蛩釘〉挠衩拙鶗?huì)降低動(dòng)物食欲及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若已產(chǎn)生毒素則有中毒的可能，所以進(jìn)口或購(gòu)買(mǎi)玉米應(yīng)制訂黃曲毒素限量，有異味的玉米應(yīng)避免使用。
　　2.小麥的品質(zhì)判斷：
　?、傩←溒贩N間蛋白質(zhì)含量差異很大，配方計(jì)算上應(yīng)注意。
　?、谛←溒げ炕曳莺扛?，故小麥粉灰份含量多的話(huà)，顯示皮部較多，依此可做小麥品質(zhì)判斷的項(xiàng)目之一。
　?、坌←溡嘤形廴钧溄嵌镜目赡埽訉?shí)生長(zhǎng)異常者，應(yīng)注意檢驗(yàn)。
　　五、谷物加工副產(chǎn)品
　　1.麩皮
　?、俦酒烦势瑺睿蕮郊贂r(shí)容易辨識(shí)，粗細(xì)則受篩別程度及洗麥用水多少的影響。
　?、诔煞莺渴苄←溒贩N影響很大，硬冬小麥所制成的，粗蛋白含量較高；春軟小麥所制成的，則粗蛋白含量較低；白小麥制成的比紅小麥制成的低，此外，小麥篩出殘留物含量, 小麥粉混入量及研磨階段的不同均會(huì)影響麩皮的成份。
　?、埯熎ひ咨x(chóng)，故不可久貯：水份超過(guò)14％時(shí)，在高溫高濕環(huán)境下容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意。
　　2．次粉
　?、倌酒烦煞菔苎心コ潭取⑿←湶煌课槐壤靶←満Y出殘留物混入量等因素的影響。
　?、诒酒肥袌?chǎng)需求高，經(jīng)常缺貨，所以供應(yīng)商摻假的可能性較大，因次紛呈粉狀，辨識(shí)不易；一般摻假的原料有麥片粉、燕麥粉等低價(jià)原料，可依風(fēng)味、鏡檢、外觀及成份變化等方式辨識(shí)。
　　③所含淀粉及筋蛋白太低，或纖維太高時(shí)會(huì)影響粘和效果。
　　3．玉米胚芽粕
　?、偎迷系钠焚|(zhì)對(duì)成品品質(zhì)影響很大，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后其毒素均殘留于副產(chǎn)品中，玉米胚芽粕中的霉菌毒素含量約為原料玉米的1倍～3倍。
　?、诒酒凡荒途觅A，很容易發(fā)生氧化。采購(gòu)原料及驗(yàn)收時(shí)應(yīng)考慮鮮度與貯存性能。
　?、廴軇┨嵊偷挠衩着哐科芍竞康停^(guò)熱情形少，品質(zhì)較穩(wěn)定，亦較不易變質(zhì)。
　　4．α-淀粉：
　　①供鰻魚(yú)、甲魚(yú)料使用的α-淀粉其品質(zhì)關(guān)鍵在于其粘彈性的強(qiáng)度上，必須嚴(yán)加控制。
　?、讦粱潭扔绊懫焚|(zhì)，因?yàn)槿馐承运a(chǎn)動(dòng)物對(duì)生淀粉的利用性很差，如果α-淀粉糊化程度不夠或摻加β-淀粉時(shí)，對(duì)消化影響很大。
　?、壑圃旆椒?、制造條件、生產(chǎn)設(shè)備及原料來(lái)源對(duì)淀粉品質(zhì)影響也很大。一般而言，轉(zhuǎn)性淀粉要用薄滾筒、低蒸汽壓的機(jī)械，產(chǎn)品的粘性、伸展性均佳；硬性淀粉要用厚滾筒、高蒸汽壓的機(jī)械，所得成品粘性好，但伸展性較差。
　　六、食品工業(yè)副產(chǎn)品
　　l．啤酒粕：
　?、僭诟邷?、高濕狀況下，超過(guò)12％水分的產(chǎn)品不耐儲(chǔ)存，易生霉變質(zhì)。
　　②制酒原料、糖化程度及干燥方法均影響成品品質(zhì)及成份，尤其干燥方法及干燥程度影響最大。過(guò)熱產(chǎn)品會(huì)影響利用等，日曬又可能導(dǎo)致變質(zhì)。
　?、鄹稍锴罢ブc否及榨汁程度影響很大，汁液流失愈多，成品蛋白質(zhì)含量愈低，粗汁水含量愈高。
　　2．啤酒酵母
　?、俦酒肺鼭裥詮?qiáng)，水分宜在10％以下，包裝、儲(chǔ)存狀況均應(yīng)特別注意。
　?、诓豢晌廴旧抽T(mén)氏菌和大腸桿菌。
　?、郾酒樊a(chǎn)量低，價(jià)格高，摻假的機(jī)會(huì)很大。摻假的原料有黃豆粉、麥根、淀粉等物，可通過(guò)顯微鏡檢查酵母菌及其溶水性進(jìn)行判別。
　?、芨稍锟蓺⑺澜湍?，且破壞細(xì)胞壁，增加細(xì)胞內(nèi)成分的利用率，但加熱過(guò)度的產(chǎn)品，利用率變低。
　　七、其它單體原料：
　　酵母粉：
　　1．酵母粉屬高價(jià)值原料，摻假的可能性高，品質(zhì)好壞之間差異亦大；使用顯微鏡檢查酵母菌數(shù)為判斷是否摻假及酵母濃度的簡(jiǎn)易方法。但有些產(chǎn)品并未摻假，只因加熱破壞而無(wú)法分辨菌體，此時(shí)可由核酸或血色素的含量來(lái)鑒定是否純品。正常產(chǎn)品的核酸含量應(yīng)在4％～8％之間，血色素應(yīng)在0.7％～0.8％之間。但此法對(duì)脫核酵母無(wú)效。
　　2．很多酵母粉產(chǎn)品是利用豆粉發(fā)酵或于酵母液中摻入豆粉，然后細(xì)碎后得到的產(chǎn)品。該品酵母濃度低。由于酵母具溶水性，若摻有雜質(zhì)，嘗之即可輕易分辨出。
　　3．酵母粉易吸濕結(jié)塊，包裝不良者甚易結(jié)塊變質(zhì)，應(yīng)小心儲(chǔ)存與使用。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 16:09
植物性原料的摻假識(shí)別
一、豆粕的摻假識(shí)別
豆粕主要摻假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆餅碎，識(shí)別方法如下：
1、摻玉米粉的檢查
取碘0.3g、碘化鉀1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒頭沾取過(guò)20號(hào)篩的豆粕，放在截玻片上的水中展開(kāi)，然后滴入1滴碘-碘化鉀溶液，在顯微鏡下觀察。純豆粕的標(biāo)準(zhǔn)樣品，可清楚地看到大小不同的棕色顆粒，含玉米粉的載玻片上，含有似棉花狀的藍(lán)色顆粒，隨玉米粉含量的增加，藍(lán)色顆粒增加，棕色顆粒減少。
標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備：取通過(guò)20號(hào)篩的純豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通過(guò)20號(hào)篩的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混勻，五種標(biāo)準(zhǔn)樣品分別含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步驟制成五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣片，以便半定量比較觀察用。
2、摻豆餅碎的檢查
豆粕中摻豆餅碎也可借助于顯微鏡進(jìn)行檢查，因豆粕與豆餅碎加工工藝不同，鏡下?tīng)顟B(tài)不一樣，豆粕鏡下形狀不規(guī)則，一般硬而脆，子葉顆粒無(wú)光澤，不透明，奶油色或黃禢色，豆餅碎子葉因擠壓成團(tuán)，這種顆粒狀團(tuán)塊質(zhì)地粗糙，顏色外深內(nèi)淺。二者感觀也可以大致區(qū)分，豆粕一般為碎片狀，而豆餅成團(tuán)塊，顏色比豆粕深。
