畜牧人

甜菜堿等表面活性劑作為谷氨酸發(fā)酵促進(jìn)劑的研究

鄭 成 ，衛(wèi)云路 ，寧正祥 ，孫保興

摘要：通過對(duì)預(yù)先選擇的7種表面活性劑作為谷氨酸發(fā)酵促進(jìn)劑效果的初步篩選，得知兩性甜菜堿449和芹菜素硬脂酸酯對(duì)產(chǎn)酸率提高有較為明顯的效果；進(jìn)而從加入時(shí)間、加入劑量?jī)蓚€(gè)方面考察了篩選出的兩種表面活性劑對(duì)谷氨酸棒狀桿菌(Corynebacterium glutamicum)T-613菌體生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸的影響，考察了兩種表面活性劑同時(shí)加入的協(xié)同效果，得到了最佳發(fā)酵工藝參數(shù)。研究結(jié)果表明，菌種對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期(第3 h)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的兩性甜菜堿449型表面活性劑2.5 mL，發(fā)酵中后期(第12 h)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％的芹菜素硬脂酸酯0.8 mL，在不影響菌種生長(zhǎng)的前提下，促使谷氨酸產(chǎn)酸率由3.05％提高到3.76％ ，較原產(chǎn)酸率提高了23.28％ ，發(fā)酵周期由44 h下降為36 h，縮短了8 h。

關(guān)鍵詞：表面活性劑；谷氨酸；谷氨酸棒狀桿菌T-613；發(fā)酵促進(jìn)劑；食品添加劑

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