二、豆餅碎的摻假識(shí)別
豆餅碎摻假，目前僅限于玉米粉，具體檢查方法可見(jiàn)豆粕中摻玉米粉的檢查。
三、菜籽粕的摻假識(shí)別
菜籽粕摻假主要摻盡可能一些低廉的原料，而且較重，如泥土、砂石等，具體檢查方法如下：
1、感官檢查
正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊，其它原料不具備。同時(shí)菜籽粕有一定的油光性，用手抓時(shí)，有疏松感覺(jué)。而摻假菜籽粕油香味淡，顏色也暗淡，無(wú)油光性，用手抓時(shí)，感覺(jué)較沉
2、鹽酸檢查
正常的菜籽粕加入適量的10%的鹽酸，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，而摻假的菜籽粕加入10%的鹽酸，則有大量氣泡產(chǎn)生。
3、粗蛋白質(zhì)的檢查
正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而摻假的菜籽其粗蛋白含量較低
4、四氯化碳檢查
四氯化碳的比重為1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小燒杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面，用玻璃棒攪拌一下，靜置10-20分鐘，菜籽粕應(yīng)飄浮在四氯化碳的表面，而礦砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。將下沉的沉淀物分離開(kāi)、放入已知重量的稱(chēng)量瓶中，然后將稱(chēng)量瓶連同下層物放入110℃烘箱中烘15分鐘，取出置于干燥器中冷卻、稱(chēng)重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而摻假的菜籽其土砂含量高達(dá)5%-15%以上。
5、灰分檢查
正常菜籽粕的灰分含量就≤13%，而摻假的菜籽其灰分含量高達(dá)16%以上。
四、麥的摻假識(shí)別
主要摻雜一些石粉、貝粉、砂土、花生皮及稻糠等，識(shí)別方法如下：
1、顯微鏡法
將待檢樣品均勻放在玻片上，在15倍的實(shí)體顯微鏡下觀察，如果視野里看小麥兩邊發(fā)白發(fā)亮，從多個(gè)視野都可看到，則認(rèn)為摻有石粉，若視野中看到有長(zhǎng)而硬沒(méi)有白面的皮，有井字條紡，則認(rèn)為有稻殼粉摻入，摻入貝粉、沙土、花生皮均可通過(guò)顯微鏡觀察，可依據(jù)前述這幾種原料顯微特征。
2、水浸法
此法對(duì)摻有貝粉、砂土、花生皮都明顯。方法是：取5-10g于小燒懷中，加入10倍的水?dāng)嚢?，靜置10分鐘，將燒懷傾斜，若摻假則看到底面有貝粉、砂土，上面浮有花生殼。
3、鹽酸法
取試樣少量于小燒懷中，加入10%鹽酸，若出現(xiàn)發(fā)泡，則說(shuō)明摻有貝粉、石粉。
4、成分分析法
麥粗蛋白一般在13%-17%之間，粗灰分在6%以下，粗纖維低于10%，依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證。
五、玉米蛋白粉的摻假識(shí)別
玉米蛋白粉摻假主要是尿素，摻尿素的檢查方法如下：
1、稱(chēng)取10g樣品于燒懷中，加入100ml蒸餾水，攪拌、過(guò)濾，取濾液1ml于點(diǎn)滴板上，加入2-3滴甲基紅指示劑，再滴加2-3滴尿素酶溶液，約經(jīng)5分鐘，如點(diǎn)滴板上呈深紅色，則說(shuō)明樣品中摻有尿素。
尿素酶溶液的配制
稱(chēng)取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇中。
甲基紅指示劑的配制
稱(chēng)取甲基紅0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇中。
2、在無(wú)尿素酶藥品時(shí)，則可采有下列方法檢測(cè)。
取兩份1.5g樣品于兩只試管中，其中一只加入少許黃豆粉，兩管加蒸餾水5ml，振蕩，置60-70℃溫水浴3分鐘，滴6-7滴甲基紅指示劑，若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紫紅色，則說(shuō)明玉米蛋白粉中摻有尿素。
六、醇母粉的摻假識(shí)別
醇母粉的參假主要有非發(fā)醇產(chǎn)物、羽毛粉、血粉、皮革粉、無(wú)機(jī)氮、尿素等。識(shí)別方法如下：
取1g樣品溶于99ml 蒸餾水中，多次振蕩，以血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下計(jì)數(shù)檢驗(yàn)，結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)相符為純發(fā)醇產(chǎn)物，否則為非純發(fā)醇產(chǎn)物。
2、摻羽毛粉、血粉、皮革粉的檢查
⑴摻羽毛粉
用肉眼觀察產(chǎn)品中有閃光亮點(diǎn)，在顯鏡下觀察可見(jiàn)羽毛管和羽毛軸，并且可見(jiàn)像松香樣的半透明顆粒，如果摻入未水解完全的羽毛粉，可見(jiàn)外廊羽毛的羽軸大多有鋸齒邊。
⑵摻血粉的檢查
摻入血粉顏色偏黑，鏡下進(jìn)一步觀察可見(jiàn)有紫黑色瀝青狀的顆粒，邊緣銳利，或者見(jiàn)血紅色晶亮的小珠，這二者均為摻入血粉，只是血粉的加工方法不同，鏡下特征不一樣。
⑶摻皮革粉的檢查
摻入皮革粉顯微鏡下觀察，可見(jiàn)綠色（含鉻）、深褐色及磚紅色塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，不像水解羽毛粉那樣透明。
此外，摻羽毛粉、血粉、皮革粉還可用物理法和化學(xué)法檢查。
3、摻無(wú)機(jī)氮及尿素的檢查
摻無(wú)機(jī)氮（NH4）2SO4、NH4CL等及尿素，目的在于補(bǔ)充產(chǎn)品的含氮量，以提高粗蛋白質(zhì)含量，檢驗(yàn)方法如下
⑴摻無(wú)機(jī)氮檢查
取樣品5-10g溶于50ml蒸餾水中，滴加AgNO3溶液數(shù)滴，如有白色沉淀生成則產(chǎn)品有氮離子存在，可能摻有NH4CL。如滴加BaCl2溶液，有白色沉淀生成，則產(chǎn)品中有硫酸根存在，可能摻有（NH4）2SO4。
⑵摻尿素的檢查
可參見(jiàn)本章本節(jié)中玉米蛋白粉摻尿素的檢查。
4、擰檬黃染色
一般固體發(fā)醇生產(chǎn)的產(chǎn)品中，因殘留大量的培養(yǎng)基，所以原料的選用不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也決定產(chǎn)品的顏色，隨著豆粗、魚(yú)粉等蛋白原料的短缺，為了降低成本，許多廠(chǎng)家選用棉籽，菜籽和染色（在原料滅菌時(shí)加入）以使產(chǎn)品呈金黃色，檢查方法：取樣品10g左右，溶于50ml水中，多次振蕩，1小時(shí)后觀察上清液顏色，如顏色深則加染色劑。
七、啤酒醇母的摻假識(shí)別
啤酒醇母一般摻有豆粕、麥根、淀粉等，識(shí)別的方法如下：
1、水溶法
無(wú)摻假之啤酒醇母可溶于水，取一個(gè)100ml燒懷，稱(chēng)取樣品約5g，溶于50ml蒸餾水中，如果皆溶入水中，可判定為無(wú)摻假，否則為摻假。
2、摻淀粉檢查
用碘-碘化鉀法檢查，方法是：取樣品2-3g置于燒杯中，加入2-3倍水后加熱1分鐘，冷卻后滴加碘-碘化鉀溶液（取碘化鉀5g溶于100ml水中，再加碘2g），若樣品中摻有淀粉，則顏色變藍(lán)，隨摻入淀粉的增加，顏色由藍(lán)變紫。
3、摻豆粕的檢查
可用顯微鏡法，檢查有無(wú)豆粕的摻入。如果鏡下可見(jiàn)豆粕皮和豆粕顆粒特征，證明摻有豆粕，豆粕皮鏡下外光滑，有光澤，并可見(jiàn)明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色海綿狀組織，并可觀察到種臍。豆粕顆粒形狀不規(guī)則，一般硬而脆，不透明，奶油色或黃褐色。
4、摻有麥根的檢查
或用顯微鏡檢查法，如有麥根，可在鏡下發(fā)現(xiàn)有大麥皮，大麥皮鏡下為黃褐色，并有凸起的脈。
作者: songjs2101    時(shí)間: 2010-11-5 16:10
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原料摻假檢驗(yàn)方法匯編
第一章 物理方法檢驗(yàn)
第一節(jié) 感觀檢驗(yàn)
平攤樣品，在光線(xiàn)充足的自然光下以感觀（視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)）來(lái)檢查原料。
a) 嗅覺(jué)檢查，樣品應(yīng)具有品種本身特有的氣味，無(wú)哈味、酸味、霉味、焦糊味。
b) 用手抓起樣品感覺(jué)有無(wú)發(fā)熱，同時(shí)手捏樣品感覺(jué)水分高低。
c) 抽樣時(shí)用手感受流動(dòng)性和粘性，判斷水分，應(yīng)干燥而無(wú)受潮現(xiàn)象。
d) 手持樣品感覺(jué)比重，應(yīng)具本品種正常的比重。
e) 用眼檢查有無(wú)結(jié)塊、霉變（粒）、蟲(chóng)害、色澤、均勻性及光澤度。
f) 用手翻動(dòng)樣品檢查有無(wú)夾雜灰塵、金屬、砂粒及其它外來(lái)物質(zhì)，有無(wú)鳥(niǎo)糞、蟲(chóng)。
g)魚(yú)粉有無(wú)苦味、焦味及其他異味。
第二節(jié)顯微鏡檢測(cè)
一、顯微鏡檢測(cè)原理
飼料顯微檢測(cè)是以動(dòng)植物形態(tài)學(xué)、組織細(xì)胞學(xué)為基礎(chǔ)，將顯微鏡下所見(jiàn)物質(zhì)的形態(tài)特征、物化特點(diǎn)、物理性狀與實(shí)際使用的飼料原料應(yīng)有的特征進(jìn)行對(duì)比分析的一種鑒別方法。
二、飼料顯微檢測(cè)所需設(shè)備
體視顯微鏡、生物顯微鏡、離心機(jī)、烘箱、抽濾器、分析天平、分樣篩（10目、20目、30目、40目）、電熱板、載玻片、蓋玻片、探針、鑷子、鏡頭紙、濾紙、漏斗、滴管、燒杯、試管。
三、飼料顯微檢測(cè)的基本步驟
1、被檢樣品的檢前處理
取有代表性的分析樣品10～15克，進(jìn)行以下工作：
（1）記錄外部特征
將取好的待測(cè)樣品平鋪于紙上，仔細(xì)觀察，記錄顏色、粒度、軟硬程度、氣味、霉變、異物等情況。觀察中應(yīng)特別注意細(xì)粉粒，因?yàn)閾郊?、摻雜物往往被粉得很細(xì)。
（2）篩分處理
鏡檢之前應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行篩分，通常用20目～40目篩子將樣品分成三組，然后觀察。此過(guò)程對(duì)熟練的檢測(cè)人員可以省略。
（3）脫脂
對(duì)高脂含量的樣品，脂肪溢于樣品表面，往往粘上許多細(xì)粉，使觀察產(chǎn)生困難。用乙醚或四氯化碳等有機(jī)溶劑脫脂，然后烘箱干燥5～15min或室溫干燥后，可使樣品清晰可辨。
2、被檢樣品的體視鏡觀察
將篩分好的各組樣品分別平鋪于紙下或培養(yǎng)皿中，置于體視顯微鏡下，從低倍至高倍進(jìn)行檢查。從上到下，從左到右逐粒觀察，先粗后細(xì)，邊檢查邊用探針將識(shí)別的樣品分類(lèi)，同時(shí)探測(cè)各種顆粒的硬度、結(jié)構(gòu)、表面特征，如色澤、形狀等并作記錄。將檢出的結(jié)果與生產(chǎn)廠(chǎng)家出廠(chǎng)記錄的成分相對(duì)照，即可將摻假、摻雜、污染等質(zhì)量情況作出初步測(cè)定。
3、被檢樣品的物鏡觀察
當(dāng)某種異物摻入較少且磨得很細(xì)時(shí)，在體視顯微鏡下很難辨認(rèn)，需通過(guò)生物鏡進(jìn)行觀察。
（1）樣品處理
生物鏡觀察的樣品，一般采用酸與堿進(jìn)行處理。對(duì)于不同的原料，所用酸堿濃度和處理時(shí)間也不同，動(dòng)物類(lèi)原料多用酸處理，植物類(lèi)和甲殼類(lèi)需酸堿處理。對(duì)于動(dòng)物中的單純蛋白，如魚(yú)粉、肉骨粉、水解羽毛粉等只需用1.25%的硫酸處理5～15min，面對(duì)含角蛋白的樣品，如蹄角粉、皮革粉、生羽毛粉、豬毛等需用50%的硫酸處理，時(shí)間也稍長(zhǎng)，動(dòng)物中的甲殼類(lèi)和動(dòng)植物中的玉米粉、麩皮、米糠、餅粕類(lèi)等先用1.25%硫酸再用1.25%的氫氧化鈉處理，時(shí)間約10～30min。稻殼粉和花生殼粉等硅質(zhì)化程度高和含纖維較高的樣品需分別用50%硫酸和50%的氫氧化鈉處理，對(duì)這種樣品的處理進(jìn)間可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)而定。
處理步驟如下：
過(guò)篩（粒大10目，粒小20目）→酸處理（加熱）→過(guò)濾→蒸餾水沖洗2～3次→必要時(shí)還需堿處理（加熱）→過(guò)濾→蒸餾水沖洗2～3次→制作。
（2）制片與觀察
取少量消化好的樣品于載坡片上，加適量載液并將樣品鋪平，力求薄面勻，載液可用1:1:1的蒸餾水、水合氯醛、甘油；也可以用礦物油，單純用蒸餾水也較普遍。
觀察時(shí)，應(yīng)注意樣片的每個(gè)部位，而且至少要檢查三個(gè)樣片后再綜合判斷。
第二章 高蛋白原料的摻假檢驗(yàn)
第一節(jié) 魚(yú)粉的摻假檢驗(yàn)
魚(yú)粉中常摻有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粉、芝麻粉、大豆粉、蝦粉、蟹殼粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等，具體檢查如下：
一、感官檢查法
1視覺(jué)，
優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉顏色一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等。細(xì)度均勻。劣質(zhì)魚(yú)粉為淺黃色、青白色或黑褐色，細(xì)度和均勻度較差。摻假魚(yú)粉為黃白色或紅黃色，細(xì)度和均勻度差。摻入風(fēng)化土魚(yú)粉色澤偏黃。
2．嗅覺(jué)
優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉是咸腥味；劣質(zhì)魚(yú)粉為腥臭味或腐臭味；摻假魚(yú)粉有淡腥味、油脂或氨味等異味。摻有棉籽粕和菜籽粕的魚(yú)粉，有棉籽粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚(yú)粉，略具氨味，摻有油脂的魚(yú)粉，有油脂味。
3．觸覺(jué)
優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉手捻質(zhì)地柔軟呈魚(yú)松狀，無(wú)砂粒感；劣質(zhì)魚(yú)粉和摻假魚(yú)粉手捻有砂粒感，手感較硬，質(zhì)地粗糙磨手。如結(jié)塊發(fā)粘，說(shuō)明已酸敗，強(qiáng)捻散后呈灰白色說(shuō)明已發(fā)霉。
二、顯微鏡檢查
魚(yú)粉為黃褐色或黃棕色等輕質(zhì)物，按魚(yú)肉、魚(yú)骨和鱗的特征可以鑒別。
1、魚(yú)肉鏡下表面粗糙，具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)。肌肉纖維大多呈短斷片狀，多少有些平，卷曲，無(wú)光澤，表面光滑，且半透明。類(lèi)似肉粉，只是顏色淺。
2魚(yú)骨堅(jiān)硬，顏色呈半透明至不透明白色乃至黃白色，表面光滑、暗淡到透明，大小與形狀各異。魚(yú)骨的特征取決于魚(yú)粉來(lái)自魚(yú)體的何種部位，如頭、腹、軀干和尾巴。
3魚(yú)鱗是一種薄、平而且卷曲的片狀物，外表面上有一些同心線(xiàn)紋。
4眼球是一種晶體似的凸透鏡狀物體，半透明，光澤暗淡，非常硬，呈圓形或破球形顆粒。
燒焦魚(yú)粉 ： 魚(yú)粉長(zhǎng)期堆放，通過(guò)空氣氧化而自行燃燒，呈褐色。從鏡下看不到油性，且顆粒較小。魚(yú)骨由半透明的銀色體變?yōu)楹贮S色的半透明體。魚(yú)肉粗糙，纖維結(jié)構(gòu)看不清楚或根本看不到。
魚(yú)粉摻假的顯微鏡檢查：
1.摻菜籽粕
魚(yú)粉中摻菜籽粕鏡下可見(jiàn)菜籽粕的種皮特征，種皮為深棕色并且薄，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔，表面有光澤，內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不連在一起，籽仁呈淡黃色，形狀不規(guī)則，無(wú)光澤，質(zhì)脆。
2.摻棉籽餅粕
魚(yú)粉中摻棉籽餅粕鏡下可見(jiàn)棉絮纖維附著在外殼上及餅粕顆粒上，棉絮纖維為白色絲狀物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色，厚且硬，沿其邊沿方面有淡褐色或深褐色的不同色層，并帶有階梯似的表面。棉籽仁碎片為黃色或黃褐色油腺體或棉酚色腺體。棉籽殼和棉籽仁是在一起的。
3.摻稻殼粉
魚(yú)粉中摻稻殼粉鏡下可見(jiàn)具有光澤的表面，有井字條紋，并可見(jiàn)到茸毛。
4.摻花生餅粕
魚(yú)粉中摻花生餅粕鏡下可見(jiàn)花生種皮、外殼存在，種皮為紅色、粉紅色、深紫色或棕黃色。外殼破碎呈極不規(guī)則的片狀，分層，內(nèi)層呈白色海綿狀，有長(zhǎng)條纖維交織，外殼表面有突筋呈網(wǎng)狀，外殼皮厚不均，有韌性。
5.摻芝麻餅粕
魚(yú)粉中摻芝麻餅粕鏡下可見(jiàn)芝麻種皮特征，芝麻種皮帶有微小的圓形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色或黃褐色，因品種而異。
6.摻大豆粉
魚(yú)粉中摻大豆粉鏡下可見(jiàn)豆皮、黃色或淡黃色塊狀物。豆皮有凸形斑點(diǎn)，稍有卷曲，并可見(jiàn)種臍，白色海綿淀粉像水珠浮在狀物表面。
7.摻麥麩
魚(yú)粉中摻麥麩鏡下可見(jiàn)淡黃色或棕色片狀麩皮。麩皮外表面有細(xì)皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒。
8.摻皮革粉
魚(yú)粉中摻皮革粉鏡下可見(jiàn)綠色、深褐色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，沒(méi)有水解羽毛粉那樣透明。
9.摻水解羽毛粉
魚(yú)粉中摻水解羽毛粉鏡下可見(jiàn)半透明像松香一樣的碎顆粒，有些反光。同時(shí)可見(jiàn)羽毛管和羽毛軸，似空心面。也可看見(jiàn)生羽毛。
10.摻蝦肉粉
魚(yú)粉中摻蝦肉粉鏡下可見(jiàn)蝦須、蝦眼、蝦殼和蝦肉等。蝦殼類(lèi)似卷曲的云母薄片形狀，半透明。少量的蝦肉與蝦殼連在一起。蝦眼為黑色球顆粒，較硬，為蝦肉中較易辨認(rèn)的特征。蝦須在鏡下觀察為以斷片存在，長(zhǎng)圓管狀，帶有螺旋形平行線(xiàn)。蝦腿為斷片寬管狀，半透明，帶毛或不帶毛。
11.摻蟹殼粉
魚(yú)粉中摻蟹殼粉鏡下可見(jiàn)蟹殼的特征。蟹殼為小的不規(guī)則的丁字的形狀，殼外層多為橘紅色，多孔，并有蜂窩狀的圓形凹斑或小蓋狀物。
12.摻貝殼粉
魚(yú)粉中摻貝殼粉鏡下可見(jiàn)貝殼粉的特征，貝殼粉顆粒很硬，表面兩面光滑，顏色依貝殼種類(lèi)不同而有較大的差異，有的為白色或灰色，也有的為粉紅色。有些顆粒外表面具有同心的或平行的線(xiàn)紋或者帶暗淡交錯(cuò)的線(xiàn)束，有些碎片邊緣呈鋸齒狀。
13.摻海帶粉
魚(yú)粉中摻海帶粉鏡下可見(jiàn)其海帶粉的特征，海帶粉鏡下呈淺灰色并雜有淡黃色，與國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的顏色相近，粒度不等，粒度大的呈片狀，形狀極不規(guī)則。
14.摻血粉
魚(yú)粉中摻血粉，鏡下可見(jiàn)血粉的特征。血粉在鏡下顆粒形狀各異，有的邊緣銳利，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有紫黑色似瀝青狀，或者顏色為血紅色晶亮的小珠。
15.摻肉骨粉
魚(yú)粉中肉骨粉，鏡下可見(jiàn)肉骨粉的特征。肉骨粉鏡下為淺黃色至深褐色，含脂肪高的色澤深，顆粒有油膩感，表面粗糙，并可見(jiàn)肌肉纖維。肌纖維較細(xì)，但相互連接。骨質(zhì)為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶斑點(diǎn)，邊緣圓鈍。此外還可見(jiàn)毛發(fā)、蹄角等附著物，經(jīng)?？梢?jiàn)混有血粉的特征。
三、物理檢驗(yàn)
1、魚(yú)粉摻有麩皮、花生殼粉、稻殼粉的檢驗(yàn)
取3ｇ魚(yú)粉樣品,置于100ｍｌ的玻璃燒杯中,加入5倍水,充分?jǐn)嚢韬?靜置10-15分鐘，麩皮、花生殼粉、稻殼粉因比重起輕,浮在水面上。
2.魚(yú)粉中摻砂子的檢驗(yàn)
取3ｇ魚(yú)粉樣品,置于100ｍｌ的玻璃燒杯中,加5倍水,充分?jǐn)嚢韬?靜置10-15分鐘,魚(yú)粉.砂子均沉于底部,再輕輕攪動(dòng),魚(yú)粉既浮動(dòng)起來(lái),隨水流動(dòng)而旋轉(zhuǎn),而砂子比重大,稍旋轉(zhuǎn)既沉于杯底,此刻可觀察到砂子的存在.
3．魚(yú)粉中植物蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)
取適量魚(yú)粉用火燃燒，如發(fā)出與純毛發(fā)燃燒后相同的氣味，則為魚(yú)粉，若具有炒谷物的香味，則說(shuō)明其中混雜了植物蛋白質(zhì)。
4．魚(yú)粉中摻羽毛粉的檢驗(yàn)
將10g樣品放入四氯化碳與石油醚的混合液（100：41.5，d＝1.326ｇ／ｃｍ3）中攪拌靜置，上浮物多為 羽毛粉（或海蟄廢棄物）。
5.測(cè)容重法
粒度為1.5ｍｍ的純魚(yú)粉，容重約為550 -600g/Ｌ ,如果容重偏大或偏小,均不是純魚(yú)粉.
四、化學(xué)檢驗(yàn)
1魚(yú)粉中摻雜鋸末(木質(zhì)素)的檢驗(yàn)
方法1
將少量魚(yú)粉置于培養(yǎng)皿中,加入濃度為95%的乙醇浸泡樣品,再滴入幾滴濃鹽酸,若出現(xiàn)深紅色,加水后深紅色物質(zhì)浮在水面,則說(shuō)明魚(yú)粉中摻有鋸末類(lèi)物質(zhì).
方法2
稱(chēng)取魚(yú)粉1-2g,置于試管中,再加入10%的間苯三酚10ml,再滴入數(shù)滴濃硫酸,觀察樣品的顏色變化,如其中有紅色顆粒產(chǎn)生,則為木質(zhì)素,既說(shuō)明魚(yú)粉中摻有鋸木類(lèi)物質(zhì).
2.魚(yú)粉中摻淀粉類(lèi)物質(zhì)的檢驗(yàn)
可用碘化鉀液反應(yīng)來(lái)鑒定.其方法是:取試樣2-3g置于燒杯中,加入2-3倍水后,加熱1分鐘,冷卻后滴加碘-碘化鉀溶液(取碘化鉀5g,溶于100ml水中,加碘2g,若魚(yú)粉中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì),則顏色變藍(lán),隨摻入淀粉的增加,顏色由藍(lán)變紫.
3.魚(yú)粉中摻入碳酸鈣、石粉、貝粉、蛋殼粉的檢驗(yàn)
可利用鹽酸對(duì)碳酸鹽的反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w來(lái)判定.其方法是:取試樣10g,放在燒杯中,加入2ml鹽酸,立即產(chǎn)生大量氣泡,既為摻入了上述物質(zhì).
4.魚(yú)粉中摻入纖維類(lèi)物質(zhì)的檢驗(yàn)
如果懷疑魚(yú)粉中摻入纖維類(lèi)物質(zhì),可采用下述檢驗(yàn)方法:取試樣2-5g,分別用1.25%硫酸和1.25%氫氧化鈉溶液煮沸過(guò)濾,干燥后稱(chēng)重.純魚(yú)粉含纖維量及少,通常不超過(guò)1.0%。
5.魚(yú)粉中皮革粉的檢驗(yàn)
方法1
取少許魚(yú)粉樣品于培養(yǎng)皿中,加入幾滴鉬酸銨溶液（以溶液浸沒(méi)魚(yú)粉為宜),靜置5-10分鐘,如不發(fā)生顏色變化則為皮革粉,如呈現(xiàn)綠色則為魚(yú)粉。
鉬酸銨溶液的配制
稱(chēng)取5g鉬酸銨,溶解于100ml蒸餾水中,加入35ml的濃硝酸即可。
方法2
取2g魚(yú)粉樣品,置于坩堝中,經(jīng)高溫灰化,冷卻后用水浸潤(rùn),加入2N硫酸10ml，使之呈酸性。滴加數(shù)滴二苯基卡巴腙溶液，如有紫紅色物質(zhì)產(chǎn)生，則有锘純?cè)冢凑f(shuō)明魚(yú)粉中有皮革粉。
2N硫酸的配制：量取55ml濃硫酸,傾入有200ml左右的蒸餾水的玻璃燒杯中，再轉(zhuǎn)入1000ml容量瓶中,稀釋定容即可.
二苯基卡巴腙溶液的配制：稱(chēng)取0.2g二苯基卡巴腙,溶解于100ml90%的乙醇中.
本測(cè)定方法的原理：
基于皮革鞣制過(guò)程中,采用鉻制劑,通過(guò)灰化后,有一 分轉(zhuǎn)變?yōu)榱鶅r(jià)鉻,在強(qiáng)酸溶液中,六價(jià)鉻與二苯基卡巴腙反應(yīng),生成紫紅色的水溶性二硫代卡巴腙化合物.
6.魚(yú)粉中摻羽毛粉的檢驗(yàn)
稱(chēng)取約1g試樣于2個(gè)500ml三角燒杯中,一個(gè)加入1.25%硫酸100ml,另一個(gè)加入5%氫氧化鈉溶液100ml,煮沸30分鐘后靜止,吸去上部清液,將殘?jiān)旁?0-100倍顯微鏡下觀察.
如果試樣中有羽毛粉,用25%硫酸處理殘?jiān)陲@微鏡下呈現(xiàn)一種特殊形狀,而5%氫氧化鈉溶液處理后殘?jiān)鼊t沒(méi)有這種特殊形狀.
7.魚(yú)粉中摻入血粉的檢驗(yàn)
取被檢魚(yú)粉1-2g于試管中，加入5ml蒸餾水，攪拌，靜止數(shù)分鐘后。另取一支試管，先加聯(lián)苯胺粉末少許，然后加入2ml冰醋酸，振蕩溶解，再加入1-2ml過(guò)氧化氫溶液，將被檢魚(yú)粉的濾液徐徐注入其中，如兩溶液接觸面出現(xiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或點(diǎn)，表明魚(yú)粉中含有血粉，反之，魚(yú)粉中不含血粉。
本方法如不用濾液，而用被檢魚(yú)粉直接徐徐注入溶液面上，在液面上及面液面以下可見(jiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或柱，表明有血粉摻入，否則沒(méi)有血粉摻入。
所需試劑：冰醋酸、聯(lián)苯胺粉末、3%過(guò)氧化氫溶液（現(xiàn)用現(xiàn)配）
本方法原理：魚(yú)粉中鐵質(zhì)有類(lèi)似過(guò)氧化酶的作用，可分解過(guò)氧化氫，放出新生態(tài)氧，使聯(lián)苯胺氧化為聯(lián)苯胺藍(lán)，而呈綠色或藍(lán)色。
8．魚(yú)粉中摻尿素的檢驗(yàn)
方法1
稱(chēng)取10克樣品于燒杯中，加入100ml蒸餾水中攪拌，取濾液1ml于點(diǎn)滴板上，加2-3滴甲基紅指示劑，再滴加2-3滴尿素酶溶液（或用生黃豆粉水溶液代替尿素酶溶液，生黃豆粉中含有尿素酶），約經(jīng)5分鐘，如點(diǎn)滴板上呈深紅色。則說(shuō)明樣品中摻有尿素。
尿素酶溶液的配制：稱(chēng)取0.2g尿素酶，溶解于100ml 95%的乙醇中。
甲基紅指示劑的配制：稱(chēng)取甲基紅0.1g，溶解于95%的乙醇中。
方法2
無(wú)尿素酶藥品時(shí)，則可用此方法檢驗(yàn)。取兩份105g魚(yú)粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉，兩管各加蒸餾水5ml，震蕩，置60-70℃恒溫水浴中3分鐘，滴6-7滴甲基紅指示劑，若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)較深紫紅色，則說(shuō)明魚(yú)粉中有尿素。
方法3
稱(chēng)取10g魚(yú)粉樣品,置 于150ml三角瓶中,加入50ml的蒸餾水,加塞用力振蕩2-3分鐘,靜置,過(guò)濾,取濾液5ml,于20ml的試管中，將試管放酒精燈灼燒，當(dāng)溶液蒸干時(shí),可嗅到強(qiáng)烈的氨臭味.同時(shí)把濕潤(rùn)的PH試紙放在管口處,試劑立即變成紅色，此時(shí)PH植高達(dá)近14。如果純魚(yú)粉則無(wú)強(qiáng)烈的氨氣味，置于管口處的PH試紙稍有堿性反應(yīng)，微顯藍(lán)色，離開(kāi)管口處則慢慢退去。
9．魚(yú)粉中摻入雙縮脲的檢驗(yàn)
稱(chēng)取魚(yú)粉試樣2g，加20ml蒸餾水，充分?jǐn)嚢?，靜止10分鐘，干燥濾紙過(guò)濾，取濾液4ml于試管中，加6moL/L氫氧化鈉溶液1ml，再加入1.5%CaSO4溶液1ml，搖勻，立即觀察，溶液呈藍(lán)色則魚(yú)粉沒(méi)有摻入雙縮脲，若呈紫紅色，則魚(yú)粉中摻有雙縮脲，紅色越深，摻入雙縮脲的比例越大。
10．依據(jù)常規(guī)檢驗(yàn)結(jié)果鑒別魚(yú)粉摻假
通過(guò)測(cè)定粗蛋白、純蛋白、粗纖維、粗脂肪、粗灰分及淀粉等項(xiàng)指標(biāo)，可以準(zhǔn)確識(shí)別魚(yú)粉成分的真?zhèn)巍接心蛩氐聂~(yú)粉，因含有大量的非蛋白氮，所以測(cè)定粗蛋白值很高，而真蛋白卻很低，摻入植物蛋白原料后，真蛋白雖然很高，但脂肪和淀粉含量相對(duì)增加；摻入植物秸稈粉后，纖維增高；摻入風(fēng)化土，灰分增加。
五、魚(yú)粉的品質(zhì)判斷
整只末切割的全魚(yú)或切割后的魚(yú)雜碎,新鮮末分解者均可當(dāng)魚(yú)粉的原料,干燥.粉碎后即可為魚(yú)粉.
(一)感官特征
純魚(yú)粉一般為黃棕色或黃褐色,也有少量的白魚(yú)粉,灰白魚(yú)粉等依魚(yú)品種而有差別.具有烹烤過(guò)的魚(yú)香味,并稍帶理良好的魚(yú)粉均有可見(jiàn)的肉絲.
(二)顯微特征
體視鏡下觀察:魚(yú)粉為一種小顆粒狀物,表面無(wú)光澤.魚(yú)肉表面粗糙,具有纖維結(jié)構(gòu),其肌纖維大多呈短斷片狀、易碎、卷曲、表面光滑、無(wú)光澤、半透明.鑒定魚(yú)粉的主要依據(jù)是魚(yú)骨和魚(yú)鱗的特征.魚(yú)骨堅(jiān)硬,多為半透明的碎片,一些魚(yú)骨呈琥珀色,其空隙為深色;一些魚(yú)骨具有銀色光.魚(yú)骨碎片的大小.性狀各異,魚(yú)體各部分(頭、尾、腹、脊)的骨片特征也不相同.魚(yú)鱗是一種薄.平而卷曲的片狀物,外表面有一些同心環(huán)紋.魚(yú)皮是一種晶體似的凸透鏡狀物,半透明,表面破碎,形成乳白色的玻璃珠.
生物鏡下觀察:可見(jiàn)魚(yú)骨為半透明至不透明的碎片,孔隙組織為深色、紡錘形、有波狀細(xì)紋，從孔隙邊緣向外延伸。
（三）品質(zhì)判斷
1.魚(yú)粉應(yīng)具有新鮮的外觀，不可有酸敗。氨臭等腐敗味。水分要達(dá)到本地區(qū)的安全水分，以保證其安全儲(chǔ)存及使用。
2.可用感官檢查，既憑借視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等來(lái)了解魚(yú)粉是否正常，從而正確判斷其品質(zhì)。
3.魚(yú)粉價(jià)格較高，特別是進(jìn)口魚(yú)粉，造成魚(yú)粉市場(chǎng)較混亂，摻雜使假情況屢有發(fā)生，因此，在購(gòu)進(jìn)魚(yú)粉時(shí)，必須對(duì)魚(yú)粉進(jìn)行摻假檢驗(yàn)，摻假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、蝦粉、粗糠、貝殼粉、棉籽粕、菜籽粕等，大多是為了提高蛋白含量，有些是當(dāng)增量劑使用，有些是用來(lái)改變成品特性，有些是為了調(diào)整風(fēng)味、色澤用，有些兼有數(shù)種用途，但大多數(shù)是廉價(jià)而不能消化吸收的物質(zhì)，。
4.焦化氣味
進(jìn)口魚(yú)粉因在船艙中長(zhǎng)期運(yùn)輸，魚(yú)粉所含的磷量高，容易引起自燃，所造成的煙或高溫使魚(yú)粉呈燒焦?fàn)顟B(tài)。另外，魚(yú)粉在加工過(guò)程中，溫度過(guò)高，也產(chǎn)生焦猢味，雞食后容易引起食滯，檢驗(yàn)時(shí)需多加注意，如有此味，可拒收。
5.魚(yú)粉的新鮮度：需從顏色。氣味上鑒別。正常的魚(yú)粉不應(yīng)有酸敗、氨味等異味，顏色不應(yīng)有陳舊感。一般新鮮的魚(yú)粉其粘性越佳，越新鮮（因魚(yú)肉之肌纖維富有粘著性。）
其判斷方法：
以75%魚(yú)粉加25%α-淀粉混合，加1.2-1.2倍水煉制，然后用手拉其粘彈性即可判斷。也可進(jìn)行魚(yú)粉的新鮮度檢驗(yàn)
6.褐色化：魚(yú)粉貯存不良，表面便出現(xiàn)黃褐色的油脂，味變澀，無(wú)法消化，此乃魚(yú)油被空氣中氧作用而氧化形成醛類(lèi)物質(zhì)，再與魚(yú)粉變質(zhì)所生的氨及三甲胺等作用，產(chǎn)生有色物質(zhì)，需有魚(yú)油味.魚(yú)粉為粉狀,含鱗片、魚(yú)骨等,要認(rèn)真鑒別，對(duì)這種情況的魚(yú)粉，必須拒收。
7.魚(yú)粉可先用標(biāo)準(zhǔn)比重液（如四氯化碳）進(jìn)行比重分離,分離出有機(jī)物及無(wú)機(jī)物,由其含量可判別魚(yú)粉品質(zhì),如無(wú)機(jī)物含量多,則品質(zhì)等級(jí)較差.
8.如魚(yú)粉中摻有皮革粉、羽毛粉。則可把魚(yú)粉用鋁箔紙包之用火點(diǎn)燃,以由此產(chǎn)生的氣味來(lái)判別,也可鏡檢進(jìn)行檢驗(yàn).
9.粗蛋白含量的高低,并不完全代表品質(zhì)的優(yōu)劣,但不失為判斷的標(biāo)準(zhǔn),一般全魚(yú)魚(yú)粉的粗蛋白應(yīng)在63%--70%,太低可能屬于下雜魚(yú)粉所致,太高則可能摻偽所致,可用純/粗蛋白方法檢驗(yàn).
10.魚(yú)粉的粗纖維幾乎為零,太高則摻有纖維質(zhì)的原料,如粗糠、木屑等，可用水漂浮法檢驗(yàn)。
11.灰分高表明骨多肉少，反之則骨少肉多，灰分20%以上表明是非全魚(yú)所制。鈣、磷比例應(yīng)一定，太多鈣可能加入廉價(jià)的鈣原料，可用鹽酸法檢驗(yàn)。
第二節(jié)豆粕
大豆粕是大豆籽粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，再經(jīng)適當(dāng)熱處理與干燥后的產(chǎn)品。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味，但不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化等味道，也不應(yīng)該有生豆腥味。豆粕由外觀顏色及殼粉比例，可概略判斷其品質(zhì)。若殼太多，則品質(zhì)差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過(guò)度，品質(zhì)較差。
立體顯微特征
1. 外殼的外表面光滑，有光澤，并有被針刺過(guò)似的印記，其內(nèi)表面為白黃色，不平，為多孔海綿狀組織。外殼碎片通常緊緊地卷曲。
2. 種臍——堅(jiān)硬的種斑，長(zhǎng)橢圓形，帶有一條清晰的裂縫（有些可從碎片上看出），顏色有黃色乃至褐色或黑色。
3. 浸出粕顆粒的形狀不規(guī)則，扁平，一般硬而脆。豆仁顆粒看起來(lái)無(wú)光澤，不透明，呈奶油色乃至黃褐色。壓榨餅粉一般是壓榨過(guò)程中豆仁顆粒與外殼顆粒因擠壓而結(jié)成的團(tuán)。這種顆粒狀團(tuán)塊質(zhì)地粗糙，其外表顏色比內(nèi)部的深。
豆粕中常用的摻假原料是玉米（粉）、玉米胚芽粕、黃土、泥沙、石粉、砂石、尿素、脲醛、無(wú)機(jī)胺等物質(zhì)。玉米可以用顯微鏡或放大鏡檢出，肉眼也能發(fā)現(xiàn)一部分。其特征檢查對(duì)象是淡黃色的淀粉顆粒和黃色透明或半透明的種皮。黃土、砂石可用漂浮法檢出，由于加工工藝不同，黃土可以并無(wú)沉淀，而只是使水黃色渾濁，也是特征之一。
１.摻玉米粉的檢查
取碘0、3、碘化鉀1溶于100水中，然后用汲管滴1滴水在載玻片上，用玻璃棒頭蘸取過(guò)20號(hào)篩的豆粕，放在載玻片上的水中展開(kāi)，然后滴入1滴碘—磺化鉀溶液載玻片上，含有似棉花狀的藍(lán)色顆粒，隨玉米粉含量的增加，藍(lán)色顆粒減小。
２.摻玉米胚芽粕的檢查
豆粕中摻玉米胚芽粕可借助于顯微鏡進(jìn)行檢查。豆粕鏡下觀察可見(jiàn)豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光澤，并可見(jiàn)明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色或黃褐色。而在顯微鏡下觀察玉米胚芽粕具油膩感，呈黃棕色，同時(shí)可見(jiàn)玉米皮特征，玉米皮薄且半透明。
3.當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時(shí)的鏡檢可見(jiàn)：
(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。?
(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛。
(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。
(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。
(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。
4.尿素、脲醛、無(wú)機(jī)胺等物質(zhì)摻假檢驗(yàn)方法可參照魚(yú)粉。
第三節(jié)
棉粕、菜粕
棉粕、菜粕是較廉價(jià)的蛋白質(zhì)飼料。因其價(jià)格較低，一般摻假較少，摻假有泥土、沙石等。
棉粕是棉籽去掉棉絨提取油后的殘?jiān)?。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意棉絨的含量。
棉粕立體顯微特征
1.棉粕在顯微鏡下，可以看到棉籽外殼碎片上附有半透明、有光澤、白色的纖維
2.?？吹蕉探q或者說(shuō)纖維附著在外殼上和埋在餅粕粉塊中。短絨倒伏，卷曲和張開(kāi)，半透明，有光澤，白色。
3.外殼碎片為淡褐色乃至深褐色或黑色，厚硬而有韌性，沿其邊沿方向有淡褐色和深褐色的不同色層，并帶有階梯似的面。
4.種臍看起來(lái)是厚厚的碎片，呈淡褐色乃至深褐色。
5.棉仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多圓形扁平的黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。棉籽壓榨時(shí)將棉仁碎片和外殼都?jí)涸谝黄鹆??？雌饋?lái)顏色較暗，每一碎片的結(jié)構(gòu)難以看清。
菜粕由菜籽榨油殘?jiān)庸ざ?，質(zhì)脆易碎，顏色較棉籽餅粕稍深。一般是外觀越紅，蛋白含量越低。
菜粕顯微特征：
1.在顯微鏡下，可見(jiàn)種皮碎片互相分離，不連在一起，易碎。種皮薄，硬度中等；外表面為紅褐色紅褐或近棕黃色或黑色，，無(wú)光澤，有些還呈網(wǎng)狀；內(nèi)表面有柔弱的半透明白色薄片附著在表面上。
2. 籽仁為小碎片，形狀不規(guī)則，呈黃色乃至褐色，無(wú)光澤，質(zhì)脆。 菜籽粕摻假主要摻雜一些抵廉的原料，而且較生，如泥土、沙石、石粉等，具體檢查方法如下：
１）.感官檢查
正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊，其他原料不具備。同時(shí)菜籽粕有一定的油光性，用手抓時(shí)，有疏松感覺(jué)。而摻假菜籽粕油香味淡，顏色也暗淡無(wú)油光性，用手抓時(shí)，感覺(jué)較沉。
２）.鹽酸檢查
正常的菜籽粕加入適量的10%的鹽酸，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，而摻假的菜籽粕加入10%的鹽酸，則有大量氣泡產(chǎn)生。
３.四氯化碳檢查
四氯化碳的密度為1、59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。
４.灰分檢查
正常的菜籽粕的粗灰分含量應(yīng)≤14%，而摻假的菜籽粕其灰分含量高達(dá)20%以上。
第四節(jié) 玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產(chǎn)品，是玉米曲調(diào)胚芽和淀粉后的面精成黃色，粉末狀或結(jié)晶狀，手感流動(dòng)性好，具有均勻一致的甜香味。摻假的玉米蛋白粉一般色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味，手感粗糙。
玉米蛋白粉主要摻假有石粉、尿素、脲醛、無(wú)機(jī)胺。
摻假鑒別方法參照魚(yú)粉摻假鑒別。
作者: zhangmc    時(shí)間: 2010-11-5 16:52
好東西，這樣才好，不用錢(qián)啊
作者: haim1225    時(shí)間: 2010-11-6 11:39
回復(fù) 任俊霖 的帖子

好資料，麻煩給我一份215241081@qq.com，謝謝啦
作者: 閔予小子    時(shí)間: 2010-11-6 19:11
回復(fù) 任俊霖 的帖子

20702336@qq.com
謝謝樓主！
作者: 魚(yú)不喝水    時(shí)間: 2010-11-6 21:41
我也是個(gè)窮人啊 沒(méi)錢(qián)
作者: 當(dāng)家小鬼    時(shí)間: 2010-11-6 22:29
謝謝各位的無(wú)私奉獻(xiàn)，給我發(fā)份好嗎？sdauzhjw1898@163.com 謝謝
作者: 丹霞山    時(shí)間: 2010-11-7 15:12
感謝樓主.
作者: scsly    時(shí)間: 2010-11-7 15:48
麻煩樓主也發(fā)我一份吧，謝謝！sichuansly@163.com

作者: qyhcuicui    時(shí)間: 2010-11-8 16:49
樓主請(qǐng)給我發(fā)一份吧，qyhcuicui@163.com,不勝感激
作者: peng666    時(shí)間: 2010-11-8 16:58
呵呵，我也想要497321470@qq.com:D::,謝謝了
作者: louchanglei    時(shí)間: 2010-11-10 00:14
有勞樓主發(fā)一份~louchanghong@126.com
作者: lijiepascal    時(shí)間: 2010-11-10 00:35
好資料啊
作者: jstcxzh    時(shí)間: 2010-11-10 07:58
好資料，多謝摟主！
作者: liudalai    時(shí)間: 2010-11-10 09:45
也給我一份唄  謝謝了哈    miaomiao.1213@163.com
作者: llk0424    時(shí)間: 2010-11-10 10:22
給我也來(lái)一份吧llk0424@126.com
作者: llk0424    時(shí)間: 2010-11-10 10:23
忘記謝謝樓主了，謝謝
作者: fongqun2001    時(shí)間: 2010-11-10 11:33
挺好，收藏了
作者: movie-DVD    時(shí)間: 2010-11-10 16:06
樓主，是否可以發(fā)給我一份，我郵箱movie-DVD@163.com,謝謝！
作者: 小柏    時(shí)間: 2010-11-10 21:38
樓主，麻煩給我發(fā)一份。bjqjslyl@163.com 謝謝
作者: zjb0736    時(shí)間: 2010-11-11 18:52
樓主，麻煩發(fā)一份 謝謝！zjb0736@163.com
作者: xishuanhu    時(shí)間: 2010-11-12 17:39
中間資料的才是精華:D::
作者: yanbing    時(shí)間: 2010-11-16 10:24
辛苦樓主也給俺發(fā)一份lizuobing_hm@126.com
作者: tianjian98    時(shí)間: 2010-11-18 09:22
樓主給我也發(fā)一份吧，我ouyang7994@sina.com
作者: mutual01    時(shí)間: 2010-11-20 10:52
可以給我也發(fā)一份嗎.我的Q86031572
作者: duhaitao    時(shí)間: 2010-11-20 16:39
回復(fù) songjs2101 的帖子

太無(wú)私了！
作者: ysg0069    時(shí)間: 2010-11-20 17:18
請(qǐng)樓主幫助給我也發(fā)一份吧，謝啦！

ysg0069@126.com
作者: zsefv15973_kang    時(shí)間: 2010-11-20 17:46
很不錯(cuò)的資料，收藏了，謝謝樓主
作者: zizhu621    時(shí)間: 2010-11-23 09:35
需要學(xué)習(xí)zizhu-huang@163.com
作者: 白荷    時(shí)間: 2010-11-23 22:18
還不錯(cuò)，謝謝樓主
作者: dxq201127    時(shí)間: 2010-11-27 16:51
很好，值得學(xué)習(xí)
作者: redbee    時(shí)間: 2010-12-8 08:26
謝謝你的無(wú)私奉獻(xiàn)，我也要一個(gè)：haiyzqj@sohu.com，謝謝啦！


redbee于2010-12-8 09:22補(bǔ)充以下內(nèi)容：
樓主你這資料不對(duì)的，下載后打不開(kāi)，還花去了50，可惜了
作者: 尚雅    時(shí)間: 2010-12-8 10:44
很好、很完整的的資料，
作者: qing123    時(shí)間: 2010-12-8 16:21
:'(::jidonga


qing123于2010-12-8 16:21補(bǔ)充以下內(nèi)容：
s
作者: 與狼共舞sc    時(shí)間: 2010-12-8 16:39
路過(guò)，感謝樓主無(wú)私的分享，感謝樓主為飼料工業(yè)作出的貢獻(xiàn)喲~！
作者: 嘎嘎    時(shí)間: 2010-12-9 22:50
請(qǐng)樓主給我發(fā)一份，萬(wàn)分感激！sunwei753@126.com


補(bǔ)充內(nèi)容：
好東西，謝謝分享，對(duì)我們這些新人太有用了。
作者: tianjian98    時(shí)間: 2010-12-10 08:47
給我也發(fā)一份ouyang7994@sina.com
作者: xr08    時(shí)間: 2010-12-10 11:00
非常感謝兩位！
作者: changshazd    時(shí)間: 2010-12-11 22:53
沒(méi)錢(qián)了啊，能不能不要錢(qián)啊
作者: lzmbxy    時(shí)間: 2010-12-13 11:41
回復(fù) songjs2101 的帖子

感謝無(wú)私的奉獻(xiàn)、
作者: tangshuming    時(shí)間: 2011-1-8 16:52
回復(fù) yzg8411 的帖子

發(fā)份給我，tangshuming710@sina.com   謝謝
作者: Alphawh    時(shí)間: 2011-1-8 16:56
暈倒，把六和郭吉原的東西搞來(lái)，也不署一下名字！
作者: fmjkcs    時(shí)間: 2011-1-18 20:36
給我一份好嗎？謝謝。33578901@qq.com
作者: lailailai    時(shí)間: 2011-2-17 09:11
回復(fù) 任俊霖 的帖子

麻煩了給我發(fā)一份唄  guaiguai0131@126.com  謝謝了哈
作者: wdlzxl2007    時(shí)間: 2011-2-23 09:32
回復(fù) 任俊霖 的帖子

是郭吉原老師的課件。重復(fù)下載了




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